ΑΦΙΕΡΩΜΑ NESCAFE

Εσύ πώς τον πίνεις;
Ζεστό ή κρύο, γλυκό ή σκέτο, με γάλα ή χωρίς; Όπως και να πίνεις τον καφέ σου, ένα πράγμα δεν μπορείς να διαπραγματευτείς… και αυτό είναι η μάρκα του. Γιατί απλά, αν δεν είναι Νεσκαφέ, δεν είναι καφές! Από την Κάκια Μεγαπάνου
Έχω διαβάσει την ιστορία του καφέ, και δεν αναφέρομαι σε αυτήν που λέει ότι ταξίδεψε από την Αραβία, ούτε ότι ήρθε από την Κολομβία. Κουραστικό το ταξίδι του καφέ αλλά απολαυστικό πίστεψέ με, γιατί εκείνη τη δύσκολη στιγμή που θέλεις να τα αφήσεις όλα μακριά σου, πίνεις μια γουλιά καφέ και αλλάζει η διάθεσή σου.
Η ιστορία του Nescafe είναι πολύ εντυπωσιακή και αυτό γιατί πριν από 75 χρόνια η Nestle έλυσε το πρόβλημα και δημιούργησε το στιγμιαίο καφέ. Αυτόν που ούτε καβούρντισμα χρειάζεται ούτε άλεσμα. Αυτόν που απλά βάζεις προσθέτεις στο φλιτζάνι σου και αναφωνείς ‘αυτός είναι καφές’! Και όπως λέει ο Carsten Fredholm, επικεφαλής του Τμήματος Στρατηγικής Ροφημάτων της Nestl?, “Γιορτάζουμε την πλούσια ιστορία και κληρονομιά του Nescaf?, του πρώτου στιγμιαίου καφέ στον κόσμο, ο οποίος έχει διατηρήσει το ξεχωριστό άρωμα του καφέ. Κατά τα τελευταία 75 χρόνια, έχει εξελιχθεί από ένα μεταλλικό δοχείο καφέ σε ένα ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο προϊόντων και συστημάτων”. Ο Nescaf? είναι ‘παρών’ σε πάνω από 180 χώρες και εξακολουθεί να είναι η Νο1 επιλογή της κατηγορίας των ροφημάτων καφέ.
Για την ιστορία
Το 1929 ο Louis Dapples, τότε Πρόεδρος της Nestl?, ήρθε αντιμέτωπος με μια πολύ ενδιαφέρουσα πρόκληση από τον πρώην εργοδότη του, την Banque Fran?aise et Italienne pour l’Am?rique du Sud. Μετά το Κραχ της Wall Street και την κατάρρευση της τιμής του καφέ, η Τράπεζα είχε μείνει με μεγάλα αποθέματα απούλητου καφέ στις αποθήκες της Βραζιλίας. Η Nestl? τότε ρωτήθηκε αν αυτό το στοκ θα μπορούσε να μετατραπεί σε “διαλυτό κύβο καφέ” για να πουληθεί στους καταναλωτές. Ένας επιστήμονας, ο Dr. Max Morgenthaler, προστέθηκε στο δυναμικό της εταιρείας με στόχο να βοηθήσει τους ερευνητές να βρουν μια λύση. Έπειτα από 3 χρόνια έρευνας ανακάλυψαν ότι όταν ο caf? au lait -καφές αναμεμειγμένος με γάλα και ζάχαρη- μετατρεπόταν σε σκόνη, διατηρούσε τη γεύση του για μεγαλύτερο διάστημα. Αλλά αυτή η σκόνη δεν διαλυόταν εύκολα, ενώ το γάλα και η ζάχαρη προκαλούσαν δυσκολίες στην παραγωγή.
Παρόλα αυτά, ο Dr. Morgenthaler ανακάλυψε ότι η γεύση και το άρωμα του καφέ διατηρούνταν καλύτερα σε γλυκό καφέ με γάλα παρά σε σκέτο. Βρήκε επίσης ότι ο καφές διατηρείτο περισσότερο αφού είχε εκτεθεί σε υψηλή θερμοκρασία και πίεση.
Ο Dr. Morgenthaler συμπέρανε λοιπόν ότι το μυστικό για να διατηρηθεί το άρωμα του καφέ βασίζεται στη δημιουργία ενός διαλυτού καφέ με αρκετούς υδατάνθρακες. Αυτό ήταν καινοτόμο και ‘εναντιωνόταν’ στην αρχική πεποίθηση. Μετά από ένα χρόνο χρησιμοποίησε μια συγκεκριμένη τεχνική για να δημιουργήσει μια σκόνη που το έκανε αυτό, και την παρουσίασε στην Εκτελεστική Επιτροπή της Nestl? και στους τεχνικούς διευθυντές ως δείγματα πόσιμου διαλυτού καφέ. Δυο χρόνια αργότερα, την 1η Απριλίου του 1938, το προϊόν διαλυτού καφέ, που ονομάστηκε Nescaf?, λανσαρίστηκε στην Ελβετία. Η Nestl? έθεσε σε λειτουργία μια μεγάλης κλίμακας γραμμή παραγωγής εκχύλισης καφέ και ‘στεγνώματος με ψεκασμό’ των κόκκων καφέ για να παραγάγει Nescaf? στο εργοστάσιό της στην ελβετική πόλη Orbe. Η μάρκα κυκλοφόρησε στο Ηνωμένο Βασίλειο μετά από δυο μήνες και στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1939. Μέχρι τον Απρίλιο του 1940 ο Nescaf? ήταν πλέον διαθέσιμος σε 30 χώρες σε όλο τον κόσμο!

ΒΟΧ Το ήξερες ότι;
Κάθε δευτερόλεπτο φτιάχνονται περισσότερες από 5.500 κούπες στιγμιαίου καφέ Nescaf?, σε διαφορετικές παραλλαγές που ανταποκρίνονται στα διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις ανά τον κόσμο;

Εσύ τι τύπος είσαι;
Σκέτος (μαύρος): Ούτε ζάχαρη ούτε γάλα; Ε τότε είσαι τύπος που ξέρει τι θέλει και τα λέει τσεκουράτα, είσαι τόσο ειλικρινής που πραγματικά σοκάρεις τον κόσμο γύρω σου. Σίγουρα δουλεύεις πολύ και από τη δουλειά φεύγεις νύχτα… χαλάρωσε!
Μέτριος με γάλα: Γλυκούλη μου εσύ, το ότι πίνεις τον καφέ σου μέτριο δεν σημαίνει ότι είσαι κι εσύ μέτριος. Μήπως θέλεις να το πιεις γλυκό αλλά σε σταματούν οι θερμίδες της ζάχαρης; Συνέχεια προσέχεις αλλά… εκείνα τα κιλάκια δεν φεύγουν; Συνήθως, μέτριο με γάλα πίνουν οι φοιτητές, οι εργαζόμενοι σε γραφεία και άνθρωποι που έχουν χρόνο να κάνουν τον καφέ τους! Μπορείς όμως να είσαι και χιπεστεράκι που προτιμά είτε τη σόγια είτε το γάλα καρύδας για να κάνει τη διαφορά.
Γλυκός με γάλα: Είσαι ο τύπος χαλαρά! Και γλυκό και με γάλα; Εσύ δεν πίνεις καφέ αλλά… επιδόρπιο! Είσαι πολύ γλυκό παιδί, σίγουρα πηγαίνεις είτε στο σχολείο είτε κάνεις μια χειρωνακτική δουλειά και θέλεις ενέργεια σε μεγάλες δόσεις. Δεν σε κακίζω, όλοι ξεκινήσαμε από αυτόν τον καφέ και φτάσαμε στο σκέτο… Πού θα πάει, θα μεγαλώσεις!

Πώς να συνδυάζεις τον καφέ σου
Ο καφές συνδυάζεται με όλα! Αλήθεια! Σίγουρα όμως όχι με το μεσημεριανό σου φαγητό. Παρήγγειλε καφεδάκι με το brunch σου, με το πρόγευμά σου, αλλά και με scones, donuts και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς. Για μένα ο καλύτερος συνδυασμός είναι με κέικ σοκολάτας ή με σοκολατένια τάρτα. Γενικότερα να θυμάσαι ότι ο εραστής της σοκολάτας είναι ο καφές!


Τα υγιεινά σνακ του καφέ!
Αλατισμένα αμύγδαλα
Ταιριάζουν ιδανικά με καφέ με γεύση μέντας και σου προσφέρουν ασβέστιο για γερά οστά, ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, πρωτεΐνη και ενέργεια, βιταμίνη Ε που είναι αντιοξειδωτική και μονοακόρεστα λιπαρά που κάνουν καλό στην καρδιά.

Αποξηραμμένα κράνμπερι
Τα κράνμπερι, ως γνωστόν, αποτελούν ‘βόμβες’ βιταμινών και θρεπτικών στοιχείων, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, E, και Κ, ενώ οι φυτικές τους ίνες σε ωφελούν από άποψη κορεσμού και υγείας του εντέρου. Το κύριο όπλο τους είναι τα αντιοξειδωτικά τους και ευεργετούν ιδιαιτέρως όσους πάσχουν από ουρολοιμώξεις.
Σκούρα σοκολάτα
Ο καφές με φρουτώδες άρωμα ταιριάζει πολύ με λίγη μαύρη σοκολάτα, η οποία σε μικρές ποσότητες μπορεί να σε ωφελήσει με διάφορους τρόπους. Κατ’ αρχάς καταπολεμά το στρες, αυξάνοντας τη σεροτονίνη στον εγκέφαλο, ενώ τα φλαβονοειδή της κάνουν καλό στην κυκλοφορία του αίματος και την αρτηριακή πίεση. Για μέγιστα οφέλη, επίλεξε μαύρη σοκολάτα με κακάο πάνω από 85%.
Μάφιν με κινόα
Παράλλαξε τη συνταγή των μάφιν σου και χρησιμοποίησε λίγη κινόα και σταφίδες, προτιμώντας την καστανή ζάχαρη από την άσπρη ή ακόμα καλύτερα, τη στέβια. Τα μάφιν αυτά θα απογειώσουν την ώρα του καφέ, συν του ότι η κινόα αποτελεί μια πηγή πλήρους πρωτεΐνης με όλα τα αμινοξέα, ενώ είναι πλούσια σε σίδηρο και μαγνήσιο.
Γκρανόλα
Φτιάξε ένα υπέροχο μείγμα με δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς, καστανή ζάχαρη και κανέλα, το οποίο συνδυάζει το άρωμα και την ευεργετική δράση της κανέλας, τα καλά λιπαρά των ξηρών καρπών και τις φυτικές ίνες των δημητριακών ολικής άλεσης. Τσιμπολόγησέ το όσο πίνεις το ζεστό καφέ σου, χωρίς να ξεπεράσεις τη μια χούφτα.

Κάνε coffee tasting και θα με θυμηθείς
Θα μου πεις τώρα, τι είναι αυτό το ‘coffee tasting’; Πώς κάνουμε wine tasting; Απλά πίνουμε καφέ και τσεκάρουμε. Τι τσεκάρουμε; Διάβασε και θα μάθεις.
ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ
1. Φρέσκο νερό φιλτραρισμένο: η ποιότητα του νερού είναι πολύ σημαντική για τη γεύση που θα έχει ο καφές σου. Για καλύτερα αποτελέσματα προσπάθησε να χρησιμοποιείς αγνό νερό για να κάνεις τον καφέ σου. Αν χρησιμοποιείς νερό της βρύσης, άσε το νερό να τρέξει για κάποια ώρα πριν το βάλεις στο βραστήρα, αν και δεν σ’ το συνιστώ. Βράσε το νερό τόσο όσο πρέπει πριν έρθει σε σημείο βρασμού, γιατί απομακρύνεται το οξυγόνο και χάνει ο καφές την έντασή του.
2. Ισορροπία: Μέτρησε τον καφέ ακριβώς και την πρέπουσα ποσότητα θα τη βρεις στη συσκευασία του Nescafe σου.
3. Αρκετά φλιτζάνια για να δοκιμάζεις
4. Κουταλάκια του καφέ
5. Χαρτί και μολύβι για να σημειώνεις αυτά που θέλεις για τον καφέ
6. Φυσικά καφέ: Διάλεξε αυτά που θέλεις από τα προϊόντα Nescafe.
Τι κάνεις
Πρώτα κοιτάς τον καφέ σου και περιγράφεις την εμφάνισή του, το χρώμα του και πώς αυτό μεταμορφώνεται καθώς ρίχνεις το νερό και από ανοιχτόχρωμο σκουραίνει. Καθώς ρίχνεις το νερό παρατηρείς πώς διαλύεται ο καφές -κανονικά ο καφές πρέπει να διαλύεται εύκολα.
Μετά μυρίζεις τον καφέ και το συνολικό του άρωμα. Το άρωμα είναι το πρώτο δείγμα που θα σε καθοδηγήσει για το ποια θα είναι και η γεύση του. Χρησιμοποίησε το κουταλάκι για να απελευθερώσεις το άρωμα του καφέ. Γλίστρησε το κουταλάκι σου μπρος και πίσω και εισέπνευσε βαθιά. Μύρισε κάθε δείγμα καφέ που έχεις κάνει και γράψε τις εντυπώσεις σου.
Τέλος, δοκίμασέ το! Πιες μια γουλιά καφέ από το κουταλάκι. Νιώσε τον καφέ σε όλο σου το στόμα και προσπάθησε να ανακαλύψεις τις γεύσεις που έχει. Κράτησέ τον στο στόμα χωρίς να τον καταπιείς και νιώσε την αίσθηση που σου αφήνει ο καφές. Πιο κάτω σου δίνουμε κάποιες συμβουλές επί αυτού, για να μπορέσεις να περιγράψεις σωστά τον καφέ:
· Ολική διαβάθμιση… δηλαδή η γενικότερη διαβάθμιση των γεύσεων από δυνατό μέχρι ελαφρύ καφέ.
· Δύναμη του καφέ... Τι νομίζεις για τη δύναμη του καφέ; Πόσο βαθμολογείς: είναι δυνατός, είναι ελαφρύς;
· Γεύση στο στόμα… Πώς αισθάνεσαι τον καφέ στο στόμα σου;
· Οξύτητα… είναι η βασικότερη γεύση. Έχει ευχάριστη και ακριβή γεύση ή είναι απλά πικρός. Πρέπει να αισθανθείς ένα ελαφρύ γαργαλητό σε κάθε πλευρά της γλώσσας.
· Πικρότητα… είναι φυσικό να υπάρχει στη γεύση του καφέ, καθώς περιέχει καφεΐνη. Βέβαια, όταν ο καφές είναι ποιοτικός, η πικρίλα αυτή είναι αρμονική στη γεύση. Είναι από τις πρώτιστες αισθήσεις που λαμβάνεις, συνεπώς τη νιώθεις στο πίσω μέρος της γλώσσας σου. Να ξέρεις ότι θα σου θυμίσει λίγο τη γεύση του γκρέιπφρουτ
· Σώμα… το σώμα περιγράφει το πόσο γεμάτη είναι η γεύση του, από το πιο ελαφρύ σχεδόν νερουλό, μέχρι το πιο παχύρρευστο και βαρύ.
· Επίγευση… έχει ο καφές ωραία γεύση, αφού τον απολαύσεις;

Ο NESCAFE ΣΟΥ ΚΑΝΕΙ ΚΑΛΟ!
1. Είναι η μεγαλύτερη πηγή αντιοξειδωτικών
2. Μαθαίνεις πιο εύκολα και είσαι σε εγρήγορση στη δουλειά
3. Σε βοηθά στη φυσική σου κατάσταση
4. Έχει μηδέν θερμίδες!
5. Προστατεύει το δέρμα
6. Σε βοηθά με τους πονοκεφάλους
7. Δεν εμποδίζει την απορρόφηση ασβεστίου
8. Μπορείς να πίνεις από 3-4 φλιτζάνια την ημέρα
9. Δεν προκαλεί κυτταρίτιδα
10. Σε φέρνει κοντά με τους φίλους και την οικογένειά σου!

ΒΟΧ
Ημερομηνίες-ορόσημα του Nescafe
1952: Το εργοστάσιο του Nescaf? στο St Menet της Γαλλίας δημιούργησε μια ακόμα καινοτομία -ένα προϊόν που δεν χρειαζόταν πρόσθετους υδατάνθρακες.
1960: Το προϊόν επαναλανσαρίστηκε στην Ευρώπη και την Ιαπωνία σε γυάλινα δοχεία που θα βοηθούσαν στη διατήρηση της φρεσκάδας του καφέ.
1965: Η μάρκα αποκάλυψε μια ακόμα καινοτομία: το στιγμιαίο καφέ Nescaf? Gold Blend που έχει υποστεί ‘ψυχρό στέγνωμα’.
Νέα προϊόντα: Στο πέρασμα των δεκαετιών ο Nescaf? προχώρησε παραπέρα τη συνταγή του στιγμιαίου καφέ δημιουργώντας κι άλλες παραλλαγές: Nescaf? χωρίς καφεΐνη (Decaffeinated), Nescaf? Gold Espresso, Nescaf? Frapp?, Nescaf? Cappuccino και Nescaf? Ready-to-Drink.
1990: Οι ερευνητές ανέπτυξαν μια αποκλειστική τεχνολογία για τη δημιουργία αφρού ώστε να βελτιώσουν την υφή της κρέμας από το γάλα, η οποία χρησιμοποιείται τώρα στον Nescaf? Cappuccino.
2006: Η Nestl? ήθελε να πάει ένα βήμα παραπέρα στην καινοτομία και παρουσίασε το 2006 τον Nescaf? Dolce Gusto σε Ελβετία, Γερμανία και Ηνωμένο Βασίλειο και ένα χρόνο αργότερα στην Ισπανία. Η μηχανή ‘καφετέρια στο σπίτι’ μπορεί να παρασκευάσει τόσο ζεστά όσο και κρύα ροφήματα. Οι κάψουλες Nescaf?, Nestea, και Nesquik διατίθενται και για τις πέντε ποικιλίες μηχανών, που συμπεριλαμβάνουν τις Melody, Circolo, Piccolo, Fontana και Creativa.
2008: Το Nescaf? Barista, που διατίθεται μόνο στην Ιαπωνία, δημιουργήθηκε ως το μόνο “at-home coffee by the cup” σύστημα της κατηγορίας του που χρησιμοποιεί στιγμιαίο καφέ.
2010: Η εταιρεία παρουσίασε στην Πόλη του Μεξικό το Nescaf? Plan. Αποτελεί μέρος μιας επένδυσης ύψους 500 εκατομμυρίων ελβετικών φράγκων στα projects του καφέ μέχρι το 2020. Το σχέδιο συμπεριλαμβάνει ένα σύνολο παγκόσμιων στόχων που προσβλέπουν στο να βοηθήσουν τη Nestl? να βελτιώσει περαιτέρω την εφοδιαστική αλυσίδα του καφέ, συμπεριλαμβάνοντας την αύξηση της αγοράς καφέ απευθείας από τους καλλιεργητές καθώς και την παροχή σε αυτούς προγραμμάτων τεχνικής υποστήριξης.