Νηστήσιμες προτάσεις
Απόκριες τέλος, Καθαρά Δευτέρα τέλος. Βρισκόμαστε στη Σαρακοστής. Καθημερινά για όσους νηστεύουν το τραπέζι περιλαμβάνει από ταραμοσαλάτα, τουρσιά, όσπρια, οστρακοειδή και άλλα γαργαλιστικά εδέσματα. Το κρασί θεωρείται εύκολη υπόθεση, αφού όλο το σκηνικό με τη χαλαρότητα της διάθεσης, το γευστικό πλουραλισμό και την ελληνορθόδοξη αφορμή θέλει τη ρετσίνα να είναι το απόλυτο must. Από τον Γεώργιο Κασσιανό, οινογράφο, οινοκρίτη, πρόεδρο του Συνδέσμου Οινοχόων Κύπρου

Αν είσαι snob, wine geek ή wannabe expert (ή όλα αυτά μαζί που τελευταία πληθαίνουν επικίνδυνα) μπορείς να απλώσεις το χεράκι σου, να ανασηκώσεις το φρυδάκι σου και να επιλέξεις τον ποιοτικό κυπριακό οίνο.

Μια ραφινάτη εκδοχή Μαραθεύτικου αρκεί για να ιντριγκάρει και τον πιο δύσπιστο. Προσεκτική επιλογή πρώτης ύλης και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια εξασφαλίζουν ένα μοναδικό αποτέλεσμα που βάζει το Μαραθεύτικο στα ‘σοβαρά’, σαλονάτα κρασιά.
Με 6 έως 15 ευρώ, τα κυπριακά κρασιά είναι δικά σου. Η Σαρακοστή φλερτάρει μοναδικά με τις συγκεκριμένες επιλογές που δοκιμάστηκαν πρόσφατα σε Ημερίδα Πληροφόρησης περί των Οίνων Ποιότητας της Κύπρου (με χορηγό την τηλεόραση ΣΙΓΜΑ), και είναι μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία για ένα back to the roots with style. Λευκά για νηστήσιμα αλλά και ερυθρά για την Ανάσταση.

Λευκά
2014 Βασιλικόν Κάθηκα Ξυνιστέρι, Πάφος, €6
Δημοφιλής λευκή ετικέτα από τον εκλεκτό αμπελώνα της περιοχής Κάθηκα. Αχυροπράσινο χρώμα με κρυσταλλική διαύγεια. Εκφράζει όμορφα και πιστά την τυπικότητα ενός Ξυνιστεριού με μεταλλικότητα, λεμονάτα αρώματα και όμορφη οξύτητα. Πίνοντας αυτό το κρασί είναι σαν να τρως φρέσκα κομμάτια ανανά, ροδάκινου και λεμονιού. Ξεχωρίζει, μεταξύ άλλων, για την πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής του. Συνοδεύει τέλεια θαλασσινές σαλάτες, γαρίδες στη σχάρα και γενικά καθημερινά νηστήσιμα μεζεδάκια.
2014 Οινοποιείο Τσαγγαρίδη Ξυνιστέρι, Πάφος €6
Ένα φίνο λευκό κρασί για το τραπέζι και το ποτήρι, που τα έχει όλα: αρωματικότητα, οξύτητα, ισορροπία, διάρκεια. Μία πλήρης πρόταση με απόλυτα φιλικό προφίλ και επίσης με πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Με ελαφρύ κίτιρινο χρώμα και διακριτικές πράσινες ανταύγειες το Ξυνιστέρι αυτό αποδίδει ένα σύνθετο μπουκέτο φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων και βοτάνων του κυπριακού κάμπου. Ξεχωρίζει για το φινετσάτο στόμα όπου αναδεικνύεται η παρουσία φρέσκων ξηρών φρούτων. Πλούσιο στο στόμα, με ισορροπημένη οξύτητα, συνοδεύει ευχάριστα ψάρι, θαλασσινά και λευκό κρέας, ενώ είναι υπέροχο με σαλάτες και αλοιφές.
2014 Οινοποείο Τσιάκκας Ξυνιστέρι, Λεμεσός, €6.45
Απαλό λεμονοπράσινο χρώμα, εκρηκτικά έντονη μύτη, αρώματα κίτρων (γκρέιπφρουτ, λάιμ), εξωτικών φρούτων (μάνγκο, φρούτων του πάθους), αχλαδιού, βοτάνων (λεμονόχορτο), ίχνη φυτικότητας και φρεσκοκομμένου γρασιδιού. Πλούσιο φρουτώδες στόμα με τονισμένη οξύτητα και πολύπλοκη επίγευση. Εξαιρετικό με νηστήσιμο κριθαρώτο και γαρίδες, κοχλίες με ντομάτα, λαβράκι με φινόκιο ή χωριάτικη σαλάτα.
2013 Οινοποιείο Κυπερούντα Έπος, Λεμεσός, €16
Chardonnay, παλαιωμένο για 9 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από ιδιόκτητους αμπελώνες στην Κυπερούντα, σε υψόμετρο 1450 μέτρων. Ένα από τα πολύ καλά βαρελάτα λευκά της αγοράς. Στη μύτη παρουσιάζει ένα όμορφα οικείο αρωματικό στοιχείο ψημένου ψωμιού, αρώματα ευγενούς φυτικότητας και κίτρινου φρούτου σε συνδυασμό με ώριμο ανανά, πεπόνι και καθαρό ροδάκινο. Στο στόμα μας κερδίζει η ποικιλιακή τυπικότητα, σε ένα πολύ ισορροπημένο περιβάλλον. Δροσερή οξύτητα, όμορφη και μακρά διάρκεια. Προτείνεται με τροφές ανάλογες των χρωματικών αποχρώσεων όπως ψάρι, όστρακα, γαλοπούλα, κοτόπουλα ή και μοσχάρι γάλακτος, ζυμαρικά με άσπρη σάλτσα.

Ερυθρά
2011 Οινοποιείο Αργυρίδης Mourvedre, Λεμεσός, €12
Εξαιρετικό και ξεχωριστό ερυθρό κρασί που χαρακτηρίζεται από το βαθύ πορφυρό του χρώμα και τη βελούδινη αίσθηση που δίνει στο στόμα. Μπουκέτο πλούσιο με αρώματα πιπεριού και βιολέτας. Γλυκό στο ξεκίνημα με ευλύγιστες τανίνες, έχει μέσο σώμα με επίμονο τελείωμα. Παχύ και απολαυστικό, πίνεται συντροφεύοντας όμορφες βραδιές με καλό φαγητό, αποτελούμενο από κόκκινα και λευκά ψητά κρέατα, κυνήγι, πουλερικά και σκληρά τυριά.
2011 Οινοποιείο Μακκάς Μαραθεύτικο, Πάφος, €14
Ένα πολύ φινετσάτο ερυθρό κρασί, ένα όμορφο κρασί παλαίωσης, το οποίο όμως ακόμη και τώρα γίνεται ιδανικός συνοδός των όμορφων εδεσμάτων στο τραπέζι σας. Πλούσιο και πληθωρικό σε μύτη και στόμα, είναι κρασί που θα συζητηθεί για την ποιότητά του. Βαθύ κόκκινο με σκούρες πορφυρές σκιές, ελαφριές νότες κέδρου και mocha που δημιουργούν ένα σύνθετο και κομψό σύνολο, με ώριμα μαύρα και κόκινα φρούτα. Ευχάριστο και ισορροπημένο στόμα, που εξελίσσεται τέλεια χαρίζοντας αρμονία, έχοντας μακρά διάρκεια με κρεμώδεις τανίνες και άρωμα.
2009 Οινοποιείο Κυπερούντα Έπος, Λεμεσός, €16
Εξαίσιο χαρμάνι Cabernet Sauvignon Shiraz, με χρώμα ζωηρό ρουμπινί και πορφυρές ανταύγειες. Μύτη με καλή ένταση, με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, νότες γλυκών μπαχαρικών και μια νύξη βανίλας. Η έμφαση βρίσκεται στον ποικιλιακό χαρκακτήρα του Shiraz και το κομψό βαρέλι του Cabernet. Στόμα σαρκώδες, γεμάτο φρεσκάδα και τραγανή οξύτητα με βελούδινες, στρογγυλές τανίνες και επίγευση καλής διάρκειας που συνοδεύει κόκκινα ζουμερά κρέατα με πικάντικες σάλτσες και πιάτα πικάντικων αλλαντικών.