Doughnuts or Donuts…;
Δεν ήταν δύσκολο να καθιερωθούν ως αγαπημένα γλυκά σνακ παγκοσμίως! Τα doughnuts ή donuts έχουν τη δική τους ιστορία και συνεχίζουν να αποτελούν λατρεία που κατακτά σιγά αλλά προκλητικά την κυπριακή αγορά. Από την Ξένια Τσιαμαντά

Μια δανέζικη ιστορία
Η απαρχή της ιστορίας τους, ουσιαστικά, δεν έχει ξεκαθαριστεί ακόμα. Ο μύθος όμως για το καθιερωμένο donut ξεκινά από τη Δανία, όπου οι κάτοικοι έφτιαχναν γύρω στο 19ο αιώνα μία στρογγυλή γλυκιά ζύμη την οποία τηγάνιζαν σε χοιρινό λίπος. Επειδή το εσωτερικό των olykoeks -έτσι τα αποκαλούν-, δεν ψηνόταν καλά, τα παραγέμιζαν με ξηρούς καρπούς και σταφίδες που δεν χρειάζονται ψήσιμο. Όταν οι Δανοί άρχισαν να μεταναστεύουν στις Ηνωμένες Πολιτείες συνέχιζαν να φτιάχνουν τα olykoeks τους. Η Elizabeth Gregory ήταν γνωστή για τα καλοφτιαγμένα της olykoeks τα οποία εμπλούτιζε γευστικά με μοσχοκάρυδο, φουντούκια ή καρύδια, εξ ου και η λέξη dough-nut, ζύμη-ξηρός καρπός. Τα έδινε στον καπετάνιο νεαρό γιο της Hanson Crokett Gregory να τα παίρνει μαζί του στο πλοίο. Λένε ότι ο Hanson δεν αγαπούσε ιδιαίτερα τη γέμιση γι’ αυτό και την αφαιρούσε, αφήνοντας έτσι μία τρύπα στη μέση. Άλλοι λένε πως μια μέρα που είχε καταιγίδα, τους έβγαλε μια τρύπα, τα κάρφωσε στις προεξοχές του τιμονιού του για να μπορεί να έχει τα χέρια του ελεύθερα και να ελέγχει πιο σωστά την πλοήγηση. Έτσι η μητέρα του αποφάσισε να αντικαταστήσει τη γέμιση με μία τρύπα η οποία θα έψηνε τη ζύμη της καλύτερα και θα επέτρεπε στο γιο της να τα απολαμβάνει πιο πολύ και ακίνδυνα. Έτσι ‘γεννήθηκε’ η ιδέα της τηγανητής ζύμης με την τρύπα στη μέση. Η σμίκρυνση του ονόματός τους, από doughnut σε donut, εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1809 στην Washington Irving, ενώ η πρώτη μηχανή παρασκευής τους είχε λανσαριστεί το 1920 από τον Ρώσο Adolph Levitt. Η αυτοματοποιημένη διαδικασία παρασκευής τους προωθήθηκε το 1943 στην Παγκόσμια Έκθεση του Σικάγο, αποκαλώντας τα μάλιστα ως το food hit προόδου του αιώνα. Όντως έγινε σχεδόν αμέσως το μεγαλύτερο hit της βιομηχανίας τροφίμων.

Πώς έγιναν μόδα
Καθιερώθηκαν πιθανότατα με ευκολία, διότι, όταν ψάξεις για την προέλευση της τηγανητής ζύμης, θα την βρεις παντού. Από Ευρώπη, Μεσόγειο, μέχρι Κίνα, Ινδία και Ανατολή. Κάθε πολιτισμός, χώρα ή εθνικότητα έχει το δικό της παραδοσιακό donut. Κάποιων λαών είναι πιο λαδερό, κάποιων άλλων πιο σιροπιαστό, π.χ. ο ελληνικός λουκουμάς, και για κάποιους άλλους πιο μαστιχωτό. Άρα η γεύση του τηγανητού γλυκού ψωμιού ή ζύμης που καραμελώνει και χρυσίζει στο ψήσιμό της είναι ‘ριζωμένη’ μέσα στα κύτταρα και το υποσυνείδητο του καθενός μας, ανεξαρτήτου εθνικότητας. Έχουμε να κάνουμε με ένα γνώριμο άρωμα και ταυτότητα. Από την άλλη η παγκόσμια διαστολή της Αμερικανικής κουλτούρας βοηθά ακόμα πιο πολύ την εξάπλωση και καθιέρωσή τους. Στην Κύπρο, έκαναν την εμφάνισή τους κυρίως στη Λευκωσία τη δεκαετία του ’80. Υπήρξε ένα μικρό εργαστήρι στην Παλλουριώτισσα που έφτιαχνε καθαρόαιμα αμερικανικά donuts. Στην αρχή όλα πήγαιναν περίφημα, μόνο που τα αμερικάνικα donuts με τις πρωτόγνωρες διάφορες γεύσεις είχαν επισκιαστεί από τα γαλλικά κρουασάν και τις δανέζικες πάστες-danish pastries, τα οποία θεωρούνταν παρεξηγημένα πιο υγιεινά και διαιτητικά, αφού ήταν ψητά αντί τηγανητά. Από την άλλη, το donut είναι νοστιμότερο όταν το τρως ολόφρεσκο, σχεδόν της ώρας, άρα αν μείνει στο ράφι αρκετή ώρα η γεύση του αλλοιώνεται. Για τους περισσότερους παρασκευαστές τους, η άφιξη των κρουασάν και Danish pastries τούς έλυνε τα χέρια, μιας που ο ψήστης δεν ήταν αυστηρά απαραίτητος να στήνεται πάνω από το τηγάνι και να τα παρακολουθεί. Αντιθέτως o φούρνος έκανε από μόνος του τη δουλειά. Ωστόσο, η συνέχεια μάς βρίσκει να απολαμβάνουμε για λίγο τα κανελάτα και σοκολατένια, ολόφρεσκα και νοστιμότατα donuts των McDonald’s τα οποία δυστυχώς δεν βρίσκεις πλέον, επίσης τα δελεαστικά σκέτα και παραγεμιστά donuts του Marks & Spenser όπως και μερικά άλλα από κάποιους φούρνους που έφτιαχναν τα κλασικά (σκέτα, με σοκολάτα και γέμιση μαρμελάδα φράουλας). Μόνο που για να τα ευχαριστηθείς, έπρεπε να ξέρεις τις μέρες που τα παρασκεύαζαν διότι η επόμενη μέρα δεν ενδείκνυται για την κατανάλωσή τους.
Η σημερινή δυναμική εισβολή τους στην αγορά και η ξαφνική αφύπνιση των εταιρειών ειδών αρτοποιημάτων για την παρασκευή της μυρωδάτης αυτής τηγανητής ζύμης, ξεκίνησε με το Marks & Spenser, αλλά και τα Nanou και Loukou στη Λευκωσία. Σήμερα, τα σκήπτρα συνεχίζει να τα κρατά η Λευκωσία με πρωταγωνιστές τους πιο πάνω, καθώς και τους φούρνους Vienna, οι οποίοι έχουν μια δυνατή σειρά γεύσεων.

ΛΕΥΚΩΣΙΑ
Loukou
Θα έλεγε κανείς ότι πρόκειται για ένα μοντέρνο αρτοποιείο το οποίο φτιάχνει ψωμιά, Danish pastries, πάστες, και λαχταριστά donuts, τα οποία λάνσαρε σε ποικιλία και διάφορα μεγέθη από την αρχή. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από τα άλλα είναι ότι ρίσκαρε να επαναφέρει αυτό το λαχταριστό τηγανητό επιδόρπιο, σε ποικιλία γεύσεων. Θα το βρεις σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και γεύσεις με άφθονα toppings όπως ζάχαρη, γλάσο, βερμισέλι, σοκολάτα και άλλα.
Ξεχωρίζουν: Πραλίνα-μπισκότο, πραλίνα oreo και του λεμονιού.
Κάτι άλλο: Σάντουιτς και γλυκά με best seller τη σοκολατόπιτα.
(77787007, 99350047) Λεωφόρος Τσερίου 97.

Marks & Spencer
Αν πας στο πολυκατάστημα του Marks & Spencer Λευκωσίας, σίγουρα είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό του food sector του. Διαθέτει άλλωστε τόσο ποιοτικά προϊόντα που δεν μπορείς να πεις ‘όχι’ έστω και σε κάτι μικρό. Όπως τα λαχταριστά donuts του που μας κρατούν για χρόνια τώρα συντροφιά και σε άμεση επαφή με την αμερικανική και λονδρέζικη γεύση. Δεν υπάρχουν πολλά, αλλά είναι αρκετά για να σε δελεάσουν λόγω ποιότητας και αφράτης ζύμης.
Ξεχωρίζουν: Το σκέτο με την τρύπα στη μέση και το στρογγυλό πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και γέμιση μαρμελάδας.
Τι άλλο: Δοκίμασε τα scones τυριού, το κρουασάν αμυγδάλου, την τάρτα αμυγδάλου και τα τετράγωνα μπισκότα βουτύρου με chocolate chips.
(22510900) Λεωφόρος Ακροπόλεως 88.

Nanou
Πρόκειται για μια ελληνική εταιρεία που ασχολείται με το χονδρικό και λιανικό εμπόριο κατεψυγμένων donuts σε διάφορες γεύσεις, μεγέθη και σχήματα, όπως σε κλασικά στρογγυλά, μακρόστενα, τρίγωνα, αστεράκια και καρδούλες. Άλλα έχουν γλάσο σοκολάτας, άλλα ζάχαρη άχνη, άλλα ξηρούς καρπούς και ποικιλία από toppings. Υπάρχουν ατομικά τα οποία είναι έτοιμα προς κατανάλωση κι άλλα που μπορείς να αγοράσεις παγωμένα, για να τα καταναλώσεις όποτε εσύ επιθυμείς, και σε όποιο μέγεθος θέλεις, είτε μεσαία ή μίνι, ακόμα και αλμυρά πιροσκί.
Ξεχωρίζουν: Πραλίνα φουντουκιού, κρέμα Bavaria και το cronut, ένα είδος τηγανητής ζύμης που μοιάζει στην υφή και την ποιότητα με γαλλικό κρουασάν. Θα τα συναντήσεις σε γεύση βατόμουρου, κρέμας και σοκολάτας.
Κάτι άλλο: Χυμός ρόδι και παγωτίνια.
(99366887) Τσερίου 70, Λευκωσία/(25252528) Αγίας Φυλάξεως 114Γ, Λεμεσός/ εντός Kings Avenue Mall, Πάφος.

New York Donuts
Είναι πεντανόστιμα, αυθεντικά, αμερικάνικα με εγγυημένη ποιότητα και σε διάφορες γεύσεις. Το σχήμα τους είναι ως επί το πλείστο στρογγυλό, γεμιστό ή με τρύπα στη μέση, ενώ διαφοροποιούνται από τα χρώματα σε γλάσο, βερμισέλι και κρέμες.
Ξεχωρίζουν: Τα γεμιστά με coffee cream, τα τρυπητά με caramel icing και τα old fashion τα οποία είναι πιο τραγανά απ’ έξω και έχουν πιο καβουρδιστή γεύση.
Κάτι άλλο: Δοκίμασε τα αυθεντικά muffins του. Επίσης διακοσμούν τα donuts τους με διάφορα θεματικά μοτίβα για πάρτι και εκδηλώσεις.
(96830829) Λεωφόρος Βυζαντίου 17 & Ονασαγόρου 10, Λευκωσία/(96830839) Μακαρίου 26, Λεμεσός.


Πανδώρα
Τα αρτοποιεία Πανδώρα είναι γνωστά για τη μεγάλη γκάμα αρτοδημιουργημάτων τους. Είναι σαφές λοιπόν ότι δεν θα έλειπαν τα donuts από τα ράφια τους. Θα βρεις, ως επί το πλείστο, στρογγυλά, γεμιστά ή τρυπητά donuts μεσαίου μεγέθους, σε διάφορες γεύσεις και γαρνιρίσματα.
Ξεχωρίζουν: Τα Oreo, snickers και Ferrero.
Κάτι άλλο: Φεύγοντας δοκίμασε την τάρτα λεμονιού και το μοναδικό ίσως σλάβικο γλυκό mentok στην αγορά.
(22437572/ www.pandorabakeries.com) Κεντρικά γραφεία: Διγενή Ακρίτα 22.

Vienna Bakeries
Από τους ποιοτικότερους φούρνους της πρωτεύουσας που δεν παραλείπει να μας καλοπιάνει με εύγευστα donuts σε διάφορες γεύσεις. Ίσως έχει την πλουσιότερη συλλογή γεύσεων συγκριτικά με άλλους φούρνους. Τα περισσότερα είναι γεμιστά ή με τρύπα σε μεσαίο μέγεθος, ενώ η ποικιλία τους, αραδιασμένη στο ράφι σε προκαλεί αμετανόητα.
Ξεχωρίζουν: Το Snickers, το pistachio και το cr?me br?l?e με κρέμα και καραμελωμένη ζάχαρη.
Κάτι άλλο: Εκτός από τα αρτοειδή και γλυκά του, δοκίμασε το τυρόψωμό του και τα παγωτίνια με περίβλημα μπακλαβά.
(22337245) Λεωφόρος Κυρηνείας 147, Αγλαντζιά/(22334912) Λεωφόρος Λάρνακος 101/ (22029966) Λεωφόρος Γιάννου Κρανιδιώτη 84, Λατσιά.


ΛΕΜΕΣΟΣ

Ερμής
Αν και δεν έχουν πολλά υποκαταστήματα, τα αρτοποιεία Ερμής δεν παύουν να διατηρούν ψηλά τα σκήπτρα στις προτιμήσεις των Λεμεσιανών λόγω ποιότητας και ποικιλίας των δημιουργημάτων τους. Τα donuts τους είναι κυρίως μεσαίου μεγέθους. Δεν έχουν τεράστια συλλογή αλλά δεν σημαίνει ότι στερούνται ποιότητας.
Ξεχωρίζουν: Σοκολάτα πραλίνα και λευκή κρέμα.
Κάτι άλλο: Δοκίμασε τα λουκούμια του και τη σοκολατόπιτά του.
(25560121/ www.ermis.com.cy) Λεωφόρος Ομονοίας 61.

Σίγμα
Από τους μεγαλύτερους και πιο γνωστούς φούρνους της Λεμεσού με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Ανάμεσα λοιπόν στη διογκωμένη γκάμα λιχουδιών θα ανακαλύψεις καλοφτιαγμένα donuts και berliners, τα στρογγυλά με γέμιση στη μέση σε δύο μεγέθη, ατομικό και party size, σε διάφορες γεύσεις όπως σοκολάτα, φράουλα, κεράσι, πραλίνα και κρέμα.
Ξεχωρίζουν: Donuts σοκολάτας και κεράσι.
Κάτι άλλο: Μην αμελήσεις να αγοράσεις τη μεγάλη ταχινόπιτά του και κερασόπιτα.
(77778070, 25878678/ www.sigmabakeries.com) Αγίου Αντρονίκου 10,
Καθολική (Κεντρικά Γραφεία).

ΛΑΡΝΑΚΑ
Πίριλλος
Η κάθε επαρχία έχει και τη δική της αλυσίδα φούρνων. Στη Λάρνακα λοιπόν, είναι ο Πίριλλος. Γνωστός για την άψογη ποιότητα και ποικιλία προϊόντων του, διαθέτει κι αυτός τη δική του εύγευστη σειρά donuts σε ένα μέγεθος, γεμιστά και με τρύπα στη μέση, σε διάφορες αλλά πιο κλασικές γεύσεις.
Ξεχωρίζουν: Τα σκέτα με γλάσο βανίλιας και το γεμιστό με νουτέλα.
Κάτι άλλο: Φτιάχνουν πολύ γαργαλιστικά τυλιχτά χαλουμοπιτάκια και λαχταριστό γαλακτομπούρεκο.
(24422788, 24425428/ www.pirillos.com.cy) Λεωφόρος Τερσεφάνου 30, Λάρνακα.

ΠΑΓΚΥΠΡΙΑ

Artopolis
Τα βραβευμένα αρτοποιεία του Ομίλου Ermes έχουν τις δικές τους αξεπέραστες λιχουδιές και μία αξιόλογη γκάμα από καλοφτιαγμένα donuts μεσαίου κυρίως μεγέθους σε διάφορες πιο κλασικές γεύσεις όπως σοκολάτα, πραλίνα, λεμόνι, μαρμελάδα φράουλας. Υπάρχουν και μικρά αλλά σκέτα πασπαλισμένα με ζάχαρη.
Ξεχωρίζουν: Αυτά με γέμιση πραλίνα, με μαρμελάδα και τα μικρά.
Κάτι άλλο: Δοκίμασε τα μικρά αμαρέτι τους, κάτι σαν μίνι παστίτσι και τα muffins τους.
(22757705) Γωνία Αρχ. Μακαρίου & Κρήτης 13/(22675147) Οδός Λήδρας 171-179, Λευκωσία/ (22005800-22461609) Βεργίνας 4/ (22002430) Βεργίνας 3, Στρόβολος/ (25580173) Λεωφόρος 28ης Οκτωβρίου 369/ (25385312) Αρχ. Μακαρίου & Πέτρου Τσίρου 15, Λεμεσός/ (26840614) Λεωφόρος Δημοκρατίας 2, Πάφος.

Ζορπάς
Ο πιο γνωστός φούρνος της πρωτεύουσας που κατάκτησε την κυπριακή αγορά και τελευταίως έβαλε πλώρη και για Νέα Υόρκη παρασκευάζει τα δικά του donuts κυρίως σε μεσαίο μέγεθος, στρογγυλά με τρύπα ή παραγεμισμένα με κρέμα, φράουλα και πραλίνα.
Ξεχωρίζουν: Τα σκέτα με λευκό γλάσο κι αυτά με πραλίνα φουντουκιού.
Κάτι άλλο: Μια άλλη καλή αμερικάνικη αγορά είναι τα American cookies του και επίσης το γλύκισμα με κρέπα και μους πραλίνας.
(80000600, 22871700/ www.zorbas.com.cy) Λεωφόρος Αρμενίας 51, Κεντρικά Γραφεία,
Lidl
Ποιος δεν επισκέφτηκε τα supermarket Lidl και κυρίως το αρτοποιείο του. Αν δεν το έχεις κάνει, τότε τρέξε να τους γνωρίσεις μιας που η ποιότητα εδώ συνάδει άριστα με τις χαμηλές τιμές. Τα donuts του, αν και όχι σε μεγάλη συλλογή, είναι αξιοπρόσεκτα, ολόφρεσκα και πολύ προκλητικά, σε ένα μέγεθος και τρύπα στη μέση.
Ξεχωρίζουν: Τα σκέτα με ζάχαρη και αυτά με γλάσο σοκολάτας.
Κάτι άλλο: Βάλε μες στο καλάθι σου κρουασάν πραλίνας ή σφολιατίνια με γέμιση μήλου. Θα με θυμηθείς.
http://www.lidl.com.cy/el/anazitisi-katastimatos.htm

Τι άλλο θα θέλαμε να δούμε
Αυτό που έχουμε παρατηρήσει είναι ότι δεν υπάρχουν donuts παρασκευασμένα με ζύμη σοκολάτας. Παρόλα αυτά κάνοντας μια έρευνα στο διαδίκτυο, εντοπίσαμε old fashion donuts (η διαφορά τους είναι στο τραγανό εξωτερικό τους και τη λιγότερη ή καθόλου μαγιά η οποία αντικαθίσταται με baking powder) από ζύμη σοκολάτας (http://www.handletheheat.com/chocolate-old-fashioned-doughnuts. Στο ίδιο site θα βρεις μια πολύ καλή συνταγή από κανονικά old fashioned donuts). Σκέψου τα σοκολατένια και τραγανά old fashion συνδυασμένα στο πιάτο με σάλτσα toffee banana και παγωτό βανίλια ή με σάλτσα από φρούτα του δάσους συνοδευμένα από χτυπημένη φρέσκια κρέμα. Σαν black forest donut θα μοιάζει… Μμμμ…

Ποια, πώς και γιατί μας αρέσουν
Θεώνη Παναγή
Και σε ποιον δεν αρέσουν τα donuts; Είναι μικρά σε μέγεθος και με μεγάλη ποικιλία σε επιλογές γεύσεων! Δεν μπορώ να αντισταθώ στην αξεπέραστη γεύση ενός donut με γέμιση μαρμελάδα raspberry. Η γέμισή τους τα κάνει δελεαστικά, χωρίς να είναι ιδιαίτερα γλυκά, ενώ η αφράτη ζύμη τους σε προκαλεί να τα απολαύσεις χωρίς κανέναν ενδοιασμό!

Νίκος Ανδρέου
Λατρεμένη μου γέμιση, η μαρμελάδα από blueberries. Ιδανική οξύτητα γέμισης για να ταιριάξει με ένα scoop παγωτό βανίλια, θυμίζοντάς μου εκείνο το φωτεινό απόγευμα που το πρωτοδοκίμασα στο Central Park της Νέας Υόρκης.

Σύλια Ιωαννίδου
Μου αρέσουν γιατί είναι μια γλυκιά αμαρτία. Μου θυμίζουν το ταξίδι μου στη Νέα Υόρκη, φοιτήτρια ούσα, και τα έχω συνδέσει με πολλές όμορφες αναμνήσεις τα αγαπημένα μου Dunkin’ Donuts! Πώς να πεις όχι στη γέμιση σοκολάτα! Αλλά μου αρέσουν και οι λεμονάτες γεμίσεις… Το λεμόνι γιατί είναι δροσερό και η σοκολάτα γιατί είναι… σοκολάτα!

Μιχάλης Χριστοδούλου
Αγαπώ τα donuts σε όλες τις παραλλαγές και εκδοχές της σοκολάτας, επειδή λατρεύω βέβαια τη σοκολάτα! Μου αρέσουν διότι με λιγώνουν ευχάριστα και αγαπώ να τα συνδυάζω με τον καφέ μου!

Πόπη Ι. Βακή
Δεν είμαι φαν του donut, αλλά θαυμαστής του! Έτσι, όπως, το σκέφτηκαν… παχουλό, αφράτο και χρωματιστό, πραγματικά το θεωρώ το sushi της ζαχαροπλαστικής! Γεύση -πάντα- σοκολατένια! Ίσως γιατί το κακάο είναι από μόνο του μοναδικό, δυνατό και πολύ σύντομα… δυσεύρετο!

Βαρβάρα Γεωργιάδου
Αγαπώ τα donuts διότι γενικά μου αρέσουν τα γλυκά που γίνονται με ζύμη. Αγαπημένη μου γεύση οτιδήποτε έχει να κάνει με σοκολάτα, γιατί μαζί δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό.

Ξένια Τσιαμαντά
Αγαπημένα μου donuts είναι αυτά με γέμιση μαρμελάδα φράουλας ή μούρων πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Τα αγαπώ διότι την ώρα που τα δαγκώνεις είναι τόσο μαλακά, ενώ η μαρμελάδα ξεχειλίζει σαν λάβα στο στόμα.. Άσε που μου θυμίζουν τα φοιτητικά και αγαπημένα μου χρόνια... Επίσης αγαπώ ιδιαίτερα τα old fashion γιατί είναι πολύ τραγανά και με πιο δυνατή, καβουρδισμένη γεύση, ενώ μας τα έφτιαχνε και η μαμά όταν ήμασταν παιδιά για να μας καλοπιάσει κυρίως τις βροχερές μέρες του χειμώνα.?

Κλασική συνταγή donuts
Υλικά
1 ? φλιτζάνι γάλα
2 ? κουταλάκι (1 φακελάκι περίπου) μαγιά ξηρή
2 αβγά
8 κουταλιές κοφτές βούτυρο, περίπου 100 γρ.
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
Λίγο αλάτι
4 ? φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ζεσταίνεις το γάλα, όχι πολύ, για να είναι χλιαρό και ρίχνεις μέσα τη μαγιά. Αφήνεις για λίγο μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάς με μίξερ με άγκιστρα ζύμης, τα αβγά, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί με το μείγμα μαγιάς. Προσθέτεις το μισό αλεύρι και έπειτα, σιγά-σιγά, το υπόλοιπο χτυπώντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη, που να ξεκολλά από το σκεύος. Αν η ζύμη γίνει πιο χαλαρή, τότε προσθέτεις ακόμα λίγο αλεύρι, δυο-δύο κουταλιές τη φορά μέχρι να δέσει. Αν νιώσεις ότι η ζύμη έγινε αρκετά σφιχτή και δεν μπορεί να χτυπηθεί στο μίξερ, τότε συνεχίζεις να ζυμώνεις με τα χέρια μέχρι να γίνει ελαστική. Την αλείβεις με λίγο λάδι, τη σκεπάζεις και την αφήνεις σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της. Ανοίγεις τη ζύμη σου πάχους περίπου ½ ίντσας κόβοντάς την σε στρογγυλά σχήματα με τρύπα ή χωρίς για γεμιστά. Τα σκεπάζεις με μία πετσέτα και τα αφήνεις για κανένα 45λεπτο ακόμα για να φουσκώσουν. Κανένα τέταρτο πριν φουσκώσουν, τοποθετείς το λάδι στη φωτιά και περιμένεις μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνοντας μέσα τα donuts που έκοψες πρώτα. Τηγανίζεις μέχρι να χρυσίσουν και τα τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρεις με toppings ή γέμιση της αρεσκείας σου.