Ελληνικό Πάσχα

Το Μεγάλο Σάββατο πλησιάζει και μετά τα αναστάσιμα φιλιά και τα δέοντα τσουγκρίσματα, έρχεται η ώρα της μαγειρίτσας. Και το μείζον ερώτημα που προκύπτει είναι με τι κρασί θα δοκιμάσουμε με τη μαγειρίτσα. Από τον Γεώργιο Κασσιανό, οινογράφο, οινοκρίτη, Πρόεδρο Συνδέσμου Οινοχόων Κύπρου

Γιατί εκτός από την υφή της μαγειρίτσας, που είναι εξαιρετικά δύσκολη για το κρασί, ο άνηθος, το μαρούλι και το κρεμμύδι δυσκολεύουν ακόμα περισσότερο την κατάσταση. Και μετά ακολουθεί η Κυριακή του Πάσχα -οβελίας, σούβλα, κοκορέτσι… Πάσχα Ελληνικό λοιπόν με οίνους Ελληνικούς.

2010 Σκούρας Νεμέα Grand Cuv?e, ΠΟΠ Νεμέα, €20.50 (Κάβα Διονύσιο)
Στιβαρό, ερυθρό κρασί παλαίωσης. Βασίζεται σε χαρμάνι που παντρεύει το πικάντικο σκέρτσο του Αγιωργίτικου με την αυστηρή δύναμη του Cabernet Sauvignon, στη ζεστή και βανιλάτη αγκαλιά του δρύινου βαρελιού που τα φιλοξένησε κατά την 20μηνη παλαίωσή του. Ποιοτική ετικέτα για μεγάλα φαγοπότια ή εκλεκτά κελάρια. Το χρώμα είναι πολύ βαθύ και έντονο πορφυρό. Η μύτη έχει βάθος, συμπύκνωση, πολυπλοκότητα αλλά και φινέτσα. Αρώματα ώριμου φρούτου όπως βατόμουρο και μαύρο φραμπουάζ μαζί με μπαχαρένιους χαρακτήρες, καπνό και νότες δέρματος, συνθέτουν τη μύτη. Στο στόμα είναι μεταξένιο μα ρωμαλέο με ευγενικές τανίνες, και ισορροπημένη οξύτητα, προσφέροντας αρώματα ώριμων φρούτων, γαρίφαλου, μαύρου πιπεριού και ένα άγγιγμα βοτάνων. Η επίγευση έχει πολύ μεγάλη διάρκεια και τεράστια πολυπλοκότητα.
2010 Κράτιστος, Οινοποιείο Λύκος, ΠΟΠ Νεμέα, €19 (Alithoinos - Barrique)
Εκλεκτή ετικέτα Νεμέα ΟΠΑΠ από ένα οινοποιείο με ιστορία και πολλές διακρίσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Ένα κομψό ερυθρό κρασί που αναδεικνύει την κοσμοπολίτικη πλευρά του Αγιωργίτικου, με πεντακάθαρα τυπικά αρώματα, συμπυκνωμένα, ακόμη φρέσκα κόκκινα φρούτα σε φόντο βανίλιας και καραμέλας γάλακτος. Στο στόμα ξεκινά με γλύκα που χάρη στην οξύτητά του εξελίσσεται σε ισορροπία ενώ οι βελούδινες τανίνες τού χαρίζουν στερεά δομή.
2009 Κίκονες Λημνιό ΠΟΠ Ίσμαρος, €15.50 (Vinοcultura)
Από μόνο του το γεγονός ότι έχεις απέναντι σου πιθανόν την αρχαιότερη καλλιεργήσιμη ποικιλία στον κόσμο είναι αρκετό για να ‘απλώσεις’ το χέρι και να αγοράσεις αυτή τη φιάλη Λημνιό. Αν συνηγορήσει και το γεγονός ότι πρόκειται για ένα από τα κομψότερα Ελληνικά κρασιά, στο στυλ μιας εξαιρετικής Βουργουνδίας, τότε επιβάλλεται να κοσμήσεις την κάβα σου με αυτό το διαμάντι του ελληνικού αμπελώνα. Ρουμπινί, με πορφυρές ανταύγειες, στη μύτη δαμάσκηνο, ώριμα κεράσια, κανέλα, γαρίφαλο, καφέ, κακάο και ξανθό καπνό. Στο στόμα γεμάτο σώμα, με λιωμένες τανίνες, γλυκόριζα, μια νότα μέντας με μακριά και κομψή επίγευση.
2012 Οινοποιείο Αργυρίου, Merlot, ΠΓΕ Παρνασσός, €12.90 (Cava Centro, Cavaway)
Ένα κομψό ελληνικό Merlot που εκφράζει όμορφα τη δημοφιλή γαλλική ποικιλία, ειδικά όταν είναι αφιλτράριστο. Ισορροπημένο και στρογγυλό στο στόμα, αναδεικνύει τυπικά αρώματα πάνω σε ένα προσεγμένο φόντο από καλοδουλεμένες τανίνες και ευχάριστη διάρκεια. Βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα, κομψή αριστοκρατική αρωματική παρουσία όπου εναλλάσσονται γλυκό κεράσι, βατόμουρα και βιολέτα σε υπόστρωμα κανέλας, βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού. Ένα τυπικό εκφραστικό Merlot με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα.
2010 Τσάνταλη, Ραψάνη Reserve, ΠΟΠ Ραψάνη, €19.80 (Ghalanos)
Δημοφιλές ερυθρό από την όμορφη ζώνη του Ξινόμαυρου στη Βόρεια Ελλάδα. Το χαρμάνι των τριών ποικιλιών παράγει ένα πικάντικο, ενδιαφέρον και πολύ ευγενές αποτέλεσμα, ενώ η παλαίωση στο βαρέλι προσθέτει και αναδεικνύει. Από τα πιο ευέλικτα ελληνικά ερυθρά κρασιά για συνδυασμούς στο τραπέζι. Χρώμα βαθύ κόκκινο με ελαφρώς κεραμιδί ανταύγειες που αρωματικά κυριαρχείται από αρωματικούς φυτικούς χαρακτήρες σε φόντο από φρουτώδη αρώματα βατόμουρου και δαμάσκηνου, αλλά και νότες από μπαχαρικά και γλυκόριζα. Στο στόμα κομψό, ενώ οι στιβαρές τανίνες και η νευρώδης οξύτητα τού προσδίδουν πληθωρικότητα.
2009 Κτήμα Παλυβού, Έμφασης, Syrah, ΠΓΕ Δράμα, €27 (Senaga)
Ένα πολύ καλό Syrah που θα ενθουσιάσει τους φίλους της ποικιλίας. Πικάντικο στη μύτη και απολαυστικά δυνατό στο στόμα, με καλή ισορροπία τανινών και οξύτητας και τσιμπημένο αλκοόλ, που όμως δεν προβληματίζει. Χωρίς αμφιβολία είναι Syrah παλαίωσης. Βαθυκόκκινο χρώμα με έντονες ιώδεις ανταύγειες. Πολύπλοκη αρωματική παλέτα όπου τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας (νότες από μικρά κόκκινα φρούτα όπως κεράσι και βατόμουρο) συνδυάζονται με βοτανικούς χαρακτήρες (βασιλικός, θυμάρι) και νότες από βανίλια και καφέ, αποτέλεσμα της πολύμηνης παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια. Πλούσιο και ισορροπημένο στόμα, λιπαρό με ρωμαλέα δομή που του προσδίδει μεγάλη αντοχή στο χρόνο. Θελκτική και μακράς διάρκειας επίγευση.
2011 Πύργος Νίκου Λαζαρίδη, ΠΓΕ Δράμα, €16.50 (Vassos Eliades)
Ο Νίκος Λαζαρίδης ξέρει να αποδίδει "στα Ελληνικά" την Μπορντωλέζικη προσέγγιση (Cabernet Sauvignon, Merlot) στο ερυθρό κρασί όσο λίγοι. Το κόκκινο Chateau Nico Lazaridi είναι ένα κρασί με βάθος και κομψότητα, αλλά και σωστή τανική δομή που του επιτρέπει να στέκεται δίπλα σε εκλεκτά κρεατο-κεντρικά πιάτα με μεγάλη ευκολία. Χρώμα βαθύχρωμο ρουμπινί, έντονα αρώματα φρούτων και εξωτικών μπαχαρικών σε κομψή ισορροπία. Φίνες τανίνες, γενναιόδωρη δομή και μακρά επίγευση.
2009 Κτήμα Κατσαρού, Τ.Ο. Κρανιάς, €27 (La Maison du Vin)
Από τα πολύ ποιοτικά Ελληνικά ερυθρά που βελτιώνονται χρόνο με το χρόνο με βάση το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Βελούδινη αίσθηση, σωστή τανική δομή και ιδανικό τελείωμα το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό ανάμεσα στους φανατικούς ερυθρούς πότες. Χαρακτηρίζεται από βαθυκόκκινο χρώμα με αρώματα πράσινης πιπεριάς, βατόμουρου, σοκολάτας, βανίλιας, λιβάνι, καπνού και μπαχαρικών. Στο στόμα είναι πλούσιο, μεστό, με πολύ καλή δομή και εξαιρετική επίγευση.
Στην υγεία σας και καλή Ανάσταση.