Ταμπούλι και χούμους
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 4
Κατηγορία: Σαλάτα
Περιγραφή: Η γνωστή λιβανέζικη σαλάτα και το πεντανόστημο ντιπ

Υλικά
*για το ταμπούλι
1/3 φλιτζ. πλιγούρι (70γρ.)
1 μεγάλη δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο (200 γρ.)
2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (120 γρ.)
1 κουταλιά φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο (12 γρ.)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (60 γρ.)
Χυμό ενός λεμονιού
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο (50 γρ.)
Αλάτι πιπέρι
*για το χούμους
1 1/2 φλιτζ. ρεβύθια βρασμένα (300γρ.)
1/3 φλιτζ. χυμό λεμονιού (60γρ.)
1/3 φλιτζ. ταχίνι ακατέργαστη (60γρ.)
1/2 κουταλάκι κύμινο (2γρ.)
1/2 σκελίδα σκόρδο (3γρ.)
2 κουταλιές ελαιόλαδο (30γρ.)
Αλάτι πιπέρι
Λιβανέζικες πίτες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
*Για το ταμπούλι: Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μικρό μπολ και ρίχνετε μέσα καυτό νερό που να το σκεπάζει. Κλείνετε από πάνω με ένα πιατάκι ή ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Το αφήνετε να μουλιάσει για περίπου 10’. Στη συνέχεια, το στραγγίζετε έτσι ώστε να μην υπάρχει καθόλου νερό και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά μέσα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε ξανά, διορθώνετε τη γεύση και σερβίρετε.
*Για το Χούμους: Στο μπολ του μπλέντερ βάζετε όλα τα υλικά μας. Κτυπάτε καλά μέχρι να γίνει μια ωραία πάστα. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Αν είναι πολύ σφικτό το μίγμα, αραιώνετε με λίγο νερό. Σερβίρετε το χούμους με ζεστές λιβανέζικες πίτες.


ΛΙΒΑΝΟΣ
Ο Λίβανος (Αραβικά: Λουμπνάν) είναι χώρα της Ανατολικής Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Έγινε ανεξάρτητη στις 22 Νοεμβρίου 1943, μετά από εικοσάχρονη γαλλική κατοχή. Έχει συνολική έκταση 10.452 τ.χλμ. και πληθυσμό, σύμφωνα με εκτιμήσεις του 2015, 5.851.000 κατοίκους (112η στον κόσμο). Πρωτεύουσα της χώρας είναι η Βηρυτός.