Σού ’πα μου πες

O καιρός σε προδιαθέτει για βόλτες στην πόλη, και φυσικά να κάνεις και μια στάση για ζεστή σούπα. Κι επειδή κι εμείς στο Time Out λατρεύουμε τις σούπες όπως κι εσύ, μοιραζόμαστε μαζί σου τα εστιατόρια όπου θα τις απολαύσεις καλύτερα. Από τη Φιλιώ Κυριάκου


Πυξίδα - η θαλασσινή
Πασίγνωστη και γευστικότατη η ψαρόσουπα της ‘Πυξίδας’ φτιάχνεται από ολόφρεσκο ψάρι ημέρας και με υλικά που έχουν μαζευτεί από 5 ηπείρους. Αν και κλασικό πιάτο, θα σε ξετρελάνει η μοναδική της γεύση που δεν θυμίζει σε τίποτα ό,τι έχεις δοκιμάσει μέχρι σήμερα. Ζεστή και αχνιστή όπως σερβίρεται, θα ανέμενες να μυρίζει ψάρια! Κάθε άλλο! Το ξεχωριστό blend ψαριών και αρωματικών διατηρούν τη θαλασσινή ταυτότητα, χωρίς όμως την ενοχλητική μυρωδιά ψαριού.
(22445636) Μενάνδρου 5, Λευκωσία. Δ-Κ 12.00-16.00 & 19.30-23.30.

Cultura del Gusto - η μεσογειακή
Πρέπει να το παραδεχτούμε, είμαστε πολύ τυχεροί που είμαστε μεσογειακός λαός. Και σαν μεσογειακός λαός μια σούπα με ολόφρεσκες ντόπιες ντομάτες και μυρωδιές που αναδύουν άρωμα Μεσογείου είναι ό,τι καλύτερο! Γλυκύτατη υπεροχή. Στο ‘Cultura del Gusto’ στην ελεύθερη επαρχία Αμμοχώστου θα την απολαύσεις στο έπακρον!
(23833860) Ηφαίστου 9, περιοχή Περνέρα, Πρωταράς. Δ-Πεμ 14.30-23.30 & Παρ-Κ 14.30-24.30.

Bastione - η γκουρμέ
Στον υπέροχο αναπαλαιωμένο χώρο του Bastione, θα πας ένα βράδυ μέσα στη βδομάδα, έτσι για να νιώθεις κιόλας ότι στο σαββατοκύριακο δεν είναι μακριά. Τα υπόλοιπα, θα τα αφήσεις στο σεφ Χρήστο Φιλίππου, ο οποίος βάζει όλη τη μαεστρία του και δημιουργεί τον κλασικό παραδοσιακό τραχανά με κρουτόνς από χαλούμι. Ενδιαφέρον!
(22730025) Αθηνάς, 6 Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00, Παρ-Σ 19.30-23.30.

Olives & Burgers - η υγιεινή
Αν κι εσύ λατρεύεις τις φακές, αυτή η σούπα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σου! Με μόνο 160 θερμίδες ανά μπολ, θα αποτελέσει μια γερή δόση από σίδηρο και φυτικές ίνες που θα δώσει δύναμη για τη συνέχεια στο γραφείο.
(77777447) Προδρόμου 37Δ, Λευκωσία. Δ-Τρ 11.00-17.00, Τετ-Σ 11.00-10.30.

Tokio - η ασιατική
Ένα από τα λίγα ιαπωνικά πιάτα που τρώγονται με κουτάλι και όχι με ξυλάκια είναι η σούπα Chawanmushi. Η υπέροχη κρεμώδης σούπα του Tokio αποτελείται από αβγά, σόγια, 2 είδη ιαπωνικού κρασιού sake και mirin, ενώ η γευστική πανδαισία ολοκληρώνεται με τα ιαπωνικά μανιτάρια shitake και με κομμάτια από γαρίδες και κοτόπουλο. Εύγευστη, σερβίρεται ζεστή και αχνιστή σε πήλινο ιαπωνικό σκεύος, που διατηρεί τη θερμοκρασία της και συγκεντρώνει όλη την Ασία στο πιάτο σου!
(25321313) Λεωφ. Αμαθούντος 80, Λεμεσός. Δ-Κ 18.00-23.15.

Nippon - η κλασική
Το Nippon, είναι γνωστό για την ανυπέρβλητη δεξιότητα του σεφ Gil Παναγιώτου, ο οποίος προτείνει σούπα miso, όμως όχι αυτή που φαντάζεσαι. Σε αυτή που έχεις γευστικά στο μυαλό, πρόσθεσε λαβράκι και κόλιαντρο και είσαι μέσα… Είναι απλά υπέροχη! Μια γευστικότατη έκπληξη!
(24400330) Σταδίου 120, Λάρνακα, Παρ-Σ 18.00-24.30, Πεμ-Κ 18.00-24.00.

Zest - η ευρωπαία
Αυτή η σούπα πάντα θα θυμίζει τα φοιτητικά μου χρόνια στη Γαλλία, αφού κάθε χρόνο τέτοια περίοδο κάθε γαλλικό σπίτι έφτιαχνε τη γνωστή βελουτέ σούπα από κολοκύθα. Στο Zest τη συνάντησα ξανά! Η γεύση θαυμάσια, η υφή εξαιρετική και η μυρωδιά υπέροχη! Εμ πώς να μη νοσταλγήσεις εκείνη την ανεμελιά!
(22314344) Βασιλίσσης Φρειδερίκης 13, Λευκωσία. Δ-Παρ 08.30-19.00 & Σ 10.00-16.00.

Muse - η χορτοφαγική
Μια κάποια έμπνευση πρέπει να την έχεις για να ονομάσεις το εστιατόριό σου ‘Μούσα’. Στο Muse της Πάφου, απολαμβάνεις την πανέμορφη πανοραμική θέα με την πόλη σε χειμερινή διάθεση και διαλέγεις κλασική χορτοφαγική ή βελουτέ. Η συνθεσή της... ό,τι πιο φρέσκο σε λαχανικό έχει βρει ο σεφ στην αγορά. Από αυτά θα πάρει την έμπνευσή του για να δημιουργήσει.
(26622243) Περιοχή Μουσαλλά, Πάνω Πάφος. Δ-Κ 09.00-23.00.

Silver Pot - η fusion
Είναι κι αυτά τα πρωινά Σαββάτου που λες να πας για brunch αλλά λίγο ο καιρός που είναι μουντός, λίγο το κρύο που έχει αρχίσει να σε διαπερνά, λιγάκι ο πονόλαιμος αφού δεν έκατσες και σπίτι το προηγούμενο βράδυ... Ας πάρω μια σούπα λες... Για κάτι τέτοια μεσημέρια Σαββάτου προτείνω σούπα από κουνουπίδι, κολοκύθα και κάρυ... Ένα μείγμα ινδικών και ευρωπαϊκών γεύσεων. Απόφυγέ την μόνο αν έχεις hangover απ’ την προηγούμενη; Διότι κάρυ και hangover δεν λέει!
(22101722) Θεμιστοκλή Δέρβη 3, Λευκωσία. Δ-Παρ 08.30-15.30 & Σ 10.30-15.30.

Μουσικός - η παραδοσιακή
Ο ευγενικότατος κύριος Γιάννης Μουσικός σε καλωσορίζει στη Σωτήρα και σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου. Στην πανέμορφη παραδοσιακή ταβέρνα που διαθέτει, σερβίρει τραχανά με χαλούμι, τα οποία παρασκευάζουν οι ίδιοι από ντόπιο αιγινό γάλα... Η αυθεντικότητα των υλικών! Αυτό μας έχει λείψει! Και αυτό έχουμε βρει στο Μουσικό! Και από γεύση άλλο τίποτα! Να μην το ξεχνάμε!
(23828833) Κυριάκου Μάτση 6, Σωτήρα, περιοχή Αμμοχώστου. Δ-Σ 18.00-23.30.

Το Σαβουάρ Βιβρ της Σούπας
Πόσες φορές δεν σου πέρασε από το μυαλό το σαβουάρ βιβρ της σούπας, ακούγοντας το διπλανό σου να ρουφά τη σούπα του; Το ξέρω ήσουν έτοιμη (αν είσαι κι εσύ γένους θηλυκού) να πεις ‘Oh mon dieu’! Και επειδή και η σούπα έχει τους καλούς της τρόπους, οι οποίοι συνθέτουν την όλη γαστρονομική ατμόσφαιρα και ιεροτελεστία του γεύματος, ας κάνουμε μια μικρή επανάληψη στους βασικούς κανόνες καλής συμπεριφοράς στο τραπέζι: Κάνε λίγο εικόνα το πιάτο σαν ένα ρολόι. Τοποθετείς το κουτάλι στο μέσο του πιάτου και η κίνηση γίνεται από το κέντρο προς τα έξω. Ναι, καλά κατάλαβες… σαν να είναι 12 η ώρα… Στο δε κουτάλι βάζεις τόση όση ποσότητα… έτσι ώστε να μη στάζει… και με το πλαϊνό μέρος του κουταλιού τη φέρνεις στο στόμα. Αυτό είναι όλο. Δεν είναι δύσκολο. Άμα πέσεις σε γκουρμε-καταστάσεις να θυμάσαι: το κουτάλι της σούπας είναι αυτό που βρίσκεται στα δεξιά σου, δίπλα στο μαχαίρι.


Η συνταγή της Γιαγιάς Άννας
Η γιαγιά μου μαγειρεύει υπέροχα! Ορισμένες φορές λέω ότι σε καλό μου βγαίνει που δεν τη βλέπω συχνά. Θα έβαζα τα κιλά μου! Αν και προσωπικά δεν είμαι φαν της σούπας… δεν μπορώ με τίποτα να αντισταθώ στην υπέροχη χορτόσουπα της γιαγιάς. Αν θες να πειραματιστείς τότε ακολούθησε τη συνταγή!

Υλικά:
1 μέτρια πατάτα
1 κολοκυθάκι
1 πράσο
2 καρότα
λάχανο
σέλινο
κόλιαντρο
μαϊντανό
1-2 ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές ρύζι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβεις τα λαχανικά και κάνεις πολτό από ντομάτες. Τα ζεματίζεις σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και βάζεις 2 κουταλιές ρύζι. Ρίζνεις αλάτι, πιπέρι και το αφήνεις για ακόμα 10 λεπτά. Έτοιμη και πεντανόστιμη. Απόλαυσέ την!