Αφιέρωμα Άγιος Βαλεντίνος

Ελένη Χατζηδαμιανού, σεφ εστιατορίου Πυξίδα

Γαρίδες της ηλιαχτίδας

Υλικά:
γαρίδες
βούτυρο
τζίντζερ
χρωματιστές πιπεριές
αγγλική μουστάρδα
νερό
άσπρο ξίδι
turmeric
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζεις το βούτυρο με το τζίντζερ. Μόλις το βούτυρο λιώσει προσθέτεις τη μουστάρδα, λίγο νερό, ξίδι άσπρο, turmeric, αλάτι και πιπέρι. Μόλις δέσουν τα υλικά σε μια σάλτσα προσθέτεις τις γαρίδες και τις πιπεριές.

Τζίντζερ/πιπερόριζα
Tο τζίντζερ όπως και το μοσχοκάρυδο είναι συστατικά της διατροφής που πέρα από την υψηλή παρουσία αντιοξειδωτικών στοιχείων, βοηθούν στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος και συνεπώς κατατάσσονται στις ερωτικές τροφές. Tο ενεργό συστατικό της πιπερόριζας είναι η τζιντζερόλη, η οποία, όταν μαγειρευτεί, έχει πικάντικο άρωμα και μια γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη γεύση. Έχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι πολύ πλούσια πηγή πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, όπως η βιταμίνη Β-6, η βιταμίνη B-5, αλλά και μετάλλων όπως το κάλιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο.