Θα σου φτιάξω νοστιμιές!
Ο σεφ Κυριάκος Κυριάκου μπαίνει στην κουζίνα και ετοιμάζει, με τα εξαιρετικά κρασιά Κυπερούντας, μοναδικά πιάτα, που μπορείς να φτιάξεις κι εσύ στο σπίτι για να ενθουσιάσεις τους συνδαιτημόνες σου!

Ταλιατέλες με κοτόπουλο και σπαράγγια

Υλικά
1 πακ. 500 γρ. ταλιατέλες
400 γρ. (2 φιλέτα) κοτόπουλο
10 σπαράγγια
4 φέτες μπέικον
180 ml Chardonnay
300 ml φρέσκια κρέμα
150 γρ. παρμεζάνα

Εκτέλεση
1. Κόβεις το μπέικον σε λωρίδες και το τοποθετεις σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφού λιώσει το λίπος, κόβεις το κοτόπουλο σε λωρίδες και το τσιγαρίζεις αφού πρώτα δυναμώσεις τη φωτιά.
3. Αφού ροδοκοκκινίσει το κοτόπουλο, τοποθετείς τα σπαράγγια και τα τσιγαρίζεις για 30 δευτερόλεπτα.
4. Ρίχνεις το chardonnay και το αφήνεις να καταστηθεί κατά το ήμισυ.
5. Τοποθετείς τη φρέσκια κρέμα και την αφήνεις να καταστηθεί κατά το 1/3.
6. Αλατοπιπερώνεις και είναι έτοιμη -διατήρησέ τη ζεστή μέχρι να ψηθούν οι ταλιατέλες σου.
7. Ψήνεις τις ταλιατέλες σε ζωμό κοτόπουλο μέχρι να γίνουν αλ ντέντε.
8. Τις στραγγίζεις και τις ρίχνεις στην έτοιμη σάλτσα. Σερβίρεις και πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι με θαλασσινά
Υλικά
2 πακ. 500 γρ. σπαγγέτι
9 γαρίδες
9 μύδια
6 καλαμάρι μικρό ολόκληρο
180 ml ροζέ
450 ml ντομάτα τριμμένη
150 γρ. παρμεζάνα
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο άνηθο
Ελαιόλαδο για τσιγάρισμα

Εκτέλεση
1. Καθαρίζεις τις γαρίδες αφήνοντας το κεφάλι.
2. Αφαιρείς το εσωτερικό κόκκαλο από το καλαμάρι και το κόβεις στη μέση.
3. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις τις γαρίδες, τα μύδια και το καλαμάρι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
4. Ρίχνεις το ροζέ κρασί και το αφήνεις να καταστηθεί κατά το ήμισυ.
5. Προσθέτεις τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα και τα αφήνεις όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καταστηθεί η ντομάτα.
6. Αλατοπιπερώνεις και είναι έτοιμη.
7. Δοκίμασε κι αν έχει ελαφριά ξινάδα διόρθωσέ τη με λίγη ζάχαρη -διατήρησέ τη ζεστή μέχρι να ψηθούν τα σπαγγέτι σου.
8. Ψήνεις τα σπαγγέτι σε ζωμό λαχανικών μέχρι να είναι αλ ντέντε.
9. Στραγγίζεις και ρίχνεις στην έτοιμη σάλτσα.
10. Τοποθετούνται σε πιάτο σερβιρίσματος.
11. Τελειώνεις πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Χοιρινό με γλάσο πορτοκαλιού και μαντζουράνας
Υλικά
500 γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι)
1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 ποτήρι Cabernet κρασί
300 γρ. πατάτα πουρέ
300 γρ. λαχανικά σχάρας
Ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού μαντζουράνα

Εκτέλεση
1. Καθαρίζεις το φιλετάκι από το περιττό λίπος.
2. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και τσιγαρίζεις το φιλετάκι (ολόκληρο) μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
3. Χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το Cabernet, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα του πορτοκαλιού και τα αφήνεις να καταστηθούν κατά το ήμισυ.
4. Περιχύνεις σταδιακά το φιλετάκι για να ψηθεί ομοιόμορφα και να απορροφήσει τη γεύση από τη σάλτσα.
5. Προσθέτεις το μέλι και το αφήνεις σε χαμηλή φωτιά να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Όταν ψηθεί, το αφαιρείς από τη σάλτσα, το κόβεις σε φέτες και το σερβίρεις, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, με τη συνοδευτική πατάτα πουρέ.
7. Περιχύνεις τη σάλτσα για περισσότερη γεύση.

Μοσχάρι με μανιτάρι πορτομπέλο και θυμάρι

Υλικά
2 μοσχαρίσια φιλέτα των 250 γρ. (στέικ)
1 φλιτζάνι κρασί Shiraz
2 μανιτάρια πορτομπέλο
2 φέτες κατσικίσιο τυρί (70 γρ. η καθεμιά)
50 γρ. πράσο
300 γρ. πατάτα πουρέ
300 γρ. λαχανικά σχάρας
Βούτυρο για τσιγάρισμα
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό βοδινού

Εκτέλεση
1. Λιώνεις το βούτυρο και, αφού αφρίσει, προσθέτεις τα φιλέτα.
2. Αφού ροδοκοκκινίσουν προσθέτεις το κρασί και το ζωμό και το αφήνεις να καταστηθεί κατά το ήμισυ.
3. Χαμηλώνεις τη φωτιά, προσθέτεις το φρέσκο θυμάρι και περιχύνεις τα φιλέτα συνεχώς γυρνώντας τα κάθε 2-3 λεπτά.
4. Τοποθετείς το μανιτάρι στο φούρνο, αφού πρώτα το αλείψεις με ελαιόλαδο, και το αλατοπιπερώσεις.
5. Τοποθετείς το κατσικίσιο τυρί στο φούρνο και το αφήνεις σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει.
6. Στήνεις το πιάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, με τη συνοδευτική πατάτα και τα λαχανικά σχάρας και γαρνίρεις με το τσιγαρισμένο πράσο.