Όλος ο κόσμος σ’ ένα πιάτο!
Οι αντιθετικές γεύσεις, τα έντονα αρώματα από τα μπαχάρια και τα καθαρά υλικά είναι αυτά που δίνουν μια ιδιαίτερη ταυτότητα στο έθνικ φαγητό. Γι’ αυτό κι εμείς επιλέξαμε εθιστικά, έθνικ πιάτα από εξωτικά εστιατόρια που θα δώσουν στη γαστρονομική σου εμεπιρία ακόμα πιο ‘καρυκευμένη’ και ακαταμάχητη διάθεση! Από την Ξένια Τσιαμαντά

China Spice
Διαχρονικό κινέζικο εστιατόριο στην πρωτεύουσα με φινετσάτο, λιτό διάκοσμο και εξαιρετικά πιάτα που δεν έχουν χάσει την ποιότητα στο πέρασμα του χρόνου.
Το πιάτο: Το China Spice μάς δίνει ένα παραδοσιακό καντονέζικο ορεκτικό που όλοι αγαπάμε.

Shrimp Dumblings
Υλικά:
Παραδοσιακά φύλλα για dumplings
Γαρίδες
Μανιτάρια σιτάκε
Κόκκινη πιπεριά
Κινέζικο λάχανο
Κρεμμύδι
Ζάχαρη
Ρυζέλαιο
Oyster sauce
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Ασπράδι αβγού

Εκτέλεση:
Ανοίγεις τα φύλλα για dumplings. Ψιλοκόβεις τις γαρίδες και τα λαχανικά.
Σε ένα μπολ βάζεις τις γαρίδες, τα λαχανικά, τις σάλτσες, τη ζάχαρη, το ρυζέλαιο, το αλατοπίπερο και ανακατεύεις καλά. Παίρνεις ένα φύλλο και βάζεις ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και τυλίγεις σε τετράγωνο. Κολλάς με ασπράδι αβγού τις 2 μεριές, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκάκι. Συνεχίζεις με τα υπόλοιπα φύλλα. Βρέχεις με λίγο ρυζέλαιο και βάζεις τα dumplings στον ατμό. Μαγειρεύεις μέχρι να ψηθεί η γέμιση. Σερβίρεις με soy sauce ή γλυκό τσίλι.
(22875875) Πινδάρου 26, Λευκωσία.

Coya
Έχει στυλ, εξωτική διάθεση και σερβίρει την πρωτότυπη κουζίνα Nikkei, που πήρε το όνομά της από ιάπωνες μετανάστες στο Περού. Έτσι συνδυάζει ένα μείγμα από περουβιανό και ισπανικό ταμπεραμέντο με ιαπωνικές επιρροές.
Το πιάτο: Το Coya μάς συστήνει ένα παράξενο πιάτο με λαβράκι, όπου η τέχνη του είναι η ισορροπία ανάμεσα στη σπιρτάδα, στην πικάντικη γεύση και τη φρεσκάδα που δίνει το αποτέλεσμα.


Ceviche Clasico Peruano
Υλικά:
Λαβράκι, καθαρισμένο χωρίς κόκαλα
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι καυτερές πιπεριές jalapeno
1/8 μικρό κρεμμύδι julienne
1 oz χυμό lime, περίπου 1-2 limes
1 ψημένη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
Φύλλα κόλιανδρου και σοταρισμένο sweet corn για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Ψιλόκοψε τις πιπεριές, πλύνε το κρεμμυδάκι 2-3 φορές, σόταρε σε λίγο λάδι το sweet corn, ενώ στη συνέχεια ρίξε τις πιπεριές στο χυμό lime. Κόψε το ψάρι σε κύβους, ρίξε του λίγο αλάτι και το χυμό με τα πιπέρια και σόταρε έως ότου αρχίσει να παίρνει ένα χρώμα κάπως opaque. Ρίξε μέσα τα κρεμμύδια, τις γλυκοπατάτες, το sweet corn, λίγο κόλιανδρο και συνέχισε να σοτάρεις για ελάχιστα λεπτά. Σέρβιρε σε μικρό πιάτο.
(70004010) Γεωργίου Α΄ 125 και Περβόλος, Γερμασόγεια.

Daltons
Γουστόζικο μεξικάνικο εστιατόριο στην καρδιά της Αγίας Νάπας, το οποίο σερβίρει εύγευστα πιάτα, με συνοδεία, αρκετές φορές, ζωντανής μουσικής.
Το πιάτο: Fajitas, που σημαίνει ζωνάρι, γι’ αυτό και τα κρεατικά και λαχανικά είναι κομμένα σε λωρίδες. Συμπεριλαμβάνει μαριναρισμένο με μεξικάνικα καρυκεύματα, βοδινό, κοτόπουλο ή γαρίδες, ακόμη και χορταρικά για χορτοφάγους και σερβίρεται σε ζεματιστό ταψί, πάνω σε ζουμερά κρεμμύδια και πιπεριές. Δίπλα του έρχονται τα τρία συνοδευτικά dips, sour cream, guacamole και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ντομάτα, τα οποία θα τα ‘ζώσεις’ σε τορτίγιας.
(23723202) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ΄ 30, Αγία Νάπα.

Farm Yard
Αν και θα περίμενες ο Κάθηκας να φιλοξενεί αμιγώς παραδοσιακές ταβερνούλες, εντούτοις το ‘Farm Yard’ κάνει την ανατροπή. Το πέτρινο λοιπόν κατάλυμα στεγάζει μια εκλεκτή κουζίνα από διεθνή, κινέζικα και ταϊλανδέζικα πιάτα, ενώ ενίοτε φιλοξενεί και θεματικά events.
Το πιάτο: Το Farm Yard μάς έχει δώσει ένα ταϊλανδέζικο πιάτο, με σκορδάτες, βασιλικές γαρίδες. Πρόκειται για μεγάλες γαρίδες σοταρισμένες σε σκορδάτο βούτυρο, μαζί με κίτρινη και κόκκινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι, μπρόκολα, φρέσκα σπαράγγια και snow peas. Συνοδεύεται από πολύχρωμο ρύζι φτιαγμένο με γαρίδες, αβγό, καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι και bean sprouts μέσα σε μισό ζεστό ανανά.
(70009696) Χωριό Κάθηκας, Πάφος.

Fogo & Brasa
Το μοναδικό ίσως αυτή τη στιγμή βραζιλιάνικο εστιατόριο στο νησί με έδρα τη Λευκωσία. Με διακριτική αλλά απλή διακόσμηση, το μαγαζί του Βραζιλιάνου άσου του ΑΠΟΕΛ Gustavo Manduca σερβίρει μία από τις καλύτερες ίσως σειρές κρεατικών στην αγορά.
Το πιάτο: Το Picanha, βοδινό στη σχάρα είναι ένα από τα αγαπημένα και πιο διαδεδομένα φαγητά της Βραζιλίας. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη συνταγή αφού πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας το οποίο το παίρνουν από τα λιπώδη οπίσθια του ζώου και το σιγοψήνουν στα κάρβουνα. Μας έδωσαν όμως μερικά μυστικά του. Το κρέας αυτό, είτε top sirloin cap ή rump cap, πρέπει να είναι κομμένο αντίθετα, σε αδρά κομμάτια και να μην ξεπερνά καλύτερα τις 3lb. Αλατίζεται πριν μπει στα κάρβουνα. Όταν το λίπος αρχίσει να λιώνει και στάζει καθώς ψήνεται πάνω στα κάρβουνα, τότε το κρέας αποκτά μια καπνιστή γεύση που το νοστιμίζει. Το εσωτερικό, μένει κατά ‘βραζιλιάνικη’ προτίμηση, κόκκινο.
(22250160) Στασικράτους 26, Λευκωσία.

Massalas
Η ινδική του ταυτότητα διακρίνεται εν μέρει από την εξωτερική του όψη. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα ινδικά εστιατόρια, όχι μόνο του νησιού αλλά και ολόκληρης της Ευρώπης με certificate of excellence award 2014, 2015 από το Trip Advisor.
Το πιάτο: Ποιος είπε πως στην Ινδία δεν υπάρχει σουβλάκι; Παραδοσιακό σουβλάκι λοιπόν είναι το Malai Kebab το οποίο σερβίρεται με pilao rice και ψωμί naan. Πρόκειται για κομμάτια κοτόπουλου μαριναρισμένα για 24 ώρες, βάσει της συνταγής, μέσα σε ένα μείγμα από ginger, σκόρδο, αλάτι, λευκό πιπέρι, λάδι, cornflower, turmeric, μαλακό τριμμένο cheddar cheese, φρέσκο κόλιανδρο, φρέσκο chili, κύμινο, γιαούρτι και κρέμα. Τα μαριναρισμένα κομμάτια σουβλίζονται και ψήνονται, κατά προτίμηση στα κάρβουνα.
(24644950) Ιθάκης 10, Δρόμος Δεκέλειας, Λάρνακα.

Maqam al Sultan
Αυθεντικό λιβανέζικο εστιατόριο στις Φοινικούδες, δίπλα σχεδόν στο Μεσαιωνικό Κάστρο της Λάρνακας με θέα τη θάλασσα. Γεύσεις ποιοτικές που γαργαλίζουν τον κάθε ουρανίσκο. Διοργανώνει events με belly dance shows.
Το πιάτο: Από τα πιο διαδεδομένα και αγαπημένα πιάτα είναι το μαριναρισμένο κοτόπουλο σουβλάκι τους. Είτε σκέτο είτε σαν σάντουιτς μέσα σε πίτα, με συνοδευτικά dips.


Shish Tawook
Υλικά
1 κιλό στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Ελάχιστη φλούδα λεμονιού (προαιρετικό)
12 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
6 κουταλιές γιαούρτι
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κόκκινο ξίδι
½-2 κουταλιές λευκό πιπέρι, αλεσμένο
1/3 κουταλάκι αλεσμένο ginger spice
½ κουταλάκι αλεσμένο θυμάρι ή ρίγανη
1/3 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
Λιβανέζικη πάστα σκόρδου για συνοδευτικό

Εκτέλεση
Ανάμειξε όλα τα υλικά μαζί με το κοτόπουλο, βάλε τα σε ένα σκεύος, σκέπασέ τα και άφησέ τα για 4 ώρες ή για ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο. Σούβλισε το κοτόπουλο και ψήσε το στη σχάρα ή τα κάρβουνα για 12-18 λεπτά. Μόλις το απομακρύνεις από τη φωτιά, βάλ’ το σε ένα σκεύος, σκέπασέ το κι άφησέ το για 8-10 λεπτά ώστε το κοτόπουλο να αποκτήσει περισσότερους χυμούς. Για να το κάνεις σάντουιτς, πάρε μία λιβανέζικη πίτα, άλειψέ την με πάστα σκόρδου, πρόσθεσε λίγο αλατισμένο αγγουράκι, πίκλες, ντομάτες ή πιπεριές σχάρας, πατάτες τηγανητές και κοτόπουλο, και δίπλωσέ το σαν ρολό burrito και απόλαυσέ το, είτε σκέτο είτε τοσταρισμένο στη σχάρα για 2-3 λεπτά. Σερβίρεται με ρύζι και ψημένα λαχανικά.
(24400665) Αγκύρας 7, Λάρνακα.

Nozomi
Iαπωνικό, βραβευμένο sushi and lounge bar restaurant από το Knightsbridge του Λονδίνου το οποίο άνοιξε πρώτα στα So Nice Boutique Suites της Αγίας Νάπας και τώρα και στη Λευκωσία σε ένα κομψό περιβάλλον.
Το πιάτο: Black cod-μαύρος μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε αλμυρόγλυκο σπιτικό miso sauce, μαζί με αλμυρό mirin sauce και lime. Συνοδεύεται από chives και φύλλα μπαμπού.
(22952900) Αγάθωνος 1, Λευκωσία.

Samisen
Το διακρίνει το καλό γούστο. Αυτό το ιαπωνικό εστιατόριο στον Κόλπο των Κοραλλίων, έχει ως φιλοσοφία του το teppanyaki, διαθέτει διάφορα bar με live cooking, ενώ παράλληλα είναι βραβευμένο με certificate of excellence 2012, 2013 από το Trip Advisor για τις ‘ζωντανές’ γεύσεις του.
Το πιάτο: Το παραδοσιακό Kaisen Moriawase είναι ένα πιάτο με διάφορα υλικά και βάση ποικιλία θαλασσινών τα οποία έρχεται σταδιακά από live cooking. Συμπεριλαμβάνει πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, φασολάκι και καρότα σοταρισμένα σε σκορδάτο ιαπωνικό βούτυρο φτιαγμένο στο εστιατόριο, αλάτι πιπέρι και soya sauce τα οποία σερβίρονται σε πρώτο στάδιο. Στη συνέχεια έρχεται το egg fried rice με λαχανικά και αυγά, και στο τέλος καταφθάνουν τα διάφορα ψαρικά όπως γαρίδες, scallops και οστρακοειδή όλα σοταρισμένα σε σκορδάτο βούτυρο με αλατοπίπερο και soya sauce, λαβράκι με σκόρδο ή χωρίς και σολομός σοταρισμένος με πιπέρι και αλάτι σε terryaki sauce.
(26622243) Λεωφόρος Κόλπου Κοραλλίων 57, Πάφος.

Taipei
Μια επίσκεψη θα σε πείσει πως σε αυτό το κομψό κινέζικο εστιατόριο η γεύση τονίζεται από την ποιότητα και την προσεκτική μαστορικότητα της κουζίνας του.
Το πιάτο: Το πιάτο του κυβερνήτη είναι ένα από τα παραδοσιακά εδέσματα που θα βρεις στο Taipei.

Governor’s chicken
Υλικά
300γρ. πόδι κοτόπουλου
1 κομματάκι φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά corn flower
5 κουτάλια αλεύρι
2 κουτάλια dark bean soya sauce
2 ½ κουτάλια ζάχαρη
Λίγο chili sauce
1 κουταλιά ξίδι
Λίγο αλάτι
½ φλιτζάνι ζωμό κότας
1 κουτάλι oyster sauce
1 αβγό χτυπημένο
2 κουτάλια sesame oil
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες ή λωρίδες
1 καρότο κομμένο σε φέτες ή λωρίδες

Εκτέλεση
Κόβεις το κοτόπουλο, το μαρινάρεις στο soya sauce, το αλευρώνεις και το περνάς από το αβγό. Τσιγαρίζεις στο sesame oil τα λαχανικά, τα αφαιρείς και μετά ρίχνεις μέσα το κοτόπουλο. Προσθέτεις μέσα τα σοταρισμένα λαχανικά, τα υπόλοιπα υλικά και το ζωμό κότας αφού έχεις διαλύσει μέσα το corn flour και ανακατεύεις τα υλικά καλά μέχρι να δέσει ή σάλτσα. Σερβίρεις με ρύζι ή noodles.
(24621399) Λεωφόρος Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 63, Λάρνακα.

Tokio
Με γνώμονα την αυθεντική, γιαπωνέζικη κουζίνα, το εστιατόριο Tokio έχει δώσει έναν άλλο αέρα στο γαστρονομικό χάρτη του νησιού, μια και οι εξαιρετικές του γεύσεις συνδυάζονται με καλοστημένη αισθητική.
Το πιάτο: Μας έδωσαν τη συνταγή για όσους θέλουν να επιδοθούν στην έθνικ μαγειρική. Χιλιανό λαβράκι, λοιπόν, ένα άγριο ψάρι με πολύ ωραία γεύση που συνδυάζεται εξαιρετικά με σάλτσα miso.

Χιλιανό λαβράκι με σάλτσα miso
Υλικά
2 κ. σ. light miso
1 κ. σ. moromi miso
? φλ. mirin
1 κ. σ. ζάχαρη
1½ κ. soy sauce
1½ κ. λάδι από σουσάμι
1 /2 φρέσκο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
1 λεπτή φέτα πιπερόριζα
300 γρ. χιλιανό λαβράκι
1/3 φλ. αφρό από παντζάρι

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύεις τα miso, mirin, ζάχαρη, soy sauce και λάδι από σουσάμι. Αλείβεις τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και βάζεις το ψάρι καλυμμένο στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες! Το ψήνεις στη σχάρα και από τις δύο μεριές για περίπου 5΄΄ και πασπαλίζεις με τζίντζερ και φρέσκο κρεμμύδι. Τελειώνεις το ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για έξι περίπου λεπτά (ανάλογα με το πάχος του ψαριού). Σερβίρεται με αφρό από παντζάρι.
(25321313) Λεωφόρος Αμαθούντος 80, Λεμεσός.

Tziellari Argentina
Θα σε εκπλήξει με την παρουσία του στα στενά δρομάκια της παλιάς Κακοπετριάς, μια που δεν περιμένεις να συναντήσεις, σε καθαρά κυπριακό τοπίο, ένα εστιατόριο με ταυτότητα λατινικής Αμερικής. Αξιοσέβαστες γεύσεις που δεν απογοητεύουν. Παίζουν και live μουσική.
Το πιάτο: Ποιοτικά κρεατικά, είτε αρνίσια παϊδάκια είτε κοτολέτα συνοδευμένα από σοταρισμένα λαχανικά και πατάτες και με το παραδοσιακό, πράσινο sauce chimichurri, το οποίο είναι φτιαγμένο με λάδι, μαϊντανό, λιωμένο σκόρδο, ρίγανη και λευκό ξίδι.
(22922522) Παλιά Κακοπετριά 72, επαρχία Λευκωσίας.

Zaatar
Με ατμοσφαιρική διακόσμηση που σε παραπέμπει στην Ανατολή, αυτό το συριακό-λιβανέζικο εστιατόριο, δεν θα σε σαγηνέψει μόνο με τις γεύσεις του αλλά παράλληλα με τα belly dance shows του και τις περιοδικές εκθέσεις του.
Το πιάτο: Ένα από τα πιο παραδοσιακά dip είναι το mouhamarah το οποίο παρασκευάζεται με λιωμένες γλυκές πιπεριές, καρύδια, χυμό ροδιού και μπαχαρικά. Σερβίρεται μαζί με άλλα dips. Η ιδιαιτερότητά του είναι στην ιδιόμορφη και πικάντικη γεύση του, που δεν θα σε κάψει πολύ.
(77776600) Οδός Αισχύλου, παλιά Λευκωσία.

Αρμενάκι
Αρμένικη ταβερνούλα που κρατά χρόνια, με μικρή ποικιλία φαγητών, αρκετή όμως για να ικανοποιήσει και τα πιο δύσκολα γούστα. Το μυστικό του; Η ποιότητα και η ταυτότητα της ίδιας της κουζίνας του.
Το πιάτο: Τι άλλο πιο έθνικ αρμένικο από τα γνωστά lahmajoun. To λαχματζούν είναι μια σύνθετη αραβική λέξη που αποτελείται από τις λέξεις “lahm" και "ajoun" που σημαίνουν "ζύμη" και "κρέας" αντίστοιχα. Παραδόξως, το λαχματζούν θεωρείται μέρος της αρμενικής εθνικής κουζίνας, ακόμα και σε αραβικές χώρες όπως ο Λίβανος και η Συρία, όπου υπάρχουν αρμενικές κοινότητες. Πιθανότατα το λαχματζούν παρασκευάζονταν από Αρμένιους πρόσφυγες στη Μέση Ανατολή, οι οποίοι πρόσθεταν κρέας σε ζύμη. Σήμερα, το λαχματζούν είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος τροφής σε πολλές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Κύπρος όπου πολύ συχνά το συναντάμε και με την ονομασία ‘Άρμενικη πίτσα’. Το λαχματζούν παρασκευάζεται είτε από βοδινό είτε από αρνίσιο κιμά αναμειγμένο με ντομάτα, κρεμμύδι και διάφορα βότανα. Το Αρμενάκι είναι ένα από τα πρώτα εστιατόρια που σέρβιραν λαχματζούν στην Κύπρο από το 1974 .
(22378383) Σαν Σουσί 15, Ακρόπολη- Στρόβολος.

ΒΟΧ
Taco Bell
Διεθνής, ποιοτική αλυσίδα fast food μεξικάνικου φαγητού, με ευρεσιτεχνία στους γευστικούς συνδυασμούς και τον τρόπο σερβιρίσματος. Εκτός από μεξικάνικες γεύσεις θα βρεις και 1-2 πιο εντόπιες όπως το Greek burrito.
Το πιάτο: Crunchwrap supreme, το οποίο παρασκευάζεται με σοταρισμένο βοδινό κιμά αρωματισμένο με μείγμα μεξικάνικων μπαχαρικών -θα το βρεις σε υπεραγορές-, με nacho cheese sauce, στη μέση corn tortilla, από πάνω sour cream, ψιλοκομμένη ντομάτα και μαρούλι μαζί με μεξικάνικο τυρί, όλα δεμένα μέσα σε κανονική, μαλακιά tortilla, κομμένη λίγο στην άκρη, για να μπορεί να διπλωθεί σε εξάγωνο σχήμα. Ψήσε τα για 1-2 λεπτά σε ζεματισμένη πλάκα ή τηγάνι, αλειμμένα με ελάχιστο λάδι, μόλις για να μην κολλήσουν.
(22888000, 77777979 Hot Line/ www.tacobell.com.cy) Βιομηχανική Περιοχή Στροβόλου.