Απ’ όλα τα γεύματα… κράτα το brunch!

Δεν είναι μόνο οι γεύσεις, τα υλικά και οι απίθανοι συνδυασμοί του. Είναι και η ίδια η πλούσια εμφάνισή του που σου γαργαλίζουν την όρεξη και το ενδιαφέρον! Το brunch είναι η πιο χορταστική, ανατρεπτική αντίληψη στο να χορταίνεις in advance! Απόλαυσέ το. Από τη Λώρια Ιακώβου

BOX
Γιατί brunch;
5 λόγοι που είναι δημοφιλές!
· Βολεύει αφάνταστα, αν είσαι τύπος που ξυπνά μετά τις δέκα και γυρεύει κάτι βαρβάτο για να σε χορτάσει, και σαν πρόγευμα και σαν lunch.
· Το πιο πεινασμένο διάστημα της ημέρας είναι σίγουρα λίγο πριν από το γεύμα. Αν θες να καταργήσεις αυτού του είδους τη λιγούρα, υιοθετείς το brunch.
· Το προτιμούν όσοι αγαπούν τα αβγά και τα granola. Άρα, όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους έχουν έναν καλό λόγο να το απολαμβάνουν.
· Και για οικονομικούς λόγους πας για brunch. Τρως μια φορά την ημέρα και καθάρισες!
· Είναι ό,τι πιο… chic και κοσμικό να το απολαμβάνεις, είτε με φίλους ή με την οικογένεια.

ΒΟΧ
Όταν λέμε ‘brunch’…
Η γνωστή, άγνωστη ιστορία του!
· Τη λέξη ‘brunch’ τη συναντάμε στην αργκό των μαθητών της Αγγλίας στα τέλη της δεκαετίας του 19ου αιώνα.
· Επίσημα καταγράφεται -για πρώτη φορά στην έντυπη ιστορία- το 1895 από τον Βρετανό συγγραφέα Guy Beringer σε άρθρο του στο περιοδικό ‘Hunter' s Weekly’. Γράφει χαρακτηριστικά: Το brunch είναι ευχάριστο, κοινωνικό και ευνοεί τις συνομιλίες. Σου φτιάχνει τη διάθεση και σε κάνει να νιώθεις ωραία με τον εαυτό σου και τους γύρω σου, αφού διώχνει τις ανησυχίες και τις έγνοιες της εβδομάδας. Την ίδια στιγμή, σου επιτρέπει να διασκεδάσεις περισσότερο το Σάββατο το βράδυ χωρίς να χρειάζεται να σηκωθείς νωρίς την επόμενη ημέρα’.
· Από την Αγγλία η μόδα του brunch ταξιδεύει στην Αμερική στις αρχές της δεκαετίας του '30 και συγκριμένα στο Σικάγο, όπου αναγκαστικά υιοθετήθηκε από τους κινηματογραφικούς αστέρες της εποχής. Ο λόγος; Όποτε έκαναν υπερατλαντικά ταξίδια συνήθιζαν να σταματούν το πρωί της Κυριακής στην πόλη για ένα γεύμα που ήταν πολύ αργά για να θεωρηθεί πρωινό αλλά και πολύ νωρίς για να θεωρηθεί μεσημεριανό. Ήταν λοιπόν ένα είδος brunch.
· Σύμφωνα με τους New York Times η έννοια του brunch καθιερώθηκε στην Αμερική στο τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Ήταν η γενιά του πολέμου που τις Κυριακές τις ήθελε πιο χαλαρές.
· Αργότερα, αυτό το γεύμα αποτελούσε προνόμιο των πλουσίων. Ήταν η αφορμή για κοινωνικοποίηση και ιδιωτικές συναντήσεις σε χώρους προσβάσιμους μόνο για τους λίγους και όσους είχαν το προνόμιο να το πληρώσουν σε ακριβά ξενοδοχεία και στα πολύ καλά εστιατόρια που το σέρβιραν αποκλειστικά.
· Τώρα πια, το brunch έχει για τα καλά διεισδύσει στην κουλτούρα των Ευρωπαίων και των Αμερικάνων και όλοι πια μπορούν να το απολαμβάνουν!

TIP
Το brunch στα social media
· Μπες στο Pinterest (γίνε μέλος) και ανακάλυψε άπειρους φακέλους με προτεινόμενες συνταγές για να οργανώσεις το δικό σου brunch.
· Κάνε scroll down στο facebook και θα βρεις διάσπαρτες συνταγές για εύκολα γευματάκια, κατάλληλα για brunchολάτρεις!


10+1 αγαπημένοι χώροι για να φας καλό brunch!
Το μενού, οι τιμές και τι ξεχωρίσαμε

Bistro 55 Λεμεσός
Οι επιλογές σε brunch που σου προσφέρει είναι απίστευτες! ‘Champagne brunch’ με κοκτέιλ Mimosa, αβγά scrambled ή ποσέ, quiche και pancakes με φράουλες ή ‘b55 brunch’ με φριτάτα γλυκοπατάτας, μανιτάρια και κόκκινο γκρέιπφρουτ στη σχάρα. Ακόμα μπορείς να επιλέξεις το ‘παραδοσιακό brunch’ με φριτάτα με αβγά και ντομάτες, χαλούμι στη σχάρα και μπουρέκια αναρής ή ακόμα και ‘healthy brunch’ με ψητό αβγό σε τάκο με λαχανικά και σπιτικό granola με γιαούρτι.
Τι σου φτιάχνει: Εκτός από τις πιο πάνω επιλογές σε brunch, απολαμβάνεις φρέσκο ψωμί και σπιτικές μαρμελάδες με υπέροχες γεύσεις, όπως, παπάγια/καβάφα, πόμελο/ακτινίδιο και πορτοκάλι/αχλάδι.
Ποιο ξεχωρίζει: Αυτό που ξεχωρίζει στο μενού του είναι τα διαφορετικά concepts από 3-course set menus που συμπεριλαμβάνουν και ποτό, με τιμές που κυμαίνονται από €13-16.50. Και βεβαίως η Frittata της ημέρας (€6.50).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Αγαπά το μεσογειακό ταμπεραμέντο, αλλά, διαθέτει και επιρροές από διεθνή κουζίνα.
Για brunch πας: Κάθε Σ & Κ από τις 10.00-15.00.
(25212100) Ελευθερίας 55.


DOT Λευκωσία
Το υπέροχο ambiance του δένει εξαιρετικά με το προσεγμένο φαγητό του. Αυτή την εποχή το brunch του κινείται ανάμεσα σε Μεσόγειο και Ανατολή, με γεύσεις που ενθουσιάζουν και τον πιο απαιτητικό του είδους!
Τι σου φτιάχνει: Waffles pancakes, αβγά σε όλες τους τις εκδοχές (Benedict, τηγανητά, ομελέτα, scrambled), porridge από νιφάδες βρόμης, σαλάτες, κις λορέν, french toast, veggie sandwich, burgers, linguini.
Ποιο ξεχωρίζει: Βάφλα με φιστικοβούτυρο και μαρμελάδα μύρτιλο (€6), Αβγά Benedict με σπανάκι και μανιτάρια σοτέ (€9) και Σαλάτα falafel με σπανάκι και κόκκινη lola, ντοματίνια, αγγουράκι και dressing από ταχίνι και μουστάρδα (€9).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Είναι ένα θαυμάσιο Urban-Street brunch, με επιρροές που αλλάζουν ανάλογα με το βραδινό του concept.
Για brunch πας: Το Mini brunch το σερβίρει μαζί με το lunch από Δ-Παρ 12.00-16.00 και το Full brunch μόνο Σ & Κ από τις 11.00-15.00.
(22101228) Αθηνάς 6Α, Πύλη Αμμοχώστου.

Ερμού 300 Λευκωσία
Ο Στεφάν, ο ιδιοκτήτης του μαγαζιού, κατάφερε να δώσει μια νέα ώθηση στην κυπριακή κουζίνα με το έξυπνο twist που εφαρμόζει σε όλα του τα πιάτα του. Αυτό κάνει και στο brunch του, που το επαναφέρει με αξιώσεις!
Τι σου φτιάχνει: Από ‘Αυκά Τηανιά’ και ‘Μελέτη’ που είναι ομελέτα με σπανάκια, μάραθο και ντοματούλα, μέχρι σουβλάκι σολομού και… ‘για όσους έννεν Αυκοχόλικς’, μπιφτέκι βοδινό με χαλούμι και το λεγόμενο ‘Βρωμερό’ που είναι γιαούρτι με καραμελωμένη βρόμη, φρέσκα φρούτα εποχής, καρύδια και χαρουπόμελο.
Ποιο ξεχωρίζει: ‘Αφκά Μούσσιεμμα’, που είναι όπως καταλαβαίνεις τα αβγά ποσέ (€7.50) και οι ‘Μπερδεμένες’ του σαλάτες (€8.50-9.50) που είναι μια δροσερή, χορταστική πρόταση.
Πώς το χαρακτηρίζεις: Το ‘Πορνομεσομερκάτικον’ είναι ένα κυπριακότατο ‘μπούκωμα’ με μοντέρνα αισθητική που σίγουρα θα το αγαπήσεις.
Για brunch πας: Κάθε Σ & Κ από τις 11.00-15.00.
(99547493) Ερμού 300, παλιά πόλη.

Garden Day & Night Λευκωσία
Εδώ το brunch είναι μια γιορτή! ‘Brunchellor’ το ονομάζει και στήνει ένα εντυπωσιακό και πλουσιότατο μπουφέ στο οποίο μπορείς να επιλέξεις τα υλικά και τον τρόπο ψησίματος των αβγών σου, αλλά και να φτιάξεις τα δικά σου pancakes.
Τι σου φτιάχνει: Έχει όλων των ειδών προτάσεις, όπως scrambled, τηγανητά, ομελέτα, που μπορείς να τα ‘ενισχύσεις’ με όσα υλικά θέλεις. Μπορείς, παράλληλα, να παραγγείλεις και από το κυρίως μενού του που διαθέτει απ’ όλα!
Ποιο ξεχωρίζει: Έμαθες για τα waffle burgers του; Ψάξε το. Και επιπλέον, δοκίμασε το cake με κατσικίσιο τυρί και παστά σύκα (€4), ενώ για κάτι γλυκό, διάλεξε το Chocolate French toast (€4).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Το ,εσογειακό του ταμπεραμέντο επιδέχεται προσωπικές πινελιές, αφού σου επιτρέπει να αναμειγνύεις ό,τι υλικό επιθυμείς.
Για brunch πας: Κάθε Σ & Κ από τις 10.00-16.00.
(22662626) Μουσείου 2.

Holy Cow neocanteen Λάρνακα
Νεοαφιχθέν μεν, αλλά ξεχώρισε από την πρώτη στιγμή κι έγινε φανατική συνήθεια για τους Λαρνακείς κι όχι μόνο! Σε κερδίζει ο χώρος του, το χαμόγελο των ανθρώπων του και η προσεγμένη, value for money κάρτα γευστικών επιλογών του.
Τι σου φτιάχνει: Το ονομάζει ‘Wake Up Call’ και σου ετοιμάζει από κλασικό πρόγευμα με φρυγανιές, μαρμελάδα και κέικ ημέρας, μέχρι βαρβάτο πιάτο που περιλαμβάνει αβγά τηγανητά, μπέικον, μανιτάρια, λουκάνικο και φρέσκο χυμό. Σου δίνει επίσης την επιλογή να απολαύσεις κάτι υγιεινό και νόστιμο, όπως το απολαυστικό ‘Yoghurt granola pot’ με γιαούρτι, σπιτικό μούσλι, σπόρους chia, μέλι και ψημένα μήλα.
Ποιο ξεχωρίζει: Το ‘The Benedicts’ με αγγλικά muffins, καπνιστό μπέικον, αβγά ποσέ και σος hollandaise (€5), αλλά και το ‘Sweet tooth’ που αποτελείται από 3 κρέπες με τυρί κρέμα, μέλι, μπανάνα και κανέλα ή nutella και από πάνω φράουλες (€4).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Μια νόστιμη παλέτα γεύσεων σε περιμένει, με επιρροές κυρίως από Μεσόγειο και άρωμα Βρετανίας.
Για brunch πας: Για όλη την εβδομάδα από Δ-Παρ 07.00-11.30 & Σ-Κ μέχρι τις 13.00.
(24650114) Χ. Μακαρίου ΙΙΙ & Νιγρίτη.

Old Market Λάρνακα
Οι άνθρωποί του αγαπούν τις γεύσεις του κόσμου και ψάχνονται και πειραματίζονται κάθε φορά για να φτιάχνουν πάντοτε μια μοναδική εμπειρία γαστρονομίας! Ετοιμάσου, λοιπόν, να ταξιδέψεις με τον ουρανίσκο σου!
Τι σου φτιάχνει: French toast, Bagel με μοτσαρέλα και μπέικον, Frittata με γλυκοπατάτα, αλλά και αβγά σε διάφορες εκδοχές (croquet, poached, scrambled).
Ποιο ξεχωρίζει: Το ‘Salmon and Scrambled’ με τα καυτερά αβγά του σερβιρισμένα με φέτες αβοκάντο μέσα σε bagel, που συνοδεύονται με καπνιστό σολομό και μια πινελιά βινεγκρέτ λεμονόχορτου (€6). Και η Σαλάτα με κοτόπουλο, quinoa και poached αβγό που το περιλούζει η σπιτική, ασιατική τους σάλτσα (€6) είναι μια νόστιμη πρόταση.
Πώς το χαρακτηρίζεις: Δεν θα το πεις καθαρά μεσογειακό το μενού του, αφού διαθέτει και στοιχεία από Αμερική και Γαλλία, αλλά και ασιατικές πινελιές.
Για brunch πας: Μόνο Κυριακές από τις 11.00-15.00.
(94011011) Κλεάνθη Καλογερά 51, Λαϊκή Γειτονιά.

The Boys Λευκωσία
Από την πρώτη μέρα που άνοιξε, με το που αντίκριζες το μικρό, ηλιόλουστο και χαριτωμένο Τhe Boys…. το ερωτευόσουν με την πρώτη ματιά! Κι ύστερα, δοκίμαζες αχόρταγα τα πάντα που έφτιαχνε κι έλεγες ‘θέλω κι άλλο’! Μάθε, λοιπόν, ότι σύντομα, όχι μόνο αλλάζει μενού, αλλά μεταφέρεται και σε νέο χώρο, πολύ κοντά από εκεί όπου βρίσκεται!
Τι σου φτιάχνει: Αβγά με ωραίους συνδυασμούς, σπιτικά cakes, granola για… healthy mood και σάντουιτς πολυώροφα σε γεύσεις και χρώματα!
Ποιο ξεχωρίζει: Εκτός από τις θρυλικές ομελέτες του (€7.50), καιρός να δοκιμάσεις και τα pancakes του που τα ‘λούζει’ με βατόμουρα, μπανάνες, maple syrup και φρέσκα φύλλα μέντας (€8.50).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Έχει επιρροές από αγγλικές, βορειοκαλιφορνέζικες και κάποιες φορές γαλλικές συνταγές. Όλη η νοστιμιά του κόσμου δηλαδή!
Για brunch πας: Καθημερινά, εκτός Δ, από τις 08.00-16.00 και Σ & Κ από τις 09.45-16.00.
(22660421) Θεμιστοκλή Δέρβη 5.

The Cookhouse Λεμεσός
Συνώνυμο του… brunch και γενικότερα της ποιοτικής εστίασης, σερβίρει φοβερά πιάτα καθημερινά, εκτός Δευτέρας, με φιλοσοφία που είναι μπαλανσαρισμένη ανάμεσα σ’ ένα σούπερ υγιεινό κι ένα σούπερ αμαρτωλό γευστικό συναπάντημα!
Τι σου φτιάχνει: Σου δίνει αρκετές επιλογές, όπως quiche, σάντουιτς κρουασάν, σπιτικές πίτες, αβγά σε διάφορες εκδοχές και με απίθανους συνδυασμούς, όπως η ομελέτα με λιωμένο αβοκάντο πάνω σε rye bread, αλλά και granola, parfaits, σπιτικά burgers, falafel και εξαιρετικό sticky toffee pudding.
Ποιο ξεχωρίζει: Τα αμερικανικά pancakes του με κρέμα mascarpone, βατόμουρα και maple syrup που είναι super delicious! Οι τιμές όλων των πιάτων κυμαίνονται μεταξύ €4.50-€9.
Πώς το χαρακτηρίζεις: Το έχουν ξαναχαρακτηρίσει και θα συμφωνήσουμε κι εμείς. Είναι ένα ολιστικό brunch. Enjoy!
Για brunch πας: Τρ-Παρ 07.30-16.30 & Σ-Κ 09.30-16.30.
(25353434, 99849513) Γλάδστωνος 112.

The Winery wine bar & cellar Λευκωσία
Η ωραία του ατμόσφαιρα, το προσεγμένο του ambiance και το άψογο σέρβις συνδυάζονται εξαίσια με την εκλεκτή ποιότητα φαγητού και την κάρτα ποτών που σερβίρει. Ο Γιώργος δεν κάνει καθόλου εκπτώσεις σε αυτό!
Τι σου φτιάχνει: Από pancakes με καραμελωμένα μήλα και νουτέλα, μέχρι κυπριακό πρόγευμα, αλλά και σάντουιτς με κοτόπουλο και chocolate fondant με μαστίχα παγωτό, είναι μόνο μερικές επιλογές από τη γευστικότατη κάρτα του brunch του.
Ποιο ξεχωρίζει: Τα αβγά Benedict σερβιρισμένα πάνω σε ψητές φέτες μελιτζάνας, μπέικον και σος hollandaise (€6.50), και το ιδιαίτερα χορταστικό κυπριακό πιάτο, που σου δίνει επιλογή τηγανητών ή scrabble αβγών μαζί με χαλούμι, λουκάνικο, μπέικον, και συνοδευτική σαλάτα, (€9.50).
Πώς το χαρακτηρίζεις: Γεύσεις από Κύπρο και Μεσόγειο, με επιλεγμένες γευστικές αναφορές από όλες τις κουζίνες του κόσμου!
Για brunch πας: Κάθε Σ & Κ από τις 10.00-16.00. Κάθε Κυριακή παίζει μουσική με guest DJ.
(22511925) Λυκούργου 7, παλιά πόλη.


Το Μπακάλικο του Χαψή Αγρός, επ. Λεμεσού
Συνδύασε μια όμορφη εξόρμηση μέχρι τον Αγρό με τη νόστιμη πρόταση του Μάριου που σου φτιάχνει ένα καλοκαμωμένο, πλουσιότατο κυπριακό brunch. Θα το βρεις στην ανατολική είσοδο του χωριού, λίγο πριν κατηφορίσεις στο κέντρο.
Τι σου φτιάχνει: Θα σου φέρει πάνω σε ξύλινη, ατομική βάση, αβγό τηγανητό πάνω σε χωριάτικο ψωμί, αναρή με έψιμα, κεφαλοτύρι σε φέτες, λούντζα, ντομάτα, αγγουράκι, μήλο καθαρισμένο και χαλούμι με σύκα, σβησμένο σε κουμανταρία.
Ποιο ξεχωρίζει: Το χαμόγελο του ιδιοκτήτη του και οι μαρμελάδες στα μικρά βαζάκια που συνοδεύουν το φοβερό platter του, που στοιχίζει μόνο €8.50.
Πώς το χαρακτηρίζεις: Μια καθαρόαιμα κυπριακή γαστρονομική πρόταση που σε χορταίνει.
Για brunch πας: Σ & Κ 09.00-15.00 - Συστήνεται προκράτηση.
(99409108) Αγρός.

BOX
Coming soon
Omikron Brunch Πάφος
Ήδη έχει στήσει το μενού του και σύντομα ανοίγει για να προσφέρει ποιοτικό brunch μέσα από μια προσεγμένη κάρτα επιλογών. Stay tuned!
(26955965) 25ης Μαρτίου.

ΒΟΧ
Η πρόταση του Cooking!
To Cooking -http://cooking.sigmalive.com- το νέο διαδικτυακό σημείο αναφοράς των απανταχού gourmands, προτείνει το δικό του brunch.

Croque monsieur (Κροκ μεσιέ)
Υλικά
4 φέτες ψωμιού (χωρίς κόρα)
2 φέτες ζαμπόν
2 φέτες τυρί Gruy?re
1 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο clarifi?*
λίγη μουστάρδα Dijon
Για την μπεσαμέλ:
4 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
2 ½ φλ. γάλα
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζεις την μπεσαμέλ μας, ανακατεύοντας και καβουρδίζοντας το βούτυρο με το αλεύρι. Ακολούθως προσθέτεις το γάλα, το αλατοπίπερο και λίγο μοσχοκάρυδο. Έπειτα τοποθετείς το τυρί και το ζαμπόν ανάμεσα στις φέτες ψωμιού κι αλείφεις τις δύο εξωτερικές πλευρές των τοστ με το βούτυρο clarifi?*. Τηγανίζεις κι απ' τις δυο πλευρές έως ότου το τοστ σου πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Μεταφέρεις τα τοστ σε ταψί και περιχύνεις με μπεσαμέλ την επάνω φέτα κι έπειτα πασπαλίζεις με το τριμμένο τυρί. Ψήνεις στο γκριλ, σε μέτρια φωτιά, για περίπου δυο λεπτά, έως ότου λιώσει το τυρί μας. Κόβεις διαγώνια και σερβίρεις.

*Βούτυρο clarifi?: Λιώνεις το βούτυρο σε μπεν μαρί και παίρνεις μόνο το βούτυρο που ανεβαίνει στην επιφάνεια.



ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΠΕΙ ΚΑΙ ΤΟ CAF? LA MODE (μόλις μας στείλει info)