Συνταγές

Ήρθε η ώρα να γίνεις… a super (food) hero!

Οι υπερτροφές δεν είναι μύθος, είναι η νέα πραγματικότητα. Δεν είναι τάση, είναι η στάση ζωής και σίγουρα δεν λένε ψέματα γιατί η αλήθεια τους υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνιας. Ο σεφ Κυριάκος Κυριάκου βάζει στη διατροφή μας σούπερ τροφές, εμπνέεται και δημιουργεί εξαιρετικές συνταγές με προϊόντα Natural Life! Επιμέλεια Κάκια Μεγαπάνου



Κολοκυθοκεφτέδες με λιναρόσπορο
Υλικά:
1 κ. κολοκύθια
200 γρ. κρεμμύδια
5 γρ. δυόσμο
200 γρ. λιαστή ντομάτα
100 γρ. παρμεζάνα
50 γρ. αλεύρι
150 γρ. αβγά
50 γρ. φρυγανιά
50 γρ. λιναρόσπορο

Eκτέλεση
Τρίβεις το κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη, το αλατίζεις και το αφήνεις να κατεβάσει τα περιττά υγρά. Προσθέτεις όλα τα υλικά, τα αναμειγνύεις και τα πλάθεις σε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια. Τηγανίζεις για 3-4 λεπτά ή αν θέλεις τα ψήνεις στο φούρνο και σερβίρεις με τζατζίκι αρωματισμένο με άνηθο.

Super tip: Ο λιναρόσπορος περιέχει ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, ασβέστιο και μαγνήσιο. Αποτελεί την κύρια πηγή λιγνάνων που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά και λειτουργούν και σαν φυτοοιστρογόνα. Καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό και παρουσιάζουν πολύ σημαντική αντικαρκινική δράση αφού μπλοκάρουν τη λειτουργία ενζύμων που εμπλέκονται στο σχηματισμό των καρκινικών όγκων. Ο λιναρόσπορος λοιπόν είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά της φύσης. Επίσης, διορθώνουν ανισορροπίες που τυχόν υπάρχουν στη σύγχρονη διατροφή και που οδηγούν σε προβλήματα υγείας. Πιο συγκεκριμένα, βοηθά στην καρδιά, δρα ενάντια στον καρκίνο και το διαβήτη, στην όραση, στα μαλλιά και το δέρμα αλλά και στο μεταβολισμό.



Super food Salad με κανναβούρι και ντρέσινγκ all spice

Υλικά
300 γρ. μείγμα χορταρικών
100 γρ. τυρί φέτα
1 φλιτζάνι ελιές μαύρες
1 ντοματίνια
θυμάρι φρέσκο
1 φλιτζάνι κανναβούρι φουσκωμένο σε νερό για 24 ώρες

Για το ντρέσινγκ
100 ml βαλσάμικο ξίδι
250 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι τσαγιού all spice
½ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
αλάτι
πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση
Αναμειγνύεις όλα τα υλικά μαζί για να φτιάξεις το ντρέσινγκ. Κόβεις τα ντοματίνια στη μέση και τα αναμειγνύεις όλα τα υλικά για τη σαλάτα, εκτός από τη φέτα την οποία τοποθετείς στο τέλος για γαρνιτούρα σπαστή όπως στη φωτογραφία.


Super tip: Η κατανάλωση του κανναβουριού μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην ενίσχυση οργανισμών που εμφανίζουν διατροφικές ελλείψεις. Περιέχουν τη σωστή αναλογία Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 λιπαρών οξέων, των σημαντικών οξέων για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η συχνή κατανάλωσή τους μειώνει την ποσότητα τριγλυκερίδιων στο αίμα, την αρτηριακή πίεση, τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, τον πόνο, τις φλεγμονές από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Μελετάται η συνεισφορά τους στην πρόληψη νοητικών παθήσεων, όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ.


Κοτόπουλο με πλιγούρι κεχρί και καπνιστή πάπρικα
Υλικά:
1 κ. κοτόπουλο φιλέτο

Για το μαρινάρισμα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές chicken seasoning
1 φλιτζανάκι καφέ ξίδι βαλσάμικο

Για το πλιγούρι κεχρί
1 ποτήρι κεχρί
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ποτήρια ντοματοχυμό
1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι τσαγιού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Εκτέλεση
Μαρινάρεις το κοτόπουλο για 24 ώρες. Ψήνεις στο γκριλ για 25-30 λεπτά αναποδογυρίζοντάς το στη μέση του ψησίματος. Για το πλιγούρι κεχρί, τσιγαρίζεις το κρεμμύδι και προσθέτεις το κεχρί, αφήνοντάς το μέχρι να καβουρδιστεί και να μυρίσει. Ακολούθως προσθέτεις την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και τον ντοματοχυμό. Σερβίρεις σαν βάση για το κοτόπουλο.


Super tip: Το κεχρί είναι μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι στο διαιτολόγιο ατόμων τα οποία πάσχουν από κοιλιοκάκη ή άλλης μορφής αλλεργία στο σιτάρι. Το μαγνήσιο προστατεύει την καρδιά μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή, ρίχνει την υψηλή πίεση και ελαττώνει τη συχνότητα των κρίσεων ημικρανίας. Το κεχρί είναι ιδανική τροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Επίσης, αυξάνει τα επίπεδα της σεροτονίνης στον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο ηρεμεί το σώμα και βελτιώνει τη διάθεση.


Τραγανός Chia σολομού

Υλικά:
400 γρ. σολομό
1 φλιτζάνι καφέ σάλτσα σόγιας
½ φλιτζάνι του καφέ μέλι
1 κουταλάκι τσαγιού πιπερόριζα
3 κουτάλια σούπας chia

Εκτέλεση
Αναμειγνύεις όλα τα υλικά και μαρινάρεις το σολομό για 24 ώρες, πασπαλίζεις με τους σπόρους chia. Ψήνεις στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρεται με πατάτα πουρέ.

Super tip: Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 λιπαρά, ασβέστιο σε μορφή όμως που εισχωρεί στα οστά, κάλιο, φώσφορο, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες (τουλάχιστον 3 φορές περισσότερες από τα μούρα) και βέβαια, πρωτεΐνη χαμηλής βιολογικής αξίας. Οι έρευνες έχουν δείξει πως είναι μια πολύ καλή πηγή ινών που μπορεί να βοηθήσουν σε προβλήματα δυσκοιλιότητας αλλά και να καθαρίσει την πεπτική οδό. Ακόμα είναι μια πολύ καλή τροφή για το σακχαρώδη διαβήτη, αφού πετυχαίνει να ισορροπήσει τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα. Παράλληλα, είναι η ιδανική τροφή για όσους γυμνάζονται ή είναι αθλητές αφού αυξάνουν την αντοχή, κρατούν το σώμα ενυδατωμένο και τους ηλεκτρολύτες σε ισορροπία.