Αφιέρωμα I Love Coffee

Στο όνομα του φραπέ!
Φραπέ δεν θα σταματήσουμε ποτέ να πίνουμε. Για πολλούς λόγους, εκ των οποίων ο κυριότερος είναι ότι πλέον αποτελεί μέρος της καθημερινότητάς μας. Και στο πείσμα όλων, εμείς το απολαμβάνουμε! Από την Κάκια Μεγαπάνου

Πες μου αν υπάρχει πιο απολαυστική στιγμή κατά της διάρκεια της ημέρας από το να κάθεσαι κάτω από τον ήλιο με τη φραπεδιά σου! Ναι, το φραπέ είναι ελληνικό! Κι εμείς το απολαμβάνουμε.

Φραπορολογία ή αλλιώς η Ορολογία του Φραπέ
Μαύρο: δηλαδή σκέτο
Μέτριο μισό-μισό: δηλαδή με αρκετή ποσότητα γάλακτος και με 1 κουταλάκι ζάχαρη
Μέτριο όλο γάλα: δηλαδή χωρίς νερό και με ένα κουταλάκι ζάχαρη
Γλυκό μισό-μισό: δηλαδή με αρκετή ποσότητα γάλακτος και γλυκό
Γλυκό όλο γάλα: δηλαδή φραπόγαλο! Χωρίς νερό και γλυκό
Γλυκό χωρίς: δηλαδή γλυκό χωρίς γάλα

Οτιδήποτε όμως αγαπάς έχει και κάποιους μύθους που το ακολουθούν!
1ος μύθος: Ο στιγμιαίος δεν είναι 100% φυσικός καφές. Ψέμα! Παράγεται από εκλεκτές ποικιλίες και αποτελεί ένα 100% φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Μετά το καβούρντισμα, ο αλεσμένος καφές φιλτράρεται διεξοδικά και σε διαδοχικά βήματα, έως ότου απομείνει η ‘καρδιά’ του καφέ. Η διαδικασία αυτή θυμίζει την παρασκευή καφέ φίλτρου, όμως στο στιγμιαίο καφέ η διήθηση και το φιλτράρισμά του έχουν γίνει πριν από εμάς για εμάς.
2ος μύθος: Ο αφρός του φραπέ είναι επικίνδυνος για το στομάχι. Το ακούσαμε κι αυτό! Ο αφρός του φραπέ δεν είναι τίποτε άλλο από φυσαλίδες αέρα εγκλωβισμένες ανάμεσα σε νερό και καφέ (γι’ αυτό και το καφέ χρώμα), και αποτελεί ένα απολύτως φυσικό προϊόν.
3ος μύθος: Ο στιγμιαίος καφές έχει πολλή καφεΐνη και είναι πιο βαρύς για το στομάχι. Το κατά πόσο είναι βαρύς ή όχι ένας καφές αυτό έχει συνήθως να κάνει με το άρωμα ή το καβούρντισμά του. Δες και σύγκρινε πόση καφεΐνη υπάρχει σε ανάλογα ροφήματα:
1 φλιτζάνι καφές φίλτρου 75 mg
1 φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ 60 mg
1 φλιτζανάκι εσπρέσο
1 φλιτζανάκι ελληνικός 40 mg
1 κούπα με 1 φακελάκι μαύρο τσάι 30 mg
1 σοκολάτα μαύρη (1 μέτριο κομμάτι) 20 mg
1 φλιτζάνι κακάο 6 mg
1 σοκολάτα γάλακτος (1 μέτριο κομμάτι) 6 mg

4ος μύθος: Ο στιγμιαίος καφές κάνει κυτταρίτιδα. Η κυτταρίτιδα οφείλεται σε άλλα πράγματα, όπως στην υπολειτουργία της φλεβικής και λεμφικής κυκλοφορίας. Συνεπώς, δεν σου φταίει ο καφές σου αλλά μάλλον η διατροφή και η κληρονομικότητα!

BOX
Σώσε το σκιουράκι!
Η εταιρεία Nescafe έκανε μια πολύ έξυπνη κίνηση. Επειδή πολύ παραφιλολογία κυκλοφορεί για το προϊόν, αποφάσισε να αποκαταστήσει την αλήθεια. Στο site www.sosetoskiouraki.gr μπορείς να παίξεις το παιχνίδι σώσε το σκιουράκι αλλά και να μάθεις όλη την αλήθεια για το Nescafe! Όπως για παράδειγμα ότι για πρώτη φορά διεθνώς πραγματοποιήθηκε έρευνα, από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών με επικεφαλής τους Καθηγητή Διατροφής του Ανθρώπου Αντώνη Ζαμπέλα και τη Λέκτορα Διατροφής και Μεταβολισμού Αιμιλία Παπακωνσταντίνου, με στόχο τη διερεύνηση της επίδρασης του στιγμιαίου καφέ, κρύου (frapp?) και ζεστού, αλλά και άλλων ειδών καφέ, σε γαστρεντερικά συμπτώματα, στην έκκριση γαστρίνης (δηλ. γαστρικών υγρών) και στο στρες σε υγιείς άντρες και γυναίκες. Όπου οι επιστήμονες κατέληξαν ότι δεν βλάπτει καθόλου!

Και δυο σημαντικές αλήθειες
Ο στιγμιαίος καφές δεν παχαίνει
Αποτελεί μια πηγή σχεδόν μηδενικών θερμίδων. Η προσθήκη ζάχαρης ή και γάλακτος είναι αυτή που θα καθορίσει τη θερμιδική του αξία. Επειδή μάλιστα ως καφές δεν απαιτεί το αφρόγαλα που χρειάζεται για παράδειγμα ένα freddo cappuccino ή ένα ζεστό cappuccino, οι θερμίδες του συνήθως είναι χαμηλές.
Η αντιγηραντική δράση του καφέ
Τα αντιοξειδωτικά στοιχεία τόσο του ζεστού όσο και του κρύου στιγμιαίου καφέ είναι οι γνωστές σε όλους μας πολυφαινόλες, και συγκεκριμένα είναι πλούσιος σε χλωρογενικά κυρίως οξέα. Στο σύνολό τους τα αντιοξειδωτικά μάχονται κατά της φθοράς που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, το κάπνισμα, το στρες, η έκθεση σε περιβαλλοντικούς ρύπους και η υπεριώδης ακτινοβολία του ηλίου στον οργανισμό μας.
Ο καφές ενυδατώνει
Ο καφές κακώς συνδέθηκε με την αφυδάτωση λόγω της διουρητικής δράσης της καφεΐνης. Ωστόσο, αυτό που επηρεάζει περισσότερο τη διουρητική δράση της καφεΐνης είναι η συγκέντρωσή της σε ένα ρόφημα. Η δόση, λοιπόν, της καφεΐνης που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι καφέ δεν φαίνεται σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες να επηρεάζει αρνητικά την ενυδάτωσή μας.

Καφές και εγκυμοσύνη…
Οι περισσότερες γυναίκες φαίνεται να βρίσκονται σε σύγχυση για το αν μπορούν να καταναλώνουν καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Την ξεκάθαρη απάντηση ήρθε να δώσει με την επίσημη θέση του το Αμερικανικό Κολέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG) τον Ιούλιο του 2010. Σύμφωνα με την επίσημη θέση του κολεγίου, η μέτρια κατανάλωση καφεΐνης μέχρι 200mg/ ημέρα, θεωρείται ασφαλής τόσο για το έμβρυο όσο και για την έκβαση της κύησης. Πρακτικά, η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 2 φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ ημερησίως, ενώ η ποσότητα αυτή μεταβάλλεται ανάλογα με το είδος του καφέ.

Ήρθε η ώρα για κάτι δροσερό
Ο Nescafe μάς παρουσιάζει δροσερά κοκτέιλ… καφέ!

Cafferinha
Υλικά
30ml σιρόπι Monin Mojito Mint
2/8 φέτες lime
3 φύλλα μέντας
60 ml Nescafe classic (δηλαδή 60 ml νερό και 2,5g Nescafe classic)
7-8 τριμμένα παγάκια

Εκτέλεση
Τοποθετείς σε βαζάκι το σιρόπι μέντας, το lime και τα φύλλα μέντας. Πατάς με ένα γουδοχέρι, προσθέτεις τον τριμμένο πάγο και τέλος προσθέτεις τον καφέ αργά. Γαρνίρεις με φρέσκα φύλλα μέντας, μια φέτα πορτοκάλι και μια φέτα lime.

Iced latte with an exotic touch
(Καρπούζι-αγγούρι)
Υλικά
30 ml σιρόπι Monin Καρπούζι
30 ml σιρόπι Monin Αγγούρι
60 ml φρέσκο γάλα
10 παγάκια για το χτύπημα στο blender
2,5 γρ. Nescafe Classic

Εκτέλεση
Τοποθετείς σε ένα blender το σιρόπι καρπούζι, το σιρόπι αγγούρι, το φρέσκο γάλα, τον καφέ και τα παγάκια. Χτυπάς καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σερβίρεις σε βαζάκι και γαρνίρεις με φρέσκο αγγουράκι.

Και ένα εύκολο γλυκάκι…
Μπράουνις με λευκή σοκολάτα και καφέ
Υλικά
(12 τεμάχια)
25ml/1 ½ κουταλιά της σούπας καφέ
45ml/ 3 κ.σ. σχεδόν βραστό νερό
300 γρ. σοκολάτα υγείας σε κομμάτια
225 γρ. (1 φλ.) βούτυρο φρέσκο
225 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη άχνη
3 αβγά
75 γρ. (2/3 του φλ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
225 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη σε κομματάκια

Εκτέλεση
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190o Κελσίου. Λαδώνεις τη βάση ενός ταψιού 18x28 εκατοστών και τη σκεπάζεις με λαδόκολλα. Βάζεις τον καφέ σε ένα μπολ και ρίχνεις μέσα το νερό. Βάζεις τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπολ και το τοποθετείς σε κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν μαρί) ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Κατεβάζεις από τη φωτιά και τα αφήνεις να κρυώσουν. Ανακατεύεις τη ζάχαρη και τα αβγά. Αδειάζεις το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου, προσθέτεις και τον καφέ και ανακατεύεις. Προσθέτεις το αλεύρι και τα κομμάτια λευκής σοκολάτας και τέλος αδειάζεις το μείγμα στο ταψί. Ψήνεις για περίπου 30 με 35 λεπτά μέχρι να σφίξει η επιφάνεια και να γίνει τραγανή. Όταν κρυώσει, το κόβεις σε τετράγωνα και το βγάζεις από το ταψί.