Milk chocolate gateau

Υλικά
Παντεσπάνι σοκολάτας
200 γρ. αβγά
160 γρ. ζάχαρη
60 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (φαρίνα)
20 γρ. κακάο σκόνη
6 γρ. baking powder
200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
200 γρ. βούτυρο λιωμένο
Μους σοκολάτας
200 γρ. κρόκοι αβγών
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. βανίλια
450 γρ. σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση
Παντεσπάνι σοκολάτας
Χτυπάς τ’ αβγά με τη ζάχαρη. Κοσκινίζεις το αλεύρι με το κακάο και το baking powder μαζί και τα ενσωματώνεις στα αβγά. Προσθέτεις τη λιωμένη κουβερτούρα και το λιωμένο βούτυρο.
Μους σοκολάτας
Χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη. Βράζεις την κρέμα γάλακτος και αναμειγνύεις. Στη συνέχεια ρίχνεις το μείγμα στη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος και ομογενοποιείς (κατά προτίμηση σε μπλέντερ). Αδειάζεις σε φόρμα.




Για τη μους καραμέλα
Υλικά
500 γρ. ζάχαρη
100 ml νερό
1 λίτρο φρέσκια κρέμα (ζεστή)
1 λίτρο wipped cream