Barbera everyday wine
Φαντάσου μια ευλογημένη γη, το Πιεμόντε, εκεί όπου δεσπόζουν οι ψηλότερες βουνοκορφές της Ευρώπης, με λόφους γεμάτους ευγενικά μωσαϊκά από αμπέλια και μαγικές απότομες κοιλάδες. Μια πραγματικά ευλογημένη γη που παράγει κρασιά, διάσημα με παγκόσμια αναγνώριση, χρόνια γνωστή για το στιβαρό και μακράς παλαίωσης από την ποικιλία Nebbiolo. Από τον Γεώργιο Κασσιανό, οινογράφο, οινοκρίτη, Πρόεδρο του Συνδέσμου Οινοχόων Κύπρου

Όμως η περιοχή γοητεύει τους οινόφιλους με ελαφρότερες, πιο κατανοητές, αλλά εξίσου ποιοτικές γεύσεις και αρώματα. Το Nebbiolo είναι ο βασιλιάς, η Barbera η χαριτωμένη πριγκίπισσα της ζώνης.
Για χρόνια ζούσε στη σκιά των διάσημων και πανάκριβων συγγενών της -των θρυλικών Barolo και Barbaresco-, καταδικασμένη στο ρόλο του χρήσιμου και εύκολου σταφυλιού, κατάλληλου για κρασιά καθημερινής χρήσης. Σήμερα η Barbera, μια από τις πιο διαδεδομένες παγκόσμια ποικιλίες σταφυλιού, μπορεί να καμαρώσει τόσο για την ποιότητα όσο και για την ιδιότυπη προσωπικότητα και το στυλ που έχουν τα κρασιά που γεννιούνται χάρη σ’ αυτή. Έδωσε στη ζώνη ένα δεύτερο διαφορετικό πρόσωπο κι ένα στυλ που, χωρίς να κάνει ποιοτικές παραχωρήσεις, είναι πιο κατανοητό στο απλό οινόφιλο. Προσιτό οικονομικά, κατανοητό, η ιστορία της ξετυλίγεται στις δύο από τις τρεις οινοποιητικές υπό-περιοχές του Piedmont. Το Langhe με επίκεντρο την πόλη Alba και το Monferato με επίκεντρο το Asti, την καρδιά και κοιτίδα της Barbera παράγουν τις μεγαλύτερες ποσότητες, μια και εκεί το ομώνυμο σταφύλι είναι και ο απόλυτος άρχοντας.
Προσαρμόζεται σε πολλά είδη εδαφών, με καλύτερο αποτέλεσμα στα ασβεστώδη. Η κλίμακα των κρασιών Barbera, κυμαίνεται από medium bodied, φρουτώδη, μέχρι στιβαρά και έντονα, που τους ταιριάζει πολύ η παλαίωση, και ταυτόχρονα έχουν και τη σχετική δυνατότητα. Όταν δεν χρησιμοποιείται καθόλου βαρέλι, ή όταν το κρασί ωριμάζει σε χρησιμοποιημένα βαρέλια, τα αρώματα παραμένουν πολύ ζωηρά και εμφανίζονται ταυτόχρονα ενδιαφέρουσες νότες κερασιού. Πιο συγκεκριμένα η Barbera d’ Asti είναι κομψή, φινετσάτη και με πολύ λαμπερό χρώμα, ενώ η Barbera d’ Alba, που παράγεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες, είναι πολύ σκούρα και βαθύχρωμη, με στοιχείο του φρούτου να είναι έντονο και στιβαρό.
Πέρα από τις διαφορές των στυλ μεταξύ γεωγραφικών προελεύσεων, υπάρχουν τρεις τρόποι χειρισμού των κρασιών. Πρώτον καθόλου βαρέλι για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και τα πρωτογενή αρώματα, δεύτερον χρήση μεγάλων χρησιμοποιημένων βαρελιών για να στρογγυλέψει το κρασί παραδοσιακά και τρίτον, παλαίωση σε μικρά καινούργια βαρέλια για να αποκτήσει το κρασί πάχος και δομή αλλά και πρόσθετα αρωματικά στοιχεία.
Παρά το γεγονός ότι κατ’ αυτόν τον τρόπο προκύπτουν διαφορετικοί τύποι κρασιών, ο βασικός άξονας -η καρδιά της καλής Barbera που την κάνει κατ’ ουσία συναρπαστική και με τόσο ενδιαφέροντα ρόλο στην κουζίνα- είναι πάντα ‘παρών’. Φρουτώδης χαρακτήρας, πλούσια υφή, υψηλή οξύτητα και σχεδόν ανυπαρξία τανινών (με εξαίρεση μερικά μοντέρνα και υπερσυμπυκνωμένα κρασιά) μετριέται ισότιμα με τα πιο πλούσια πιάτα και οδηγεί σε μια γευστική αρμονία τα χαρακτηριστικά του κρασιού και φαγητού.
Αυτό το τελείως διαφορετικό στυλ στον αντίποδα των στιβαρών σφιχτοδεμένων, και τανικών κρασιών δίνει μια μοναδική δυνατότητα για γευστικούς συνδυασμούς, γεμάτους αρμονία και απόλαυση. Ο γευστικός της πλούτος και το πάχος του φρούτου της επιτρέπουν να μετρηθεί ισότιμα με τα πιο πλούσια πιάτα και να οδηγήσει σε μια γευστική αρμονία τα χαρακτηριστικά κρασιού φαγητού. Σε περίπτωση που το φαγητό είναι ιδιαίτερα πλούσιο ή λιπαρό, η λιπαρότητα δεν θα κοπεί από τις τανίνες αλλά από την υψηλή οξύτητα που θα λειτουργήσει ως συντελεστής γευστικής ισορροπίας.

Η γευστική δοκιμή…
2008 Cascina Ballarin Barbera d’ Alba D.O.C., €19
Έντονο χρώμα ρουμπινιού με βιολετί ανταύγειες. Άρωμα πλούσιο και πολυσύνθετο, ανθώδες που θυμίζει κυρίως τριαντάφυλλο αλλά και με ευχάριστες νύξεις από σοκολάτα και βανίλια. Πλούσια και αρμονική γεύση, μακριά και πολύ ευχάριστη επίγευση (εισαγωγή Οινότρια).
2013 Pio Cesare, Barbera d’ Alba D.O.C., €25
Ρουμπινέ χρώμα μεσαίου βάθους, αρκετά νεανικό ακόμα. Ικανοποιητικά έντονο άρωμα, όπου κυριαρχούν το κεράσι και η φράουλα, αλλά συνοδευόμενο από κάποιες νύξεις φυτικότητας. Η γεύση είναι σχετικά ελαφριά αλλά με πυκνά χαρακτηριστικά και με δροσιστική οξύτητα. Επίγευση μάλλον μέτριας διάρκειας. (Εισαγωγή La Vinotheque).
2014 Marchesi di Barolo, Barbera Del Monferato, Maraia, Langhe, €12
Βαθύ ρουμπινέ χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Εντυπωσιακό και εξαιρετικό έντονο άρωμα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας. Στη γεύση είναι ολόφρεσκο, μαλακό, έντονο και πολύ επίμονο. Μακρύτατη επίνευση. Εντυπωσιακό κρασί, σε μοντέρνο στυλ (εισαγωγή ACM Christophides).
2013 Prunotto Barbera D’ Alba DOC, €18
Βαθύ κόκκινο χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Στο άρωμα κυριαρχούν οι τόνοι βιολέτας, κερασιού μαρασκίνο και δαμάσκηνου. Φρέσκο και φρουτώδες στη γεύση, με ψηλή οξύτητα που εξισορροπείται πολύ ωραία από τις μαλακές τανίνες (εισαγωγή Ghalanos).

2013 Bava, Barbera d’ Asti DOCG “Libera”, €14.90
Έντονο κόκκινο χρώμα. Πολυσύνθετο άρωμα που συνδυάζει έξυπνα και αρμονικά φράουλα, κεράσι, γλυκόριζα, μπαχαρικά και δέρμα. Πληθωρική γεύση με καλές τανίνες και επίγευση μακράς διαρκείας (εισαγωγή Spectus).
2011 Beni di Batasiolo Barbera D’ Alba “Sovrana”, €17.50
Ποιοτικό Barbera, ευχάριστο και φιλικό συνάμα με πεντακάθαρη μύτη κόκκινων φρούτων, κεράσι και δαμάσκηνο με χαρμάνι μπαχαρικών, όμορφο σώμα και σφιχτές τανίνες να συμπληρώνουν ένα πολύ αξιόλογο οινικό πακέτο (εισαγωγή Spectus).