Αυγά με καρότα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 7-8 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

4 αυγά
3 καρότα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα καρότα και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα καρότα για 2-3 λεπτά, προσθέτετε τα αυγά ολόκληρα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα γι’ άλλα 1-2 λεπτά ανακατεύοντας απαλά τα αυγά μέχρι να ψηθούν και να φαίνονται στο τηγάνι κομμάτια αυγού (όχι ομελέτα) και σερβίρετε.


Φρέσκα μπαρμπούνια με λάιμ και ginger σερβιρισμένο με wild rice
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 6-7 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

6 φρέσκα μπαρμπούνια καθαρισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ginger τριμμένο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Χυμό από 1 λάιμ
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
300 γραμμάρια wild rice Agrino
1 σφηνάκι λευκό κρασί
Αλεύρι για τα μπαρμπούνια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Όταν το νερό βράσει προσθέτετε το wild rice Agrino, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30-35 λεπτά.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο το σουρώνετε και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Όση ώρα βράζει το ρύζι τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Αλευρώνετε ελαφρώς τα μπαρμπούνια και τα τινάζετε καλά.
Τοποθετείτε τα μπαρμπούνια στο τηγάνι για 2-3 λεπτά από την μία μεριά και μόλις τα γυρίσετε προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το τριμμένο ginger και το σκόρδο συνεχίζοντας το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.
Όταν τα μπαρμπούνια είναι σχεδόν έτοιμα, σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το χυμό λάιμ, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Γυρνάτε άλλη μία φορά τα μπαρμπούνια στο τηγάνι να πάρουν από παντού γεύση και άρωμα κι αποσύρετε από τη φωτιά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το άγριο ρύζι και πάνω του τα φιλέτα του μπαρμπούνια.



Βίδες με μπούτι κοτόπουλο, αντζούγιες, κάπαρη και λεμόνι
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

300 γρ. βίδες τρικολόρε Θρίαμβος
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές spicy Italian Schwartz
6 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
4 κουταλιές σούπας κάπαρη
6 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
30 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε για 8-9 λεπτά τις βίδες τρικολόρε Θρίαμβος μέχρι να είναι al dente.
Όταν είναι έτοιμα τις σουρώνετε και τα κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, πασπαλίζοντας με το spicy Italian Schwartz, να πάρουν καλό χρώμα από παντού κι όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι με τα λιπαρά από το κοτόπουλο σοτάρετε το σκόρδο που είναι κομμένο σε λεπτές φέτες μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και στη συνέχεια προσθέτετε την κάπαρη, τις ψιλοκομμένες αντζούγιες και το ξύσμα λεμονιού.
Προσθέτετε τις μπουκιές κοτόπουλο, τις βίδες τρικολόρε Θρίαμβος, ανακατεύετε και σβήνετε με το χυμό λεμονιού και μόλις αρχίζει να εξατμίζετε προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατεύετε καλά να πάει παντού ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και σερβίρετε σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα.


Μπουρέκια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

½ κιλό αναρή φρέσκια
1 κουταλάκι μαστίχα σκόνη
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι ξερό δυόσμο τριμμένο
130 γραμμάρια ζάχαρη
Για την ζύμη:
300 γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μαστίχα σκόνη
25 ml λάδι
120 ml νερό

Εκτέλεση

Τοποθετείτε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ, το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη μαστίχα, το ελαιόλαδο και το νερό και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι ή λίγο νερό ανάλογα με την υφή της ζύμης. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την γέμιση, τη φρέσκια αναρή, τη σκόνη μαστίχα, την κανέλα, τον ξερό δυόσμο και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά, καλά μέχρι να ενσωματωθούν μεταξύ τους.
Με έναν πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, σε μεγάλο μακρόστενο κομμάτι.
Τοποθετείτε με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη ζύμη, στο κάτω μέρος, με 2-3 δάχτυλα απόσταση μεταξύ τους.
Σκεπάζετε, διπλώνοντας το πάνω της ζύμης και με τα δάχτυλά σας πιέζετε απαλά για να μην μείνει καθόλου αέρας μέσα.
Με ένα κυματιστό κόφτη κόβετε μικρά ορθογώνια μπουρέκια και τα αφήνετε στην άκρη.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με 2-3 δάχτυλα ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Τηγανίζετε τα μπουρέκια για 3-4 λεπτά και από τις 2 μεριές κι όταν είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.
Σερβίρετε με άχνη ζάχαρη.