Chianti Η ιστορία ενός κρασιού

Μια φορά κι έναν καιρό αναπόσπαστο μέρος της κάθε ιταλικής τρατορίας που σεβόταν το εαυτό της, ήταν το καρό τραπεζομάντιλο, η χοντρή mama και ένα γραφικό μπουκάλι κόκκινο κρασί ντυμένο με ψάθα (φλασκί). Το κρασί αυτό λεγόταν Chianti και πίστεψέ με τις περισσότερες φορές είχε τόσο άρωμα και γεύση όσο και μια βρεγμένη πετσέτα. Από τον Γιώργο Κασσιανό, οινογράφος, οινοκρίτη, Πρόεδρο Συνδέσμου Οινοχόων Κύπρου

Ισχνό, αδύνατο και όξινο με αχνό, κόκκινο χρώμα και άνοστη γεύση, αρκούσε για να συνοδεύει μια πίτσα ή μια μακαρονάδα, αλλά μέχρι εκεί. Τα κατάπινες, δεν τα λάτρευες, κρασιά σκούπα για λαίμαργους, για να ξεπλύνεις το στόμα σου και όχι κρασιά-περίσκεψη, για γκουρμέ. Να όμως που πριν από τριάντα χρόνια ξεκίνησε στην περιοχή της Τοσκάνης μια ποιοτική επανάσταση. Μια χούφτα από πρωτοπόρους παραγωγούς έφερε τα πάνω-κάτω, με αποτέλεσμα ο κόσμος όχι μόνο να μιλά με θαυμασμό για το άλλοτε παρακατιανό Chianti, αλλά και να το απολαμβάνει.

Από τα πολύ καλά στα εντυπωσιακά μεγάλα
10 Chianti που συναντάμε στην κυπριακή αγορά επιβεβαιώνουν τη ραγδαία ποιοτική άνοδο των κρασιών της Τοσκάνης.

2010 Castello di Querceto, Chianti Classico, DOCG, €16.80 (Φωτιάδης Διανομείς ΛΤΔ)
Ο απρόσεκτος ουρανίσκος μπορεί να χαρακτηρίσει το κρασί αυτό αδύνατο όταν όλη του η χάρη βρίσκεται ακριβώς σε αυτή τη φινέτσα της διακριτικής κομψότητας. Με άλλα λόγια, ένα γοητευτικό κρασί το οποίο δίχως να είναι ‘μεγαθήριο’ διαθέτει όλα τα ατού ενός πολύ καλού κρασιού και ιδιαίτερα άψογη ισορροπία και όμορφο σαρκώδες ‘σώμα’.
2009 Tenuta Santedame, Chianti Classico DOCG, €14.70 (Κάβα Διονύσιον)
Ένα έξοχο, τρυφερό, φινετσάτο και νόστιμο κρασί που συνδυάζει στην εντέλεια τα πρώτα εξελιγμένα αρώματα (καφέ, ζωικά αρώματα, δέρμα) με τη νεανική ζωντάνια ενός μεγάλου κρασιού. Χαρακτηριστικό άρωμα πίσσας στη μύτη αλλά και βιολέτα, καπνού και σοκολάτας.
2011 Antinori Peppoli Chianti Classico Riserva DOCG, €23 (Γαλανός Διανομείς ΛΤΔ)
Έντονο, φρουτώδες και τανικό, με διάρκεια και πληρότητα στόματος. Χαρακτηρίζεται από ένα χρώμα σαν κατράμι, ισχύ και στιβαρότητα που λένε εν συγχορδία ‘βάλτε με στην κάβα σας για άλλα πέντε χρόνια’. Πάντως η ‘μύτη’ του ήδη βγάζει ‘τόνους’ μαρμελάδας και όσοι αρέσκονται στο να αναδεύουν το κρασί τους στο ποτήρι με τις ώρες, θα βρουν εδώ το μάστορά τους.
2012 Querciabella Chianti Classico DOCG, €23.50 (La Maison Du Vin)
Βαθύ, γοητευτικό χρώμα, με ζωντανές γκρενά αποχρώσεις. ‘Μύτη’ σχετικά ‘κλειστή’ όπου διαφαίνεται όμως μια ενδιαφέρουσα πολυπλοκότητα με αρώματα φρούτων σε αλκοόλ, μαρμελάδας και πιπεριού... Σωματώδες και σαρκώδες, ισορροπημένο στο στόμα, υποστηρίζεται από έντονες αλλά ευγενικές τανίνες, που απαιτούν ακόμα μερικά χρόνια παλαίωση, μέχρι να ‘στρογγυλέψουν’. Ένα από αυτά τα κρασιά που ‘μασουλάς’ ευτυχισμένος κοιτώντας τους συνδαιτυμόνες σου με απλανές βλέμμα.
2012 Castello Banfi, Chianti Classico DOCG, €13 (Οινοφόρος)
Όλη η κλασικότητα ενός καλοφτιαγμένου Chianti, με αρκετή πολυπλοκότητα σε άρωμα και γεύση (υπερισχύει το δαμάσκηνο και γήινα αρώματα, μανιτάρια, δέρμα), αλλά ταυτόχρονα σκληράδα και οξύτητα, που κάποιους τους γοητεύουν και σε άλλους φέρνουν ανατριχίλα. Στο τραπέζι και δίπλα σε μια ‘μπολονέζ’, το κρασί θα παίξει το ρόλο του μια χαρά.
2011 Piccini Chianti Riserva, €11 (Vinocultura)
Ειλικρινές, ισορροπημένο αλλά και κάπως ξηρό στο τέλειωμά του. Έντονα ζωικά αρώματα και μανιτάρια στη ‘μύτη’ όπως και μπαχαρικά, θα πρέπει να θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση. Με στόμα μαλακό και ευχάριστο, με πολύ καλό τελείωμα και επίγευση διαρκείας που ενισχύει τις αρμονίες του.
2012 Rocca delle Mac?e, Chianti Classico, €18 (La Vinotheque)
‘Στόμα’ πολύ ‘στρογγυλό’, και με ιδιαίτερο βάθος. Νότες μέντας, αλλά και ώριμων φρούτων, με το στόμα να πλημμυρίζει με αρώματα καψαλισμένης δρυός. Αν και είναι αμφίβολο εάν η περαιτέρω παλαίωση έχει κάτι να του προσφέρει, αξίζει όμως οι φανατικοί του παλαιωμένου οίνου να δοκιμάσουν. Πάντως, θα κερδίσει από μια μετάγγιση σε καράφα, προτού καταναλωθεί.
2013 Frattoria Del Cero Senesi, DOCG, €9.25 (Spectus)
Ελκυστικό, έντονο ρουμπινί χρώμα με βιολετί απόχρωση, κατακλυσμό αρωμάτων, με πρωταγωνιστή το κεράσι και το δαμάσκηνο όπως και βαλσάμικο ξίδι με βότανα στο τέλος. Μαλακό και ευχάριστο με καλή δομή, για άμεση κατανάλωση όπου θα συνοδεύσει με μεγάλη ευκολία πολλά εδέσματα.
2011 Straccali Chianti Classico DOCG, €8.60 (Βάσος Ηλιάδης)
Ένα ενδιαφέρον κρασί με γεμάτο σώμα και καλή ισορροπία, αλλά ακόμα κλειστή, ίσως ‘ντροπαλή μύτη’. Πολύ καλές οι προοπτικές μεσοπρόθεσμης παλαίωσης, αν και ήδη στο στόμα διαφαίνονται μαζί με κόκκινα φρούτα σε ζελέ και ειδικά κεράσι, και μπαχαρικά αλλά και βανίλια. Καλοδομημένο, μαλακότατες τανίνες και καλή επίγευση.
2009 Il Grigio da San Felice, Chianti Classico Riserva DOCG, €28 (Οινότρια)
Καλό στυλ και με κομψότητα, απαλό, ευκολόπιοτο και ελκυστικό, με καλή ισορροπία. Έντονες νεαρές τανίνες πάνω σε ένα ισορροπημένο υπόβαθρο, όπου πρωταγωνιστικό ρόλο παίζει και η κλασική οξύτητα του Chianti. Στο ποτήρι μας ‘ανοίχτηκε’ σταδιακά, εμφανίζοντας αρώματα κερασιού και ξηρών καρπών και μια πανέμορφη ‘μύτη’ πίσσας, καφέ, ξηρών καρπών… Μια καλή επιλογή που συνδυάζει ισχύ και φινέτσα αλλά και τιμή.