Καλαμαράκια
με ελιές και άνιθο


ΤΟΥ ΣΕΦ ΓΙΑΝΝΗ ΑΡΓΥΡΟΥ

Υλικά
- 8 καλαμαράκια
- Λάδι
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ δέσμη άνιθο
- ½ κιλό ελιές
- 4 ντομάτες φρέσκες
- αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τα πλένουμε καλά και στη συνέχεια τα κόβουμε. Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκο), ενώ βάζουμε και το λάδι. Τσιγαρίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καλαμαράκια και τα γυρνάμε αρκετές φορές μέχρι να βγάλουν τα νερά τους. Τα αφήνουμε να σιγοψηθούν. Έπειτα ρίχνουμε τον άνιθο χοντροκομμένο και τις ελιές. Τέλος ρίχνουμε την ντομάτα πάλι χοντροκομμένη, πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.