Lebanese We Love!
Αν ήταν να ταξιδέψω σε μια χώρα για… χίλιες και μια νύχτες και χίλια μύρια αρώματα, θα διάλεγα Λίβανο. Από τον Τίτο Σαββίδη

Μη σε μπερδεύουν τα δελτία ειδήσεων και οι πολιτικές εξελίξεις της περιοχής. Ο Λίβανος είναι ένας εκπληκτικός προορισμός για μια μικρή απόδραση από την καθημερινότητά σου. Ιδίως το lifestyle της Βηρυτού και η νυχτερινή ζωή της είναι από μόνα τους τουριστικό brand. Μια πόλη που κινείται πάντοτε σε τεντωμένο σχοινί, που ξέρει, όμως, να ζει και να γλεντά κυριολεκτικά σαν να μην υπάρχει αύριο!

Λιβανέζικο ρητό
Ο άνθρωπος ζει απ' τη σκέψη του. Το ζώο απ' τα δόντια του.

Get the vibe
Βηρυτός we love! Είσαι κέντρο πόλης κι εκεί συναντάς μπουτίκ Cartier μέχρι το Aishti και το Barneys της Βηρυτού! Αυτό και μόνο, σου δίνει μία γεύση της ποικιλόμορφης κουλτούρας της πόλης. Η ατμόσφαιρα είναι γεμάτη αντιθέσεις. Το νέο δίπλα στο παλιό, το παραδοσιακό δίπλα στο funky. Οι Λιβανέζοι κατέχουν την τέχνη του φλερτ όσο και την τέχνη του clubbing -ακόμη κι αν θεωρείς τον εαυτό σου συνεσταλμένο τύπο, προτού το καταλάβεις θα βρεθείς ξημερώματα να τρως πίτα με αρωματικό ζάταρ!

Χώρα με ιστορία
Ένα από τα ωραιότερα μουσεία της Μεσογείου φιλοξενείται στην πρωτεύουσα του Λιβάνου, τη Βηρυτό. Τα εκθέματά του καλύπτουν χρονολογικά σχεδόν ολόκληρη την ιστορία της ανθρωπότητας: από τη νεολιθική εποχή (9000-4000 π.Χ.) μέχρι τα χρόνια της αραβικής κατάκτησης και της περιόδου των Μαμελούκων (13ος αι. μ.Χ.). Ο πόλεμος ωστόσο έχει στιγματίσει ανεξίτηλα όχι μόνο το παρελθόν του Λιβάνου, αλλά και το παρόν του. Το Μουσείο, με το σχήμα των λωτών να κοσμεί τις κολόνες της εισόδου του, έχοντας την ατυχία να βρίσκεται ακριβώς πάνω στη διαχωριστική γραμμή, όσο κι αν δεν φαίνεται -σε αντίθεση με πολλά κτίρια που βρίσκονται σε μικρή απόσταση απ' αυτό-, φέρει χαραγμένα στην ιστορία του τα σημάδια τού αιματηρότατου και βίαιου εμφύλιου πολέμου που ξεκίνησε το 1975.

Πότε να πας
Τον Ιούλιο, γίνεται το Beirut International Jazz Festival και Ιούλιο/Αύγουστο το φημισμένο φεστιβάλ του Μπάαλμπεκ. Τον Οκτώβριο διοργανώνεται το Beirut International Film Festival, με ταινίες απ’ όλη τη Μέση Ανατολή, συνήθως στα αραβικά ή στα γαλλικά, ενώ Μάρτιο-Απρίλιο υπάρχει και Φεστιβάλ Γαλλόφωνου Κινηματογράφου. Αν πας καταχείμωνο, το χιονοδρομικό κέντρο της Faraya (45 χλμ. από τη Βηρυτό) είναι εξαιρετικά δημοφιλές.

Στο Maqam Al Sultan
Το εντυπωσιακό, λιβανέζικο εστιατόριο, που αποτελεί νέα άφιξη στην πόλη του Ζήνωνα, προσφέρει μια all day εμπειρία.
Λιβανέζικο at its best!
Θα το βρεις, σ’ ένα από τα πιο όμορφα σημεία της πόλης, εκεί όπου η θάλασσα ‘χαϊδεύει’ το ιστορικό της κάστρο και ο πεζόδρομος σε οδηγεί στην πιο ρομαντική της αποβάθρα. Είναι μια εντυπωσιακή, νέα προσθήκη στο χώρο της εστίασης, που εξυμνεί αποκλειστικά και μόνο τη λιβανέζικη κουζίνα. Το ντεκόρ του ‘συνωμοτεί’ εξαίσια ώστε να δημιουργεί την κατάλληλη ατμόσφαιρα για να γευτείς την πλούσια σε γεύσεις και αρώματα γαστρονομία του. Τα υπέροχα ξυλόγλυπτά του, μαζί με τις έθνικ πινελιές του χώρου αναδεικνύουν όμορφα τη χαρακτηριστική αισθητική της λιβανέζικης κουλτούρας.
Στο ‘Maqam Al Sultan’ μπορείς να απολαύσεις, από το πρωί, το μυρωδάτο του καφέ, το μεσημέρι τις value for money προτάσεις του μενού του, ενώ το βράδυ θα ζήσεις ένα πραγματικό γλέντι γεύσεων -με μόνο €12.50 το άτομο- (χορτοφαγικό ή από εκλεκτές επιλογές κρεατομεζέδων) που σε περιμένει να το απολαύσεις μαζί με ναργιλέ. Όσο για την ψυχαγωγία και τη διασκέδασή σου, το ‘Maqam Al Sultan’ διοργανώνει μαγικές βραδιές (κάθε Παρασκευή και Σάββατο), με δωρεάν χορό της κοιλιάς, και με συνοδεία από αυθεντικό τουμπερλέκι.
(24400665) Αγκύρας 7, Λάρνακα. Δ-Παρ 11.00-02.00 & Σ-Κ 09.00-02.00.

Χίλιες και μια γεύσεις
Τα καλύτερα της λιβανέζικης κουζίνας
Η λιβανέζικη γαστρονομία διαθέτει μια απίστευτη νοστιμιά γιατί έχει επιρροές από την Αραβική κουζίνα και γενικότερα από φαγητά των χωρών της Ανατολής. Καταφέρνει, ακόμα, να συνδυάζει την Ευρωπαϊκή κουζίνα με τις πρώτες ύλες και τα μπαχαρικά της Ανατολής, γι’ αυτό και θεωρείται ως η μοντέρνα εκδοχή της Αραβικής κουζίνας.
· Tα κυριότερα συστατικά της λιβανέζικης κουζίνας είναι το σουσάμι, τα φιστίκια, το πλιγούρι, το φύλλο ζύμης, τα ρεβίθια και το γιαούρτι.
· Τα πιο συχνά λαχανικά στη λιβανέζικη κουζίνα είναι η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες. Αλλά χρησιμοποιείται και η μπάμια, καθώς και τα κουκιά και τα αγγούρια.
· Οι Λιβανέζοι λατρεύουν τα γλυκά αρωματικά επιδόρπια και χρησιμοποιούν ανθόνερο και ροδόνερο, μέλι, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
·
Πάρε μια γεύση!
THE CLASSICS
Φαλάφελ, φατούς, χούμους, κίμπε, ταμπουλέ, κιουνάφε, μουχαλεμπία είναι μερικά από τα κλασικά λινανέζικα φαγητά και γλυκά.
SPECIAL
Πουρές πατάτας με ταχίνι
Είναι ένα τέλειο συνοδευτικό σε κοτόπουλο ή κεφτεδάκια και κεμπάπ αφού το ταχίνι δίνει μια ανατολίτικη γεύση.
EASY
Πιλάφι με φιδέ
Συνοδεύει ιδανικά πιάτα με κρέας αλλά και λαχανικά. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που γίνεται εύκολα.
ΝΟΣΤΙΜΟ
Αρνί με ρύζι στο φούρνο
Μια τέλεια συνταγή από το Λίβανο με αρνί που λιώνει στο στόμα σου! Ένα εντυπωσιακό κυρίως πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.
FRESH
Ντιπ για αρνί
Ένα ιδιαίτερα νόστιμο και διαφορετικό ντιπ. Πρόσφερέ το με αρνίσια σουβλάκια και λιβανέζικη πιτούλα.
WE LOVE
Ρεβυθοκεφτέδες
Μια καταπληκτική και πολύ νόστιμη συνταγή από το Λίβανο που σε κερδίζει με το υπέροχο άρωμά της.
SWEET TEMPTATIONS
Πρώτο και καλύτερο το Λιβανέζικο μαχαλεπί με το σιροπάκι του, τα αφρούγια Μαμούλια με την πλούσια γέμισή τους και βεβαίως, τα Σιροπιαστά με τα χαριτωμένα σχήματα και γεύσεις.


ΒΟΧ
Φτιάξε το τέλειο φαλάφελ
Ο… celebrity τραγανός ρεβιθοκεφτές έχει συνεπάρει όλους! Ακόμα και όσους αγαπούν και προτιμούν το κρέας.
Who is who
Η καταγωγή του φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο, όπου εξακολουθούν να το τιμούν δυναμικά! Τα καλύτερα φαλάφελ θα τα βρεις στις κουζίνες του Λιβάνου, της Παλαιστίνης, της Συρίας και της Ιορδανίας, αλλά και του Ισραήλ. Το παραδοσιακό φαλάφελ περιέχει μόνο ρεβίθια, ενώ οι σύγχρονες εκδοχές περιέχουν και κουκιά (ή φάβα) μαζί με τα ρεβίθια.

Νόστιμη συνταγή
Υλικά (για 25 φαλάφελ)
100 γρ. ρεβίθια
200 γρ. κουκιά
1 κ. κύμινο σε σκόνη
1 κ. κόλιαντρο σε σκόνη
1½ κ. λιβανέζικο μείγμα μπαχαρικών που περιλαμβάνει μαύρο πιπέρι, κανέλα σε σκόνη, τζίντζερ, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο
1 κ. αλάτι
5 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
4 σκελίδες σκόρδου
Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
Ένα ματσάκι πλατύφυλλο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ κ. μπέικιν πάουντερ
4 κ. σουσάμι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάλε από την προηγούμενη νύχτα τα ρεβίθια και τη φάβα σε κρύο νερό και άφησέ τα εκεί να μουλιάσουν. Στράγγισέ τα και άπλωσέ τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά.
Αφού ρίξεις στο μίξερ όλη τη φάβα και τα μισά ρεβίθια, τα χτυπάς μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Στη συνέχεια προσθέτεις τα καρυκεύματα, το αλάτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, προσθέτεις τα υπόλοιπα ρεβίθια και τα φρέσκα βότανα. Τα χτυπάς καλά στο μίξερ έως ότου αναμειχθούν καλά, αλλά όχι να γίνει πουρές το μείγμα. Θα πρέπει η δεύτερη δόση των ρεβιθιών να φαίνεται. Προσθέτεις και το μπέικιν πάουντερ και αφήνεις το μείγμα να κρυώσει για 30 λεπτά.
Πλάθεις το μείγμα σε μικρές μπάλες, διαμέτρου περίπου 5-6 εκ. και τις πασπαλίζεις με το σουσάμι. Σε ένα βαθύ τηγάνι, αφού ζεστάνεις το λάδι βάθους 5εκ. στους 18οC, τηγανίζεις λίγα-λίγα και σερβίρεις με σάλτσα από ταχίνι, αραβικές πίτες και σαλάτα.