Little Black Book Μίλτος Μιλτιάδους

Παρότι είναι νεαρός, τα πιάτα που φτιάχνει θα σου μείνουν αξέχαστα, γιατί είναι γεμάτα αρώματα και αυθεντική κυπριακή γεύση. Ο Μίλτος Μιλτιάδους σπούδασε στο Intercollege στη Λευκωσία από το 2007-2010, εργάστηκε στο Stratis Village Apartments, μετά έκανε την πρακτική του στο Drousheia Heights, έπειτα στο Anassa για 3 χρόνια και τώρα δουλεύει ή, μάλλον καλύτερα, δημιουργεί στο Ayii Anargyri Natural Healing Spa Resort.

Τι σας αρέσει περισσότερο στο Amarulla;
Λόγω του χώρου δεν περιορίζομαι, αλλά μπορώ να δημιουργήσω και να παντρέψω τις γεύσεις είτε με ένα εντελώς gourmet πιάτο είτε με ένα απόλυτα κυπριακό μενού.
Είναι αρκετά εκπαιδευμένοι οι γευστικοί κάλυκες των Κυπρίων; Και είναι απαιτητικοί;
Ναι, βέβαια, με την εμπειρία που έχω οι Κύπριοι είναι πολύ απαιτητικοί πελάτες και με πολύ απαιτητικούς γευστικούς κάλυκες.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Ό,τι κάνω, το κάνω με συνείδηση και ό,τι νιώθω είναι αυθόρμητο.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η κυπριακή.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Τις έντονες γεύσεις.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Να παίρνω 5 απλά υλικά και να φτιάχνω κάτι νόστιμο και πάνω από όλα κυπριακό.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Έμπνευση για έμενα είναι οι παραδόσεις μας και εμπνέομαι από το χώρο που δημιουργώ.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Μακαρόνια του φούρνου ή αλλιώς παστίτσιο.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Ναι, μαγειρεύω αρκετές φορές. Προτιμώ κάτι στη σχάρα.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Η σούβλα.
Ποια είναι η αγαπημένη σας μαμαδίστικη συνταγή;
Τα γεμιστά.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Τη δάφνη και τη ρίγανη.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Κατά την προσωπική μου άποψη η Ελλάδα και η Κύπρος.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Οι λουκουμάδες.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αλάτι, ελαιόλαδο και χαλούμι.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
‘Ξεχασμένες νόστιμές του Κυπριακού Χωριού’ της Φωτεινής Ευαγγελάτου.
Ποιον σεφ θαυμάζετε;
Τον Gordon Ramsay.
Τι αγαπάτε στη δουλειά σας και τι σας κουράζει;
Μου αρέσει να δημιουργώ και με κουράζει η γκρίνια.
Πείτε μας το απόλυτο πιάτο για το καλοκαίρι…
Καρπούζι, φέτα και δυόσμος.
Ποιες αλλαγές να περιμένουμε με τη νέα σεζόν;
Ε σίγουρα κάποια καινούργια εποχιακά πιάτα.
Ποιο είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο από το μενού όπου ουσιαστικά δείχνει την προσωπικότητά σας;
Θα έλεγα το Rack of Lamb.
Κάθε Σάββατο διοργανώνετε ένα κοκτέιλ και σερβίρετε ανθούς γεμιστούς με χαλούμι… που ξετρελαίνει τους πάντες. Ποιο είναι το μυστικό της συνταγής;
Το μυστικό είναι ένα: ό,τι κάνω, το κάνω με πολλή αγάπη!