It’s all about steaks!

Τεστάραμε, δοκιμάσαμε και σου προτείνουμε τα πιο ζουμερά, τα πιο χυμώδη, τα πιο εύγευστα στέικ που τα τρως μέχρι και… ωμά! Γιατί από το καλό το στέικ, αν δεν τρέχει και λίγο αιματάκι, δεν μπορείς να καταλάβεις νοστιμιά. Από την Τζούλια Κολώκα


Λευκωσία
Argentina Tziellari Cyprus Restaurant - Το αργεντίνικο
Αν ψάχνεις έναν ακόμη λόγο να επισκεφθείς την Κακοπετριά, το Argentina Tziellari είναι σίγουρα ένας. Ο Αργεντίνος σεφ και ιδιοκτήτης ψήνει με την αυθεντική αργεντίνικη μαεστρία φιλέτα Tenderloin από τη χώρα του, αλλά και T-bone (500g.) γαλλικής εισαγωγής. Η αγάπη για την Αργεντινή δεν περιορίζεται μόνο στο φαγητό, αλλά αναμειγνύεται και με το ποδόσφαιρο, γι’ αυτό ένα από τα δημοφιλή φιλέτα T-bone στο μενού ονομάζεται Maradona, ενώ ο Messi έχει το δικό του Three Pepper στέικ. Συνόδεψε το στέικ σου με σος tziellari, chimichurri, αλλά και πιπεριού, φρέσκες πατάτες και λαχανικά. Δοκίμασε το αργεντίνικο Tenderloin και το Colita de Cuadril, που ψήνεται με λίγο λίπος για έξτρα νοστιμιά και νιώσε να χορεύει το φιλέτο αργεντίνικο τάνγκο στον ουρανίσκο σου. Ole! Ole!Ole!
(22 922522) Παλαιάς Κακοπετριάς 72, Κακοπετριά. Παρ 19.30-24.30, Σ 12.30-16.00 & 19.00-24.00, Κ 12.30-16.00.

Brasserie au bon plaisir - Στέικ α λα γαλλικά
Εκλεπτυσμένες γεύσεις υψηλής γαστρονομίας που αναδεικνύουν την πρώτη ύλη. Πέρα από το ρομαντικό σκηνικό με το γαλλικό flair να πλανάται στο χώρο, στο μενού του θα βρεις το εξαιρετικό Tournedos Rossini, ένα γαλλικό στέικ με φρέσκο foie gras και Rossini σος. Αν δεν είσαι του πολύ γκουρμέ, επίλεξε το Filet of beef Origin Charolaise ή το Origin Charolaise Sirloin Steak και συνδύασέ τα με τις σπιτικές σος όπως blue cheese, pepper, herb butter, μανιτάρια και b?arnaise. Όλα τα πιάτα σερβίρονται με σπιτικές πατάτες, φρέσκα λαχανικά, ρύζι ή σαλάτα. Αν είσαι από τους περιπετειώδεις της γεύσης, ρώτα την ιδιοκτήτρια Gatienne Thibaut για το πιάτο με κρέας ελαφιού με σος Rossini, και για ορεκτικό βατραχοπόδαρα. Ναι, η γαλλική κουζίνα έχει πολλές γκουρμεδιές που αξίζει να δοκιμάσεις έστω και για μια φορά.
(96755111) Ζήνωνος Σώζου 23, Δ-Παρ 12.00-15.00, 18.30-24.00, Σ 18.30-24.00 & Κ 11.00-15.00, 18.30-24.00

Caraffa Bastione - Το… ατμοσφαιρικό
Καλό κρασί, αγαπημένη παρέα και ατμοσφαιρική μουσική, είναι τα απόλυτα συστατικά μιας υπέροχης βραδιάς. Σ’ αυτά πρόσθεσε και το ζουμερότατο Black Angus Rib Eye στέικ που θα σε ενθουσιάσει. Το εξ Ιρλανδίας Aberdeen Black Angus (330g.) μαρινάρεται πριν ψηθεί στη σχάρα σε λάδι, αλάτι και πιπέρι και προσφέρεται με κυπριακές φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες. Ζήτησε τη γνώμη του ειδικού για το κρασί που θα το συνοδέψεις και… καλή σου όρεξη.
(22730025) Αθηνάς 6, Πύλη Αμμοχώστου, παλιά Λευκωσία. Δ-Κ 19.30-01.00 (23.00 η κουζίνα).

Limoncello Deli-Bar - Το γευστικό στέικ
Το ωραίο με το Limoncello είναι ότι είναι ένας χώρος που σε ξαφνιάζει πάντα ευχάριστα, κρατώντας σε απόλυτη ισορροπία το πολύ καλό φαγητό με το περιβάλλον. Στο μενού του βρίσκουμε ένα βραζιλιάνικο πιάτο με βοδινό κρέας που είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη, την πικάνια (picanha). Το κρέας μαρινάρεται σε μείγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδου και ψήνεται με το λιπάκι του απελευθερώνοντας μοναδική νοστιμιά! Σερβίρεται με φρεσκοκομμένες πατάτες και σαλάτα. Θα το βρεις στο μενού 1-2 φορές την εβδομάδα, γι’ αυτό αν δεν το πετύχεις, δοκίμασε εναλλακτικά το υπέροχο και απόλυτα χορταστικό αυστραλέζικο Rib Eye στέικ, ψημένο σύμφωνα με τις δικές σου προτιμήσεις (rare, medium to rare, well done κ.λπ.)!
(70009787) Αγορά Αγ. Αντωνίου, παλιά Λευκωσία. Δ-Τρ 10.00-19.00 & Τετ-Σ 10.00-24.00.

Rancho Bar & Grill -Το… αμερικάνικο
Για να απολαύσεις πλέον ένα φιλέτο στέικ με τα όλα του, ευτυχώς δεν χρειάζεται να μετοικήσεις μέχρι την Αμερική. Αρκεί να πας μέχρι τη Λακατάμια. Στο Rancho, που θυμίζει κυριολεκτικά ράντσο, θα απολαύσεις τα πιο ζουμερά και νόστιμα στέικ που φθάνουν από Αμερική, Αργεντινή, Νέα Ζηλανδία και Ιρλανδία. Το μενού περιλαμβάνει κλασικά τα αγαπημένα T-bone (500g.), Sirloin, Rib Eye (300g.) και φιλέτο (200g.), τα οποία μπορείς να τα απολαύσεις με όποια σος θες, επιλέγοντας ανάμεσα στις σάλτσες μανιταριού, πιπεριού, μουστάρδας και της γαλλικής μπεαρνέζ. Συνόδεψε το φιλέτο σου με πατάτες σε ό,τι εκδοχή θες (πουρέ, τηγανητές, jacket ή wedges) και ολοκλήρωσε με μια σοκολατίνα σκέτη πειρασμός.
(22454454) Αρχ. Μακαρίου Γ’, Λακατάμια. Τρ-Σ 19.30-24.30.


Λεμεσός
Caprice at Londa - Το κοσμοπολίτικο στέικ
Η κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα του Caprice στο ξενοδοχείο Londa συνδυάζεται αρμονικά με τις γεύσεις του. Χωρίς δεύτερη σκέψη διάλεξε ένα ωραιότατο φιλέτο με μαριναρισμένα ψητά λαχανικά και χωριάτικες πατάτες, ή, αν θέλεις κάτι πιο ενδιαφέρον, επίλεξε βοδινό Sirloin Creekstone Farm με τηγανητές πατάτες και λαχανικά. Για να συνοδεύσεις τις επιλογές σου, ζήτα να ενημερωθείς για την κάβα με τα κρασιά και ζήσε την απόλυτη χλιδή (ως εκεί που μπορείς εννοείται). Ολοκλήρωσε τη βραδιά με ένα από τα γνωστά κοσμοπολίτικα απεριτίφ του Caprice και θα έχεις να θυμάσαι αυτή την έξοδο για πολύ καιρό.
(25865555) Γεωργίου Α΄, Ποταμός Γερμασόγειας. Δ- Κ 19.30-23.00.


Chesters Bar & Restaurant - To στέικ γίγας
Στην Chesters δεν είναι μόνο ότι θα έρθεις αντιμέτωπος με μια σημαντική πρόκληση, που δεν είναι άλλη από το φιλέτο T-bone των 600g (μιλάμε για γίγα!), αλλά έχεις να αντιμετωπίσεις και την πρόκληση της σος με την οποία θα το συνοδεύσεις. Γιατί εδώ τα πράγματα είναι λιγάκι διαφορετικά, καθώς πέρα από τις γνωστές σος πιπεριού και μπάρμπεκιου που συναντάς σχεδόν παντού, ο σεφ προτείνει τις πολύ ενδιαφέρουσες αρωματικές σάλτσες γιαουρτιού και πέστου, αλλά και την κρεμώδη σάλτσα από άγρια μανιτάρια. Ακόμα, επίλεξε από το μενού του φιλέτο από σιτεμένο κρέας Black Angus USDA υψηλής ποιότητας, και ανέβασε τη γευστική σου εμπειρία κατακόρυφα.
(25635155) Λεωφόρος Αμαθούντος 194, Παρεκκλησιά. Δ-Κ 10.00-24.00.

Columbia Steak House - Το αυθεντικό στέικ
Το καλυτερότερο ίσως steak house στην Κύπρο έχει πολλούς λόγους να οικειοποιείται αυτό τον τίτλο. Τα κρέατά του προέρχονται από δικές του ανεξάρτητες φάρμες που αντιπροσωπεύουν τα υψηλά πρότυπα του μενού του, και στα οποία περιλαμβάνονται οι κορυφαίες ομάδες βοδινών κρεάτων Black Angus (αμερικάνικο και αυστραλέζικο), χωρίς ορμόνες. Αν είσαι μύστης των στέικ θα εκτιμήσεις με τη μία τον κατάλογο που απαρτίζεται από αυθεντικές επιλογές σε στέικ χωρίς πολλές λοβιτούρες και περιττές σάλτσες που ‘σκεπάζουν’ το καλό ποιοτικό κρέας. Αν είσαι καινούργιος στο άθλημα, διάλεξε ένα petit fillet 300g με θρυμματισμένους κόκκους αρωματικού μαύρου πιπεριού. Αν είσαι με το ταίρι σου, μοιράσου ένα Chateaubriand 500g για δύο άτομα ή ένα Combo. Εννοείται πως τα Rib eye, T-bone και New York strip στέικ είναι πρώτα στη λίστα σου, τα οποία θα συνοδέψεις με σάλτσες της επιλογής σου, όπως Diane, ολαντέζ, μπεαρνέζ, μπορντολέζ με κόκκινο κρασί, καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματάκια, αλλά και διάφορα άλλα συνοδευτικά πιάτα. Μην παραλείψεις να επιλέξεις ένα πολύ καλό κρασί (αναλόγως του budget σου) και να γευθείς την απόλυτη εμπειρία.
(25278000) Αγ. Ανδρέου 223 Δ-Σ 19.00-23.00, Κ 12.30-15.30 & 19.00-23.00.

Draught Microbrewery - Στέικ με προσωπικότητα
Στη γνωστή Draught στην πλατεία του Κάστρου, με τους χάλκινους σωλήνες για ντεκόρ και το αμερικάνικο στυλάκι, οι σεφ ψήνουν με μαεστρία υψηλής ποιότητας ζουμερά στέικ Tenderloin, Rib Eye και Strip Loin από Νέα Ζηλανδία, Αμερική, αλλά και το περίφημο Blank Angus από Αυστραλία. Σου προτείνουμε το αμερικανικό Rib Eye με σος μπεαρνέζ, ένα στέικ με προσωπικότητα, που θα το συνδυάσεις με ψητά λαχανικά και πατάτες, ή αν θέλεις και με άγρια μανιτάρια, σος μουστάρδας με κόκκους, ή και μπάρμπεκιου σος. Για ποτό, διάλεξε μέσα από τη μεγάλη ποικιλία από μπίρες που διαθέτει η Draught εκείνη που θα σου κάνει κλικ για να τη συνδυάσεις με το στέικ σου, χαλάρωσε στους ήχους της ατμοσφαιρικής μουσικής (αν κάθεσαι μέσα) ή παρατήρησε τον κόσμο που κάνει περαντζάδα στο Κάστρο, ενώ εσύ θα έχεις στο πιάτο σου ένα ζουμερότατο στέικ.
(25820470) Πλατεία Μεσαιωνικού Κάστρου Δ-Κ 12.00-23.30.

Ousia Lounge Bar Caf? - Στέικ επί της ουσίας
Σε έναν αναπαλαιωμένο χώρο στην άκρη της Πλατείας του Κάστρου, το Ousia Lounge ξέρει πολύ καλά πώς να συνδυάζει το νέο με το παραδοσιακό, όπως ακριβώς και ο χώρος του. Το εξαιρετικά ενδιαφέρον μενού του απαρτίζεται από πιάτα διεθνούς και τοπικής κουζίνας, και ανάμεσα σε αυτά, ξεπροβάλλει και το εξαιρετικό φρέσκο βοδινό στέικ 300g, που παρασκευάζεται ειδικά για να προσφέρει τέλεια γεύση. Ψημένο στη σχάρα, σερβίρεται με σπιτικές πατάτες, ή πουρέ και ψητά λαχανικά, ενώ μπορείς να το συνοδεύσεις και με σάλτσα μανιταριών ή σάλτσα πιπεριού Prime fresh. Πώς μπορεί τόση απλότητα να βγάζει τόση νοστιμιά!
(25109040) Ειρήνης 24, Περιοχή Μεσαιωνικού Κάστρου. Δ-Κ 10.00-01.00.


Ryan’s Bar & Grill - To… Diane που πρέπει να δοκιμάσεις
Το Ryan’s στο Ακρωτήρι είναι από τις πιο cozy επιλογές για να απολαύσεις ένα ζουμερό φιλέτο στέικ. Στο φιλόξενο χώρο του με κυρίαρχο το ξύλο, επίλεξε να κάτσεις κοντά στο παράθυρο για να αγναντεύεις τα φώτα της Λεμεσού, που ‘απλώνεται’ ακριβώς απέναντί σου, και διάλεξε το στέικ Diane με την πλούσια κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια που θα σε ‘σκλαβώσει’ με τη νοστιμιά του. Φυσικά, το μενού του περιλαμβάνει μερικά από τα πιο διάσημα κομμάτια στέικ, όπως Tenderloin (220-240g), Rib Eye (300g), Strip Loin (300g.), T-bone (500g) και porterhouse (500g), που εισάγονται από Νέα Ζηλανδία, Αμερική και Αυστραλία. Συνδύασε την επιλογή σου με σος πιπεριού, ροκφόρ, σκόρδου, ή Ryan’s, και συνόδεψε το στέικ σου με αρωματικό ρύζι, φρέσκα λαχανικά ή πατάτες jacket.
(25952562) Ακρωτήρι, Λεμεσός. Δ-Σ 17.00-23.00 & Κ 12.00-23.00.


Τhe Grill Room (Amathus Beach Hotel) - Το 5άστερο στέικ
Αν θες να ανεβάσεις τον πήχη της εξόδου σου, κλείσε ένα δείπνο για δύο στο The Grill Room του πολυτελούς Amathus. Στο μενού του θα βρεις το Striploin Wagyu Beef (200g), ένα από τα καλύτερα κρέατα σε όλο τον κόσμο το οποίο και θα συνοδεύσεις με σάλτσα από κόκκινο κρασί ή άγρια μανιτάρια. Φυσικά, αν δεν θες να ανέβεις τόσο ψηλά σε τιμή, διάλεξε το Corn-fed Iberico Pork 250g, με καπνιστή σάλτσα μήλου, που είναι μια εναλλακτική πρόταση ποιοτικού χοιρινού κρέατος από την Ιβηρική χερσόνησο και πιο budget friendly. Συνόδευσέ το με πουρέ πατάτας με λάδι τρούφας και ένα καλό ποτήρι κρασί. Προσοχή! Η ενδυμασία πρέπει να είναι τουλάχιστον smart casual.
(25030320) Λεωφόρος Αμαθούντος 75. Δ-Κ 19.00-22.30.



Θες να μυηθείς στο καλό στέικ; Μάθε αυτό
Πολλοί έχουμε την εντύπωση ότι όσο πιο φρέσκο είναι το κρέας τόσο το καλύτερο! Στην περίπτωση όμως του βοδινού κρέατος, ισχύει ο κανόνας ότι όσο πιο vintage τόσο πιο νόστιμο. Παραδοσιακά, υπάρχουν δύο μόνο τρόποι για το σίτεμα του μοσχαριού: Το ξηρό και το υγρό. Το ξηρό σίτεμα είναι μια πολύ παλιά τεχνική (η οποία στη χώρα μας απαγορεύεται) και αφορά το κρέμασμα του κρέατος σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα από 0 έως 2°C και υγρασία 85%, έτσι ώστε να ελεγχθεί η γρήγορη απώλεια υγρασίας από το κρέας. Ο δεύτερος τρόπος σιτέματος (πιο σύγχρονος), γίνεται με την τοποθέτηση του κρέατος αμέσως μετά τη σφαγή σε πλαστικές τσάντες και σε κενό αέρος (vacuum) επί περίπου 21 μέρες. Πάντως, σε χώρες όπως την Αγγλία και την Αμερική υπάρχουν ακόμα χασάπηδες που σιτεύουν με τον παραδοσιακό τρόπο το μοσχάρι έως και 35 μέρες.



Μάθε πώς να ζητάς το φιλέτο σου!
Rare ή Blue = ελάχιστα ψημένο, σχεδόν ωμό
Medium to rare = μέτρια ψημένο εξωτερικά, με αίμα στο κέντρο
Medium well = καλά ψημένο εξωτερικά, ροζ και ζουμερό στο κέντρο
Well done = πολύ καλά ψημένο εξωτερικά και εσωτερικά



Λάρνακα

Hobo Steak House - Στέικ με θέα
Σε έναν ατμοσφαιρικό χώρο σε μια από τις καλύτερες περιοχές με θέα στη Λάρνακα, ετοιμάσου να απολαύσεις μια σειρά από τα πιο ξακουστά και ζουμερά στέικ αμερικανικής εισαγωγής Black Angus, όπως φιλέτο Sirloin, Rib Eye, T-bone (600g.), αλλά και Diane, Chateaubriand και το ιαπωνικό Kobe Sirloin. Κλασικός συνδυασμός οι σος που περιχύνονται πάνω από τα ζουμερά στέικ για να τα κάνουν ακόμα πιο απολαυστικά, έχοντας να επιλέξεις ανάμεσα σε 9 διαφορετικές επιλογές. Συνόδευσέ τα με λαχανικά σχάρας και πατάτες και θα έχεις την τέλεια παρέα, το τέλειο πιάτο και την τέλεια θέα. Κάτι άλλο;
(70000888) Λεωφόρος Αθηνών 14, Δ-Σ 16.00-24.00 & Κ 10.00-24.00.

Panos Steak House Restaurant - To στέικ το καλό
Με παράδοση στα στέικ ήδη από το 1975, δεν είναι τυχαίο που η φήμη του Panos Steak House έχει εξαπλωθεί σε όλο το νησί. Ο εκλεπτυσμένος του χώρος σε προϊδεάζει για μια βραδιά διαφορετική για σένα και το έτερόν σου ήμισυ, υπό το φως των κεριών και της ζωντανής ατμοσφαιρικής μουσικής (αν θα πας Παρασκευή ή Σάββατο). Το μενού του θα σε ενθουσιάσει με το φιλέτο Panos Diane (240g.), ένα στέικ με μανιτάρια και κρεμμύδια, φλαμπέ με κονιάκ και κρέμα γάλακτος. Ή με την πιο απλή εκδοχή του φιλέτου Panos au Poivre (240g.), φλαμπέ σε κονιάκ και μαύρο πιπέρι. Απλό μεν, αλλά ακαταμάχητα νόστιμο. Φυσικά, ως γνήσιο steak house θα βρεις και τα Aberdeen Black Angus T-bone, Sirloin και τα σχετικά για πιο βαρβάτες καταστάσεις σε περίπτωση που ξέρεις από καλό στέικ. Το μενού είναι μεγάλο και πεντανόστιμο, η απόφαση δική σου.

(24653707) Αγκύρας 7. Δ-Κ 10.00-23.00.

Πάφος

Oliveto Stonegrill Dining - To στέικ της πλάκας
Επίλεξε το Oliveto Stonegrill για να απολαύσεις το στέικ σου και ζήσε την απόλυτη εμπειρία, αφού θα το ψήσεις εσύ πάνω σε ηφαιστιογενή πλάκα, σε θερμοκρασία 400οC! Βασικά, ψήνεις για μερικά λεπτά το στέικ σου, το οποίο επιλέγεις ανάμεσα από τα εισαγόμενα Black Angus Sirloin, Tenderloin, Rib Eye, αλλά και το ντόπιο T-bone, και στη συνέχεια απολαμβάνεις το αριστούργημά σου. Αν δεν θες να ασχοληθείς με τα ψησίματα, άφησε το σεφ να σου ετοιμάσει το φιλέτο σου με τις υπέροχες σος από σκόρδο, μανιτάρια, πιπεριού, τυριού, μουστάρδας, μπάρμπεκιου και τα σχετικά. Οι πατατούλες και τα λαχανικά έρχονται ως συνοδευτικά. Ζήτησε από την πολύ ενημερωμένη κάβα το κρασί που ταιριάζει με την περίσταση και καλή όρεξη!
(26220099) Τάφοι των Βασιλέων, Κάτω Πάφος. Δ-Κ 18.00-23.00.