Μελιτζανοσαλάτα και κόκκινες βραστές πιπεριές

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Άτομα: 4
Κατηγορία: λαχανικό
Περιγραφή: η παραδοσιακή μελιτζανοσαλάτα της Αρμενίας

Υλικά
*Για τη μελιτζανοσαλάτα
4 μελιτζάνες μεγάλες (600 γρ.)
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (35 γρ.)
½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (80 γρ.)
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο (20 γρ.)
Αλάτι, πιπέρι

*Για τις πιπεριές
3 πιπεριές κόκκινες (260 γρ.)
1 φλιτζ. λάδι (200 γρ.)
1 φλιτζ. ξίδι (200 γρ.)
1 κουταλιά ζάχαρη (15 γρ.)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (15 γρ.)
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο (20 γρ.)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
*Μελιτζανοσαλάτα: Σε ένα ταψί βάζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν. Ακολούθως τις κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα τους. Με ένα μαχαίρι κόβετε ελαφρώς τις μελιτζάνες και τις βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
*Πιπεριές: Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζετε το λάδι, το ξίδι και τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Αφαιρείτε τα σπόρια από την πιπεριά και την κόβετε σε κομμάτια της αρεσκείας σας. Μόλις ζεσταθεί το υγρό στην κατσαρόλα βάζετε μέσα τις πιπεριές και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, προσέξετε όμως να μην παραψηθούν. Κατεβάζετε από την εστία, βγάζετε τις πιπεριές από το υγρό και τα αφήνετε και τα δύο να κρυώσουν. Βάζετε σε ένα μπολ τις πιπεριές, τον σκόρδο, τον μαϊντανό και το υγρό και ανακατεύετε. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε πάνω από τη μελιτζανοσαλάτα ή και με άλλα φαγητά. Φυλάγετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.


ΑΡΜΕΝΙΑ
Η Αρμενία είναι μια χώρα της Ευρασίας ανάμεσα στη Μαύρη Θάλασσα και την Κασπία Θάλασσα στον Νότιο Καύκασο. Συνορεύει στα δυτικά με την Τουρκία, στα βόρεια με τη Γεωργία, ανατολικά με το Αζερμπαϊτζάν και το Ιράν στα νότια. Βρίσκεται στο σταυροδρόμι ανάμεσα στην ανατολική Ευρώπη και τη δυτική Ασία, ενώ είχε και έχει εκτεταμένους κοινωνικοπολιτικούς και οικονομικούς δεσμούς με την Ευρώπη.