To Πατρικόν
Η δημιουργική κουζίνα στα καλύτερά της!

Ο σεφ Κυριάκος Φώκου, ο οποίος υπήρξε μέλος της Εθνικής Ομάδας Μαγειρικής Νέων Κύπρου με παγκόσμιο βραβείο παρακαλώ, θέλησε να μεταφέρει την πολυετή εμπειρία που έχει αποκτήσει ως σεφ σε διάφορα εστιατόρια της Κύπρου, αλλά και το πάθος του για τη μαγειρική, σε ένα δικό του χώρο. Έτσι πήρε την απόφαση, μαζί με τον αδελφό του Σταύρο, να πάρουν το πατρικό σπίτι της οικογένειας στην Τερσεφάνου και να το διαμορφώσουν σε μια μικρή και καθόλα ζεστή παραδοσιακή ταβέρνα, η οποία σερβίρει πιάτα δοκιμασμένα αλλά και πειραγμένα. Εξάλλου ο ίδιος ο Κυριάκος βάζει τη δική του πινελιά στις γεύσεις αλλά και στην ατμόσφαιρα. Οι value for money μεζέδες του (€13 το άτομο), ξεκινούν με τα γνωστά σε όλους ορεκτικά, όπως σαλάτα, τζατζίκι, σπιτικό ταχίνι, ελιές, χοιρομέρι καπνιστό και πιτούλες στα κάρβουνα. Και μέχρι να αρχίσεις να τα δοκιμάζεις, καταφθάνουν και το μπέικον το καπνιστό, καθώς και το χαλούμι στα κάρβουνα μαζί με μαρμελάδα από σύκο που έφτιαξαν μόνοι τους. Πολύ σύντομα συντροφιά σε αυτά ήρθαν να κάνουν ο παστουρμάς και το κρασάτο λουκάνικο, η μυρωδιά των οποίων μου έχουν μείνει στη μύτη. Οι πατατούλες τους τηγανητές με το φύλλο και από πάνω τριμμένη φέτα και ρίγανη, ακολούθησαν και εντυπωσίασαν. Και η πρώτη έκπληξη ήρθε μαζί με το “οφτόν” κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, ψημένο στα κάρβουνα, που είχε καραμελώσει και ήταν πραγματικά ένας απίθανος μεζές, όπως και τα μανιτάρια που τα σέρβιραν με pesto μαϊντανού. Ωραίος συνδυασμός, που έδινε μια πολύ όμορφη γεύση στο μανιτάρι που είχε ψηθεί στα κάρβουνα. Αυτό που μας έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση ωστόσο ήταν οι κεφτέδες από τραχανά. Δεν είχαμε δοκιμάσει ξανά αυτό το συνδυασμό. Φρέσκος τραχανάς με κρεμμυδάκι, δυόσμο και κομματάκια από χαλούμι, τα οποία τηγανίστηκαν και έφτασαν στο τραπέζι μας ζεστά. Μια υπέροχη και πρωτότυπη ιδέα που δείχνει τις ικανότητες του σεφ. Άλλη μια μικρή γευστική έκπληξη ήταν και το τηγανητό κουνουπίδι σερβιρισμένο με ταχίνι. Δεν μπορείς να φανταστείς τι υπέροχος συνδυασμός είναι αν δεν το δοκιμάσεις. Υπέροχες και οι σεφταλιές αλλά και το σουβλάκι κοτόπουλο, που το είχαν μαρινάρει σε λάδι, γιαούρτι, ρίγανη και λεμόνι. Φρέσκα ήταν και τα σουβλάκια και τα χοιρινά μπέικον στα κάρβουνα. Αφού φάγαμε μας έφεραν και το γλυκάκι... και αυτό στα κάρβουνα! Μπανάνα ψητή με τη φλούδα, σερβιρισμένη με σουσάμι και μέλι. Αν θελήσεις να κάνεις τη βόλτα σου σε μια όμορφη διαδρομή από τη Λάρνακα προς Κίτι και Τερσεφάνου, τότε θα απολαύσεις αυθεντική, κυπριακή κουζίνα με μικρές γευστικές εκπλήξεις. Bubbleb


To Πατρικόν (24424831) Αρχιεπισκόπου Μακαρίου ΙΙΙ, Τερσεφάνου, επ. Λάρνακας.
Τετ-Σ 19:00-24:00.