Είμαστε… μακαρονάδες
Το αγαπημένο φαγητό όλων, αυτό που ακόμη και ο πιο ατζαμής στην κουζίνα μπορεί να φτιάξει, το φαγητό που μπορεί να υπάρξει gourmet αλλά και καθημερινό, τα ζυμαρικά, έχουν μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά και στο τραπέζι μας! Γράφει η Ανδριάνα Χατζηαλεξάνδρου

Γίνε ένας {pasta} chef
Τα tips για να πετύχεις τα μακαρόνια είναι πολύ συγκεκριμένα και εντυπωσιακά απλά. Ακολούθησε το “μυστικό” σε κάθε βήμα και θα βγεις χορτασμένος!

Για να ξεκινήσεις
*Για κάθε κιλό ζυμαρικά, χρειάζεσαι τουλάχιστον τέσσερα λίτρα νερό. Χρησιμοποίησε λοιπόν, μια μεγάλη κατσαρόλα -δεν θέλεις να υπάρξουν ατυχήματα- και όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τουλάχιστον δύο κουταλιές σούπας χοντρό αλάτι.
*Αν δεν θέλεις να αφρίζει το νερό καθώς βράζουν τα ζυμαρικά, άφησε μέσα στην κατσαρόλα μια ξύλινη κουτάλα.
*Προτίμησε ξύλινη κουτάλα και όχι με μεταλλική, γιατί ρίχνει τη θερμοκρασία του βρασμού.
*Εάν θέλεις μια αρωματική μακαρονάδα, δοκίμασε να προσθέσεις στο νερό την ώρα που βράζουν τα ζυμαρικά, ένα κρεμμύδι, δυο σκελίδες σκόρδο και μερικά γαρίφαλα ή ρίγανη.

Για να μην κολλήσουν
*Μπόλικο νερό και συχνό ανακάτεμα είναι το μυστικό για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια. Κάποιοι ισχυρίζονται πως πρέπει να ρίξεις λάδι στο νερό. Αυτό είναι λάθος, καθώς με αυτό τον τρόπο θα εμποδίσεις τη σάλτσα να ‘κολλήσει’ στα μακαρόνια.
*Αφού ρίξεις τα μακαρόνια στο νερό, μη χαμηλώσεις τη φωτιά. Επίτρεψέ τους να βράσουν, όσο το δυνατόν συντομότερα.
*Μη σκεπάζεις ποτέ την κατσαρόλα.

Όταν βράσουν
Τα μακαρόνια πρέπει να είναι al dente. Πρακτικά αυτό σημαίνει πως πρέπει να κρατούν στο δόντι. Αν δεν έχουν βράσει, θα έχουν αλευρώδη γεύση και ο πυρήνας τους θα είναι σκληρός. Αν έχουν παραβράσει θα είναι υγρά και χαλαρά. Ξεκίνα να τα δοκιμάζεις 2-3 λεπτά πριν από το χρόνο που αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Να ξέρεις πως τα ζυμαρικά συνεχίζουν να βράζουν και αφού τα σουρώσεις.

Σούρωμα
*Πριν σουρώσεις τα μακαρόνια, κράτησε 2 φλιτζάνια από το βρασμένο νερό. Το άμυλο που περιέχει θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει καλύτερα.
*Όταν τα ρίξεις στο σουρωτήρι ανακίνησέ τα, αλλά μην τους ρίξεις από πάνω νερό.
*Δεν τα ξεπλένεις ποτέ, παρά μόνο αν πρόκειται να προετοιμάσεις σαλάτα ζυμαρικών ή αν θέλεις να συνεχίσεις το ψήσιμό τους στο φούρνο. Το άμυλο των ζυμαρικών εφόσον δεν τα ξεπλύνεις βοηθά στο να δέσουν καλύτερα με τη σάλτσα τους.

Τελευταία πινελιά
*Ανακάτεψε κατευθείαν τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ρίξε λίγο από το νερό που κράτησες, κάτι που θα δώσει μεγαλύτερη συνοχή στο πιάτο σου.
*Αν πάλι θέλεις να σερβίρεις τη σάλτσα χωριστά, ράντισέ τα με λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα καλά. Τα μακαρόνια συνεχίζουν να μαλακώνουν κι όταν τα ρίχνεις στη σάλτσα αφού εξακολουθούν να ‘ρουφούν’ υγρά. Γι’ αυτό απομάκρυνέ τα από τη φωτιά νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Έτσι, δεν θα λασπώσουν.

Τα ζυμαρικά παχαίνουν;
Τα ζυμαρικά βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι.
Επίσης τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και προστατεύει την καρδιά από τις αρρυθμίες, ενώ μαζί με το νάτριο διατηρεί την ισορροπία του νερού στον οργανισμό. Ακόμη είναι απαραίτητο για την έκκριση ινσουλίνης, το μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σύνθεση των πρωτεϊνών.
Είναι σημαντικό να γνωρίζεις πως μία μερίδα μακαρόνια (200 γρ.) δεν έχει παραπάνω από 180 θερμίδες. Αυτό που καθιστά τα μακαρόνια ‘παχυντική’ τροφή είναι ο τρόπος παρασκευής τους. Αν δηλαδή συνδυάσεις τα μακαρόνια σου με υπερβολική ποσότητα σάλτσας, ή σάλτσες πλούσιες σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος και ζωικό βούτυρο, τότε ναι, οι θερμίδες που θα προσλάβεις θα είναι πολύ περισσότερες.
Ωστόσο, μια απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες (περίπου 250) και πολλά θρεπτικά συστατικά (κάλιο, βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, καροτίνη).

Σε πόσα ταμπλό το παίζεις;
Ζυμαρικά υπάρχουν πολλά. Ποια είναι όμως αυτά;

Spaghetti
Τα κλασικά και αγαπημένα ΘΡΙΑΜΒΟΣ. Μπορείς να επιλέξεις τα ολικής άλεσης, αν το επιθυμείς.
Να τα φας: Με κιμά, στην κλασικότερη μακαρονάδα για τον Κύπριο.
Να τα βράσεις: 9 με 10 λεπτά.

Spaghettini
Λεπτότερα από τα Spaghetti, έχεις την ψευδαίσθηση ότι δεν σε βαραίνουν. Είναι όμως εξίσου νόστιμα γιατί είναι ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Σε μία Aglio Olio ή κάτι άλλο με λεπτή γεύση.
Να τα βράσεις: 5 λεπτά.

Spaghettoni
Το ‘χονδρό’ είδος των Spaghetti. Πολύ χορταστικά.
Να τα φας: Με κρέας κοκκινιστό και βαριά σάλτσα ντομάτας που ταιριάζει στο πιο χοντρό μακαρόνι.
Να τα βράσεις: 11 λεπτά.

Vermicelli
Είναι πιο χοντρά από spaghetti και μοιάζουν αρκετά με τα Spaghettoni.
Να τα φας: Πολλοί τα φτιάχνουν με χοιρινά φιλετάκια και κρέμα. Βαριά μακαρονάδα.
Να τα βράσεις: 13 λεπτά.

Bucatini
Πιο χοντρά από spaghetti με τρύπα στο εσωτερικό τους. Θα τα βρεις στο stand του ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Σε συνταγή Amatriciana, με bacon και κόκκινη σάλτσα. Είναι σαν να δημιουργήθηκαν για αυτή τη γεύση.
Να τα βράσεις: 8 λεπτά.

Capellini
Capelli στα ιταλικά είναι τα μαλλιά. Εξ ου και το πόσο λεπτά είναι τα συγκεκριμένα ζυμαρικά.
Να τα φας: Σε μακαρονάδα τηγανιού με τσιγαρισμένα λαχανικά ή κάτι παρόμοιο.
Να τα βράσεις: 3-4 λεπτά.

Penne
Οι πέννες είναι το πλέον γνωστό “κοντό” ζυμαρικό και αγαπημένο είδος της ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Με μια ωραία κόκκινη σάλτσα ή φιλετάκια κοτόπουλου.
Να τα βράσεις: 9-11 λεπτά ανάλογα με το είδος.

Fusilli
Ιδανικά για κρύες σαλάτες ζυμαρικών αλλά και κάθε μακαρονάδα. Οι στροφές της “βίδας” συγκρατούν τη σάλτσα, οπότε καλό θα ήταν να τα ανακατεύεις με όλη τη σάλτσα από το να τα σερβίρεις με τη σάλτσα από πάνω. Αν θέλεις εντυπωσιακή εμφάνιση και εξαιρετική γεύση, δοκίμασε τα tricolore της ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Με ένα ωραίο pesto που θα παγιδευτεί στο ζυμαρικό ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα θα κολλήσει πάνω στο μακαρόνι.
Να τα βράσεις: 13 λεπτά.

Casarecce
Στην εσοχή που δημιουργεί το δίπλωμά του, παγιδεύεται η σάλτσα και όλη η γεύση.
Να τα φας: Με κόκκινη σάλτσα ντομάτας ή με κάποιο pesto μπερδεμένο με ricotta, ανθότυρο ή κάποιο άλλο λευκό μαλακό τυρί.
Να τα βράσεις: 12 λεπτά.

Conchiglie
Το γνωστό σε όλους κοχύλι, από την αγαπημένη όλων ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Με θαλασσινά.
Να τα βράσεις: 12 λεπτά.

Farfalle
Γνωστά και ως φιογκάκια.
Να τα φας: Με μια κόκκινη σάλτσα ντομάτας ή pesto.
Να τα βράσεις: 12 λεπτά.

Gnocchi
Μικρά και πολύ συμπαγή, αυτά τα μακαρόνια φτιάχνονται και με πατάτα, με αποτέλεσμα να είναι ιδιαίτερα μαστιχωτά.
Να τα φας: Με μια κρεμώδη σάλτσα τυριού και ένα ωραίο πιπέρι.
Να τα βράσεις: 14 λεπτά.

Rigatoni
Μια μορφή χοντρής πέννας με ρίγες, την οποία μπορείς να μαγειρέψεις και να είναι ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Είτε με μοσχάρι κοκκινιστό είτε σε μια μακαρονάδα φούρνου με τυριά, κρέμες και αλλαντικά.
Να τα βράσεις: 11 λεπτά.

Linguine
Θα μπορούσαν να μπουν και στην κατηγορία των σπαγγετοειδών αλλά είναι ελάχιστα “πατημένα”. Έχουν όμως εξαιρετική γεύση, ιδιαίτερα αν έχουν την υπογραφή ΘΡΙΑΜΒΟΣ.
Να τα φας: Με θαλασσινά αλλά και με οποιαδήποτε σάλτσα. Ιδανικά χορταστικά και γευστικά μακαρόνια.
Να τα βράσεις: 9 με 10 λεπτά.

Tagliatelle
Οι ταλιατέλες, ειδικά αυτές με το αβγό, είναι πολύ νόστιμες και συνδυάζονται εύκολα με διάφορα πιάτα. Στον ΘΡΙΑΜΒΟ θα βρεις αυτές που ταιριάζουν σε εσένα.
Να τα φας: Με κάποιο αλλαντικό και κρέμα γάλακτος. Μη φοβηθείς να τις βάλεις στο φούρνο.
Να τα βράσεις: 6 λεπτά.

Fettuccine
Στενή σχέση και ομοιότητα με τις ταλιατέλες.
Να τα φας: Με κοτόπουλο και κρέμα.
Να τα βράσεις: 12-13 λεπτά.

Bavette
Μια πιο στενή version σε σχέση με τις ταλιατέλες.
Να τα φας: Κυρίως με λευκές σάλτσες ή κάποιο κρέας.
Να τα βράσεις: 6 λεπτά.

Lasagne
Είναι συνώνυμα του φαγητού στο φούρνο. Στον ΘΡΙΑΜΒΟ θα βρεις σε διάφορες γεύσεις για να επιλέξεις αυτό που προτιμάς και ταιριάζει στη συνταγή σου.
Να τα φας: Φουρνιστά λοιπόν, είτε με κόκκινη σάλτσα και τυριά είτε με σπανάκι και διάφορα τυριά.
Να τα βράσεις: Ανάλογα τη συσκευασία.

Cannelloni
Φουρνιστά.
Να τα φας: Απαραίτητο συστατικό τα τυριά που θα λιώσουν μέσα στα κανελόνια.
Να τα βράσεις: Κανένα βράσιμο. Έτοιμα να ψηθούν στο φούρνο.

Ravioli
Υπέροχο ζυμαρικό.
Να τα φας: Γεμιστά είτε με κιμά και τυρί είτε με σπανάκι και διάφορα τυριά.
Να τα βράσεις: Όσο χρειάζονται. Δεν γίνεται να υπολογίσεις τον ακριβή χρόνο για ένα ζυμαρικό που ποικίλλει τόσο πολύ σε μέγεθος και πάχος.

Tortellini
Τα τορτελίνια είναι χορταστικό φαγητό, όποια κι αν είναι η γέμισή τους.
Να τα φας: Με σπανάκι και ricotta, με κιμά, με διάφορα τυριά.
Να τα βράσεις: Γύρω στα 10 λεπτά.

Τα “κυπριακά” ιταλικά εστιατόρια
Τα εστιατόρια στην Κύπρο όπου μπορείς να δοκιμάσεις, απολαύσεις και αγαπήσεις αυθεντικές συνταγές με ζυμαρικά, είναι αρκετά, είναι εξαιρετικά και είναι όλα αγαπημένα των συντακτών του Time Out Cyprus.

Λευκωσία
Bar Italia
Η νοστιμιά βρίσκεται στην απλότητα. Το Bar Italia με ειλικρινή αγάπη για την ιταλική κουζίνα και κουλτούρα, προσφέρει υπέροχα πιάτα για την καθημερινή σου απόλαυση. Με μεγάλη ποικιλία από ιταλικά ζυμαρικά (ταλιατέλες, πέννες, ριγκατόνι, φουσίλι, φαρφάλα, λιγκουίνι, ραβιόλι λ.λπ) θα δοκιμάσεις παραδοσιακές μπολονέζ ή πιο περίτεχνα πιάτα με ψαρικά και ντοματίνια. Καθημερινά το menu εμπλουτίζεται με τα Special of the Day, οπότε τηλεφώνησε, ενημερώσου και απόλαυσε ιταλικές γεύσεις.
(22377033) Ζήνωνος Σώζου 1, Δ-Σ 09.00-22.30.

Da Paolo Restaurant
Κλασικό, αγαπημένο και υπέροχο. Ο χώρος είναι ζεστός και πολύ φιλόξενος, ακριβώς όπως αρμόζει σε ένα μεσογειακό εστιατόριο. Όταν ανοίγει ο καιρός και τα τραπεζάκια βγαίνουν έξω, το σκηνικό είναι υπέροχο. Στα τείχη της Λευκωσίας το Da Paolo σού επιτρέπει να δοκιμάσεις πλούσια ποικιλία από ζυμαρικά και όχι μόνο. Το best selling πιάτο του ‘Da Paolo’ είναι το Spaghetti alla Calabrese με σπιτική σάλτσα ντομάτας, εποχιακά λαχανικά και τυρί φέτα. Ακόμη ένα vegetarian πιάτο που ενδείκνυται και για όσους νηστεύουν αυτή την περίοδο είναι το Spaghetti Frutti Di Mare (με γαρίδες, μύδια και σάλτσα ντομάτας). Η επίσκεψή σου στο Da Paolo δεν θα μπορεί να θεωρηθεί αντιπροσωπευτική, αν δεν δοκιμάσεις το υπέροχο Penne alla Matriciana. Το Signature πιάτο όσον αφορά στα ζυμαρικά με ψητά μάγουλα χοιρινού και σάλτσα ντομάτας είναι πεντανόστιμο και χορταστικό. Αξίζει να το δοκιμάσεις!
(22438538) Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 52, Δ-Κ 19.00-23.30.

Il forno (το οικονομικό)
Εδώ και τόσα χρόνια διατηρεί σταθερή ποιότητα, οικονομικές τιμές, άμεση και φιλική εξυπηρέτηση. Το στέκι της παλιάς Λευκωσίας δημιουργήθηκε πολύ πριν η εντός των τειχών πόλη γίνει μόδα. Από τα πρώτα μαγαζιά -αν όχι το πρώτο- που εμπιστεύτηκε τη Λήδρας για έδρα του, το Φεβρουάριο του 2002, δίνοντας σε όλους ένα πολύ νόστιμο κίνητρο για να επισκεφτούμε την παλιά πόλη. Διάλεξε ένα τραπέζι με θέα, απόλαυσε τους επισκέπτες του πολυσύχναστου πεζόδρομου και παρήγγειλε τη δική σου αγαπημένη. Εμείς πάντως το κάναμε με αρκετή δυσκολία, ξεχωρίζοντας ως δικές μας αγαπημένες τη La Primavera ή τη θαλασσινή. Σταθερή αξία είναι η Brocolli με γαρίδες, ενώ η L’Iventiva με σπανάκι είναι μια πολύ νόστιμη επιλογή. Ό,τι και να δοκιμάσεις θα το απολαύσεις, γι’ αυτό και θα επιστρέψεις.
(22456454) Λήδρας 216-218, Δ-Κ 11.00-23.00.

Just Italian
Ακριβώς όπως υποδηλώνει το όνομά του, αποκλειστικά και μόνο ιταλικά και νόστιμα. Στην πολυσύχναστη Έγκωμη, κάνε το διάλειμμά σου και επισκέψου το εστιατόριο Just Italian προκειμένου να απολαύσεις νόστιμα ζυμαρικά, όπως πάστα με γαρίδες βασιλικές, πάστα με κοτόπουλο, ριζότο με γαρίδες και πέστο. Ακόμη δοκίμασε φρέσκες ταλιατέλες, ριγκατόνι, ραβιόλι και τορτελίνια, ραβιόλες με σπανάκι και τυρί ριγκόλα. Επίσης, μπορείς να επιλέξεις πιάτα ολικής αλέσεως και χωρίς γλουτένη.
(22780600) Ανδρέα Χάλιου 1, Έγκωμη. Δ-Κ 12.00-23.00.

Marzano
Εδώ και χρόνια το Marzano βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεων των pasta lovers της πρωτεύουσας. Στο κέντρο της Λευκωσίας, αλλά πολύ εύκολα προσβάσιμο, προσφέρει εξαιρετικό φαγητό και μοναδικές τιμές σε ένα πολύ προσεγμένο περιβάλλον. Δοκίμασε τις πολύ χορταστικές Tagliatelle Verdi Pollo, με φέτες από φιλέτο κοτόπουλο, αμύγδαλα, σάλτσα ντομάτας και πράσινες ταλιατέλες ή το Porcini Tortellini con Alfredo Sauce -τορτελίνι με γεμιστό μανιτάρι- και σίγουρα θα απολαύσεις ιταλική γεύση σε πολύ πλούσια ποσότητα. Κλασική αξία είναι το Spaghetti frutti di Mare το οποίο αγαπούν όλοι.
(22663240, 22663740) Διαγόρου 27. Δ-Κ 12.00-24.00.

Tavolino
Όμορφος χώρος στο κέντρο της Ονασαγόρου για να δοκιμάσεις ζυμαρικά. Νόστιμες ιταλικές γεύσεις και καταπληκτικά πιάτα που δεν θα σε χορτάσουν απλώς, αλλά θα σε ενθουσιάσουν. Δοκίμασε spaghetti cozze e Gamberetti (με γαρίδες και μύδια) ή penne al Salmone (αν θέλεις κάτι δροσερό). Αν προτιμάς κάτι χορτοφαγικό, εξαιρετική επιλογή είναι το Ravioli agli Spunaci. Αν είσαι ήδη τακτικός πελάτης, να σε ενημερώσουμε πως ένα νέο πιάτο ενίσχυσε το ήδη πλούσιο μενού. Carbonara με κοτόπουλο και φρέσκια ντομάτα για τους πολύ πεινασμένους!
(22663199) Ονασαγόρου 35. Δ-Κ 11-15.00 & 17.30-23.30.

Tutto Il Giorno Romantica
Ο 38χρονος Ναπολιτάνος chef του Romantica θα σου σερβίρει ό,τι καλύτερο από την πατρίδα του. Πάντοτε με φρέσκα υλικά και παραδοσιακές συνταγές, στο Romantica αξίζει να δοκιμάσεις σπαγγέτι με γαρίδες, σκόρδο, τσίλι και φρέσκια ντομάτα, αλλά και πέννες με σπανάκι, γκοργκοντζόλα, πινόλια, λιαστή ντομάτα και κρέμα. Ιδιαίτερο πιάτο, με υπέροχη γεύση και εξαιρετική παρουσίαση είναι το φετουτσίνι με μανιτάρια και αυθεντική σάλτσα ραγού.
(22377276, 22376161) Ευαγόρα Παλληκαρίδη 13, Λυκαβηττός.

Λεμεσός
Artima
Είτε επιλέξεις να κάτσεις έξω και να απολαύσεις τη θέα που προσφέρει το Μεσαιωνικό Κάστρο και οι επισκέπτες του είτε μεταφερθείς εντός, στο αναπαυτικό και καλαίσθητο εσωτερικό, το σίγουρο είναι πως θα δοκιμάσεις υπέροχες ιταλικές γεύσεις σε γενναιόδωρες ποσότητες και νόστιμους συνδυασμούς. Τόσο που θα δυσκολευτείς να διαλέξεις ανάμεσα στις τόσες και πλούσιες επιλογές που σου δίνει το μενού. Ακόμη κι αν είσαι vegetarian ή προσέχεις τη χοληστερόλη σου, ή ακόμα και αν έχεις αποκλείσει τη γλουτένη από τη διατροφή σου ή προτιμάς τα φαγητά σου καυτερά, οι επιλογές είναι πολλές και δεν θα αισθανθείς πως περιορίζεσαι. Penne al Funghi ollo di Tartufo (τέσσερα είδη μανιταριών και λάδι τρούφας), αν είσαι χορτοφάγος, Ink Tagliatelle (καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες, μύδια πιπεριές, λιαστές ντομάτες και λάδι τρούφας) αν θέλεις κάτι “καλοκαιρινό”, ενώ οι σπιτικές ραβιόλες με γέμιση από αστακό και γαρίδα, περιχυμένες με κρεμώδη σάλτσα από οστρακοειδή, αφρό παρμεζάνας και σοταρισμένα λαχανικά θα ικανοποιήσουν κάθε απαιτητικό ουρανίσκο.
(25820466) Χαρουπόμυλος Λανίτη, Βασιλίσσης, Παλιό λιμάνι, Δ-Κ 12.30-15.00 & 19.30-23.00.

Caprice at Londa
Φαγητό αντίστοιχο της θέας, δηλαδή υπέροχο, μοναδικό και απολαυστικό. Στο εστιατόριο Caprice του ξενοδοχείου Londa θα απολαύσεις μοναδικά λιγκουίνι με αχoιβάδες, ντομάτα και βασιλικό ή σπιτικά ταλιόνι με γαρίδες και ντοματίνια. Αγαπημένο, πεντανόστιμο και πολύ ιδιαίτερο πιάτο είναι το σπιτικό ραβιόλι, γεμιστό με τυρί μπούφαλα και κρέμα από πιστάτσιο. Μπορείς να αντισταθείς;
(25865540) εντός ξενοδοχείου Londa, Γεωργίου Α΄ 72, Γερμασόγεια, Δ-Σ 12.30-23.00.

Cicchetteria Italiana (το αρχοντικό)
Στο εντυπωσιακό γωνιακό αρχοντικό οίκημα θα απολαύσεις νόστιμες και αυθεντικές ιταλικές γεύσεις! Επίλεξε θέση στην αυλή του, η οποία είναι υπέροχη τώρα που ανοίγει ο καιρός, ή μια θέση εντός, όπου το κλίμα που έχει δημιουργηθεί είναι πραγματικά ιδιαίτερο, για να απολαύσεις πιάτα φτιαγμένα με πρώτες ύλες κατευθείαν από την Ιταλία, από τα χέρια μάλιστα δυο Ιταλών chefs. Εκτός από a la carte μπορείς να επιλέξεις κι ένα από τα set menus που προσφέρει το εστιατόριο. θα ήταν μεγάλη παράλειψη ωστόσο, να μη δοκιμάσεις Pennes alla Sorentina με μελιτζάνα, κολοκυθάκι και μοτσαρέλα ή το εκλεκτό ριζότο με γαρίδες και γλυκιά κολοκύθα.
(25100500) Αγίου Ανδρέου 292, Δ-Σ 12.00-23.00.

Como Osteria
Βρίσκεσαι στο ισόγειο των επιβλητικών δίδυμων πύργων στο παραλιακό μέτωπο της Λεμεσού, από όπου απολαμβάνεις ταυτόχρονα το υπέροχο εσωτερικό του ψηλοτάβανου και καλαίσθητου εστιατορίου αλλά και την υπέροχη θεά. Priceless που λένε. Τα ζυμαρικά είναι ολόφρεσκα και δεν περιορίζονται στο σπαγγέτι. Φετουτσίνι, ραβιόλι, πέννες, ολικής αλέσεως, ραβιόλι με μελάνι σουπιάς και τορτέλο με βοδινό ή σολομό είναι κάποιες από τις επιλογές. Ο Chef Σταύρος Χαραλάμπους παρόλο που έχει αδυναμία στα ολικής άλεσης με πέστο και ντομάτα, παραδέχεται πως από την πρώτη μέρα λειτουργίας, τα τορτέλο με γέμιση σολομό και frutti de mare είναι το αγαπημένο πιάτο των πελατών. Δοκίμασά τα με ένα δροσερό Frascati.
(25582525) 28ης Οκτωβρίου, ισόγειο δίδυμων πύργων Olympic Residence. Δ-Κ 08.00-24.00.

Il Sapore Ristorante Italiano
Κρατά χρόνια αυτή η σχέση του Il Sapore με τους λάτρεις των ιταλικών γεύσεων. Στο παραλιακό μέτωπο της Λεμεσού θα απολαύσεις αυθεντικές, ιταλικές, παραδοσιακές γεύσεις με έμφαση στην ποιότητα και τα φρέσκα υλικά. Η πρόταση του chef είναι να δοκιμάσεις τα φρέσκα γεμιστά ραβιόλι με αστακό και κάβουρα σε σάλτσα από οστρακοειδή ή τα επίσης ολόφρεσκα λινγκουίνι από μελάνι σουπιάς σε σάλτσα με γαρίδες, καραβίδες και κολοκυθάκια.
(25313184) Λεωφ. Αμαθούντος 59, Δ-Κ ?????.

La Boca (το καθημερινό)
Η καθημερινή συνήθεια που δεν μπορείς να στερηθείς, αυτό είναι το ‘La Boca’, που βρίσκεται στο ισόγειο του Columbia Plaza στην Αγίου Ανδρέου. Το εστιατόριο προσφέρει 14 είδη φρέσκιας pasta και υπέροχες σάλτσες. Ποια θα διαλέξεις; Εξαρτάται αποκλειστικά και μόνο από τη διάθεση της στιγμής και την προτίμησή σου. Είναι σημαντικό ωστόσο να ξέρεις πως, μεταξύ άλλων, σερβίρει pasta χωρίς γλουτένη και pasta ολικής αλέσεως. Εδώ λοιπόν, κάθε διατροφική σου συνήθεια καλύπτεται (και με το παραπάνω). Όλα τα υλικά είναι φρέσκα και αγνά και οι σάλτσες φτιάχνονται μπροστά σου, όπως ακριβώς εσύ επιθυμείς. Ο chef του Boca, Βαλεντίνος Κτέλλας, προτείνει το Pollo Rosso, αν θέλεις signature ιταλική γεύση, με κοτόπουλο, ντοματίνια, κόκκινες πιπεριές, σάλτσα ντομάτας, καβουρδισμένα αμύγδαλα και σκόρδο, ενώ μας ενημέρωσε πως ένα από τα best selling πιάτα του εστιατορίου είναι το Mare e Monti με γαρίδες, φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ντομάτα.
(25278000) Αγίου Ανδρέου 223, Δ-Κ 12.00-23.00.

La Brezza
Το La Brezza αποτελεί μια ακόμη υπέροχη προσθήκη στο γαστριμαργικό χάρτη της Λεμεσού. Βρίσκεται εντός του ξενοδοχείου Crowne Plaza, και πραγματικά αξίζει τον κόπο να το επισκεφθείς. Υπέροχη θέα, πολύ όμορφο περιβάλλον και ιταλικές γεύσεις με ένα διαφορετικό twist. Στο menu του θα σε ενθουσιάσουν οι πολύ ενδιαφέροντες και νόστιμοι συνδυασμοί. Το Ouzo Pappardelle (με χτένια στη σχάρα, σερβιρισμένες σε ελαφριά σος από ούζο και φρέσκια κρέμα) είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο, ενώ το Vegetable Penne (με κολοκυθάκια, ντοματίνια, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και βασιλικό) είναι ό,τι πρέπει αν ακολουθείς μια προσεγμένη διατροφή. Αν όμως εμείς έπρεπε να ξεχωρίσουμε κάποιο, αυτό θα ήταν το Chef Z’s Tagliolini (ταλιολίνι με μανιτάρια μορέλ, λιαστές ντομάτες και φύλλα ρόκας, με μια ελαφριά προσθήκη φρέσκιας κρέμας και τρούφας).
(25851515) εντός ξενοδοχείου Crowne Plaza. Προμαχών Ελευθερίας 2, Δ-Κ 19.30-23.30.

La Forchetta
Σε ένα υπέροχο νεοκλασικό, από αυτά που υπάρχουν στην Αγίου Ανδρέου και μας θυμίζουν πόσο υπέροχη -και προσφάτως νόστιμη- γειτονιά είναι, το εστιατόριο La Forchetta μας δίνει εξαιρετικά δείγματα αυθεντικής ιταλικής κουζίνας. Από την open air κουζίνα του θα πάρεις μια μικρή ‘γεύση’ σχετικά με τις ικανότητες των chefs, ενώ οι μυρωδιές θα σε κάνουν ακόμη πιο ανυπόμονο. Όλα τα προϊόντα είναι αυθεντικά ιταλικά. Τα ζυμάρια έρχονται από Ιταλία και τα υλικά επίσης εισάγονται από κάθε γωνιά της χώρας προκειμένου οι chefs να δημιουργούν τα καλύτερα. Η φιλοσοφία του μαγαζιού υπαγορεύει τη χρήση φρέσκιας pasta, μια και οι chefs είναι βέροι Ναπολιτάνοι. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις linguini vongole (πρόκειται για τα ιταλικά οστρακοειδή που θυμίζουν τα κυδώνια) με ένα δροσερό Pinot Grizio. Πραγματική απόλαυση!
(25361313) Αγίου Ανδρέου 278, Δ-Σ 19.00-24.00.

Pizza Mia
Το όνομά της αποκαλύπτει την αγάπη της για τις ιταλικές συνταγές, δεν περιορίζεται όμως στη στρογγυλή θεά. Spaghetti, farfalle, tortellini, ravioli, pennes, tagliatelle, lasagne και canelloni είναι οι επιλογές σε ζυμαρικά, ενώ η ποικιλία στις σος αποκλείεται να μη σε ικανοποιήσει. Φρέσκα εγχώρια υλικά και ιταλικά ζυμαρικά, παντρεύονται στην κουζίνα για να απολαύσεις υγιεινό και νόστιμο φαγητό, ακριβώς όπως επιθυμείς. Οι πράσινες ταλιατέλες alla Verdure (με φρέσκο κρεμμύδι, πιπεριές, μπρόκολο, μανιτάρια, κουκουνάρια, καλαμπόκι, κερασοντομάτες και μαϊντανό) είναι ιδανική επιλογή αν νηστεύεις, ενώ τα Farfalle di Nonno Antonio με κοτόπουλο, λιαστές ντομάτες, μανιτάρια, πινόλια, φρέσκια κρέμα, παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό, είναι ιδανική επιλογή.
(25376999) Λεωφ. Κολωνακίου 26, Δ-Κ 11.00-23.30.


ΝΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΤΗΛΕΦΩΝΟ
Tomato Italian Easy Food {έχω την εντύπωση πως θα κλείσει. Μπορεί και πριν κυκλοφορήσει το περιοδικό}
Σε ένα πολύ όμορφο διατηρητέο κτήριο στο Παντοπουλείο στη Λεμεσό, το Tοmato είναι αγαπημένο στέκι. Με πολύ ανάλαφρη και χαλαρή διάθεση, απολαμβάνεις pasta και την κίνηση της Σαριπόλου, με το νεαρόκοσμο και τους φοιτητές που δίνουν ζωή στη γειτονιά. Κάτσε έξω και παράγγειλε μια Arabiata (με σος ντομάτας, βότκα και νιφάδες τσίλι) ή διάλεξε ανάμεσα στην Cambero (μέτριες γαρίδες, ελαιόλαδο, ντομάτα, σκόρδο και ούζο) και τη Marittimo (καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες, μύδια, σος ντομάτας και άσπρο κρασί) αν νηστεύεις.
(70007977) Ανδρέα Θεμιστοκλέους 10, Δ-Σ 12.00-23.00 & Κ 17.00-23.00.


Πάφος
Grazie Ristorante Italiano
“Grazie” θα αναφωνήσεις αφού ολοκληρώσεις το γεύμα σου. Grazie που υπάρχει και μας δίνει αυθεντικές ιταλικές γεύσεις. Με φρέσκια πάστα και εισαγόμενες από την Ιταλία πρώτες ύλες, το Grazie προσφέρει υγιεινό, γευστικό και πολύ χορταστικό ιταλικό φαγητό. Υπάρχουν πολλές επιλογές στο menu το οποίο έχει εμπλουτιστεί τελευταία με ακόμη περισσότερα πιάτα. Casarecce alla Michalangelo (με κομμάτια καλοψημένου φιλέτου, μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο, βασιλικό και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας) είναι μια εξαιρετική επιλογή, όπως και το Tagliatelle alla Giancarlo (με φρέσκες γαρίδες, κρεμμύδι, μανιτάρι). Μην παραλείψεις λοιπόν να δοκιμάσεις την πρόσφατη προσθήκη, το Tortelli Neri con Camberi (σπιτικά tortelli με μελάνι σουπιάς και φρέσκες τοπικές γαρίδες, κρεμμύδια, τυρί mascarpone, βούτυρο και saffron) και να τα συνοδεύσεις με αυθεντικά ιταλικά κρασιά, cocktails ή ποτά.
(26818298) Αγίας Αναστασίας & Θεοσκέπαστης γωνία, Δ-Κ ???.

Λάρνακα
Italia Spaghettaria (το αυθεντικό)
Στη Λάρνακα, τα τελευταία 25 χρόνια ο Αντώνης Κασάπης και η Ιταλίδα σύζυγός του Daniela Dalu Κασάπη, υποδέχονται τους λάτρεις της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας στο χώρο που δημιούργησαν. Ένα χώρο ζεστό, παραδοσιακό και πολύ νόστιμο, τόσο διακοσμητικά όσο και γευστικά. Εδώ λοιπόν θα απολαύσεις υπέροχες ολόφρεσκες pastas, που θα σε κάνουν να εκτιμήσεις την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα. Από Bocconcini al tartufo που σερβίρεται με φρέσκια pasta casarecce και Scaloppini με φρέσκες tagliatelle, ενώ αν προτιμάς κάτι πιο δροσερό, το Scampi al vino με φρέσκα linguini είναι η ιδανική επιλογή.
(24629450) Academia Center, Στυλιανού Λένα 50-51, Δ-Σ 12.00-15.00 & 18.00-23.00 & Κ 18.00-23.00.

Το εστιατόριο Italia Spaghettaria προτείνει
“Orecchiette Pugliesi”

Υλικά:
1/2 κιλό orecchiette pasta
1/2 κιλό βραστό μπρόκολο
200g ιταλικό λουκάνικο ή μπέικον
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια της σούπας ελαιόλαδο
250ml φρέσκια κρέμα
chili flakes (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρεις το σκόρδο με το ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν ένα υπέροχο χρυσό χρώμα. Τεμαχίζεις το λουκάνικο και το προσθέτεις στο τηγάνι όπου έχεις ήδη βάλει το μπρόκολο, με αλάτι και πιπέρι. Βάζεις τα ζυμαρικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Προσθέτεις την κρέμα στο τηγάνι και 3 κουταλιές νερό από την κατσαρόλα όπου βράζεις τα μακαρόνια. Αφήνεις τα υλικά στο τηγάνι για ακόμη 10 λεπτά έως ότου το λουκάνικο γίνει σκληρό. Αφαιρείς την πάστα από την κατσαρόλα, πριν βράσει τελείως και τα τοποθετείς στο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμα.

Συνδυάζεται υπέροχα με Conchiglie ζυμαρικά ΘΡΙΑΜΒΟΣ.