Μαγειρέματα του Δειπνολόγου

Boxaki
Ό,τι και να σου πω για το καινούργιο look του πολυβραβευμένου εστιατορίου ‘1900 Οίνου Μέλαθρον’, θα είναι πολύ λίγο. Μια πολυεθνική επιχείρηση (πρωταγωνιστές η αθηναϊκή εταιρεία μελέτης εσωτερικού χώρου Α. Δημόπουλος, ο λονδρέζικος κολοσσός σε θέματα φωτισμού Global και ο Κύπριος σχεδιαστής Γιώργος Γεωργίου) στήθηκε για το ολικό face lift του μαγαζιού, το οποίο σ’ το εγγυώμαι θα γίνει cover, τόσο για την αρχοντιά όσο και για το μινιμαλισμό του. Όσον αφορά στο γαστρονομικό γίγνεσθαι, προετοίμασε τον ουρανίσκο σου, καθότι οι εκπλήξεις που έρχονται είναι μοναδικά, μοναδικές, μα πάνω απ’ όλα super value for money.

Boxaki ή μαγείρεμα
Η θρυλική και ιδιαίτερα φασαριόζικη σάλτσα Cr?me de Paris μπορεί πλέον να επονομαστεί και Cr?me de Souxou. Ο σεφ Μπάμπης, του βραβευμένου πρωτευουσιάνικου εστιατορίου ‘Σούξου Μούξου Μανταλάκια’ σε προσκαλεί να δοκιμάσεις την παρασκευασμένη με πέραν των 30 υλικών σος του, συνδυασμένη με την τρυφερή, βοδινή του ταλιάτα. Μια εκτέλεση την οποία έχουμε δοκιμάσει και μας ενθουσίασε αφάνταστα.

Το τι μανιτάρι άγριο φάγαμε στη λατρεμένη ταβερνούλα ‘Σκουρουβίννος’, δεν λέγεται. Κοκκινομανίταρα, άσπρα του βουνού, μανιτάρια της αναθρήκας, όλα ψημένα στην εντέλεια στο τηγάνι ή στη σχάρα, από τα χέρια του ιδιοκτήτη και σεφ Γιαννάκη Αγαθαγγέλου.

Στην ‘Ουσία’, στο αγαπημένο caf?-bar-restaurant της Λεμεσού, έχουν γίνει πρόσφατα, πολλές και ουσια-στικές αλλαγές στον ήδη υπέροχο εσωτερικό χώρο. Μεγαλύτερες σάλες εστίασης, ντιζαϊνάτες πινελιές και ψαγμένη επίπλωση, τα νέα του χαρακτηριστικά.

Επειδή η εσωτερική αυλή στο ‘Άναμμα’ αποτελεί απόλυτο προορισμό, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Χρήστος Αβραάμ, φρόντισε να την απολαμβάνεις και κατά τους χειμερινούς μήνες, τοποθετώντας διαφανή οροφή για να σε προστατεύει από όλα τα τερτίπια του καιρού.

Αλάτι
Μπράβο στην ταβέρνα Ζήνων που συνεχίζει ακάθεκτη να προσφέρει κυπριακά, καλοφτιαγμένα μεζεδάκια που δεν τα χορταίνεις με τίποτα. Βάλε στα συν τα μεζεκλίκια εποχής, τις λαϊκές, μουσικές βραδιές, μα πρωτίστως τη φιλική εξυπηρέτηση και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία.

Πιπέρι
Τόσο πηχτή, ανομοιογενή και χωρίς ισορροπία, σούπα δεν έχω φάει ούτε στο στρατό. Απαράδεκτο σε εστιατόρια που παινεύονται για τα μαγειρικά τους επιτεύγματα εδώ και πολλά χρόνια, να επιτρέπουν να βγαίνουν πιάτα από τις κουζίνες τους που αποδεικνύουν την έλλειψη ελέγχου, επαγγελματισμού και σταθερότητας, μα κυρίως έλλειψη σεβασμού στην τσέπη του καταναλωτή που τους σέβεται.