Το εστιατόριο Grazie προτείνει:
Tortelli Neri Con Gamberi
Υλικά για τα pasta:
1 κιλό αλεύρι
3 αβγά
2 κουταλάκια μελάνι
250ml νερό για 12 μερίδες
Υλικά για τη γέμιση:
1 κιλό φρέσκες γαρίδες
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
3cl mascarpone τυρί
Υλικά για τη σάλτσα:
3 κουτάκια της σούπας βούτυρο
λίγο φρέσκο saffron
αλάτι
Εκτέλεση:
Τσιγάρισε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Ακολούθως ετοίμασε τη γέμιση κόβοντας τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια. Βάλε και τις γαρίδες στο τηγάνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα και σβήσε τις με Pernod. Άφησε το μείγμα να κρυώσει και ακολούθως πρόσθεσε το mascarpone. Άνοιξε την pasta και κόψτε την σε στρογγυλά κομμάτια. Τοποθέτησε τη γέμιση στη μέση και δίπλωσε την pasta ώστε να δημιουργηθεί ένα μισοφέγγαρο. Βράσε την pasta για 5 λεπτά. Στράγγισέ τα προσθέτοντας το βούτυρο και το saffron.
Συνδυάζεται υπέροχα με ????? ζυμαρικά ΘΡΙΑΜΒΟΣ.