Μαγειρέματα Δειπνολόγου

· Μετά το ολιγοήμερο κλείσιμο του ξενοδοχείου Four Seasons στη Λεμεσό για σκοπούς μερικής ανακαίνισης, όλο το γαστρονομικό team επέστρεψε πίσω δριμύτερο, επανασχεδιάζοντας τα μενού των βραβευμένων εστιατορίων του ξενοδοχείου.
· Οι λάτρεις των Bistro, θα έχουν την ευκαιρία να εστιάζονται από το καλημέρα, μέχρι και το καληνύχτα στο πολυαναμενόμενο ‘Bistro De Nicosie’ (πρώην ‘Greco’s Nest’) στο οποίο θα προσφέρονται από μοναδικά προγεύματα, μέχρι κλασικά ή signature πιάτα.
· Η αγαπημένη ταβερνούλα ‘Βορέας’ στην Ορόκλινη σε προσκαλεί να δοκιμάσεις αυτή την περίοδο όλα τα καλούδια των κυπριακών αγρών, με πρωταγωνιστές φυσικά τα αγρέλια, τα μανιτάρια της αναθρήκας, στα στρουθκιά και όχι μόνο.
· Η γκάμα από fusion sushi του εστιατορίου Montparnasse στη Λευκωσία, αυξάνεται και πληθύνεται, με τα σχόλια των λάτρεων του είδους να είναι ιδιαίτερα θετικά.

Αλάτι
· Πολλά, πολλά συγχαρητήρια στην ομάδα του εστιατορίου ‘Παραγάδι’ στη Λευκωσία, που μέσα σε καιρούς δύσκολους και χαλεπούς, προσφέρει φρεσκότατο, καλομαγειρεμένο ψάρι, αλλά και πλούσιους μεζέδες σε τιμές που δεν αναστατώνουν την τσέπη. Ένα μεγάλο μπράβο και για την εξυπηρέτηση που επιφυλάσσουν τα ευγενέστατα γκαρσόνια, σε κάθε ένα θαμώνα ξεχωριστά, κάτι που δυστυχώς, δεν αποτελεί κύριο μέλημα μεγάλης μερίδας εστιατορίων του νησιού.


Πιπέρι
· Διδάσκεται σε όλες ανεξαιρέτως τις σχολές επισιτιστικών τεχνών, ιδίως της τραπεζοκομίας. ‘Πριν σερβίρουμε το γλυκό/επιδόρπιο στον πελάτη, αποκομίζουμε τα λερωμένα πιάτα και τα αλατοπίπερα και σαφώς καθαρίζουμε το τραπέζι από ψίχουλα, ακαθαρσίες κ.λπ.’. Στο εστιατόριο μεσογειακής κουζίνας της Λεμεσού το οποίο επισκεφθήκαμε τις προάλλες, ο βασικός αυτός κανόνας, ίσως είναι ακόμη υπό διαπραγμάτευση.