Πέννες με γαρίδες, τοματίνια, αναρή και σπανάκι
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος βρασίματος: 8-9 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

250 γρ. πέννες Θρίαμβος
2 κουταλιές ελαιόλαδο
12 γαρίδες καθαρισμένες
15 τοματίνια κομμένα στην μέση
1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
300 γρ. σπανάκι καθαρισμένο
100 γρ. αναρή τριμμένη
100 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές Schwartz pasta
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό και βράζετε τις πέννες Θρίαμβος για 5-6 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις γαρίδες πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 3-4 λεπτά και όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από το τηγάνι.
Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το πράσο με το σπανάκι για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέτετε τα τοματίνια, την αναρή, το Schwartz pasta και την κρέμα γάλακτος.
Μόλις πάρει μία βράση προσθέτετε τις πέννες και ανακατεύετε προσεχτικά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα με τις γαρίδες από πάνω και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.



Συκώτι στην κατσαρόλα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρες
Για 6 άτομα

Υλικά

3 κιλά συκώτι κομμένο σε κομμάτια
1 κιλό χοιρινή πανσέτα κομμένη σε κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα κομμένα σε φέτες
100 ml ελαιόλαδο
250 ml κόκκινο κρασί
800 ml ξύδι κόκκινο
1 κουταλάκι ξερό κόλιανδρο
½ κουταλάκι κανέλα σκόνη
3-4 φύλλα δάφνη
2-3 ξυλάκια κανέλα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε 2 μεγάλες κατσαρόλες σε δυνατή φωτιά να ζεσταθούν καλά και μοιράζετε ισόποσα τα 100 ml ελαιόλαδο.
Στη μία κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και στην άλλη σοτάρετε τα κομμάτια του συκωτιού, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για 4-5 λεπτά.
Προσθέτετε το συκώτι στηN κατσαρόλα με τα κρεμμύδια, και τοποθετείτε πάλι την κατσαρόλα του συκωτιού σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρετε τα κομμάτια πανσέτας για 3-4 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε την πανσέτα στην κατσαρόλα με το συκώτι και τα κρεμμύδια και σβήνετε με το κόκκινο κρασί.
Χαμηλώνετε την φωτιά, και προσθέτετε το κόκκινο ξύδι, το ξερό κόλιανδρο, την κανέλα σκόνη, την δάφνη, τα ξυλάκια κανέλας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για σχεδόν 1 ώρα ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Σερβίρετε σε πιατέλα η σε ατομικά πιάτα με χωριάτικο ψωμί.



Αναρόπιτα στριφτή.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά

1 κιλό αναρή φρέσκια
100 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά ανθόνερο
1 βανίλια
Για τη ζύμη:
250 γρ. αλεύρι λευκό
250 γρ. αλεύρι χωριάτικο
2 κουταλάκια baking powder
100 γρ. ηλιέλαιο
200 ml νερό
Για το σιρόπι
2 ποτήρια ζάχαρη
1½ νερό
3 γαρύφαλλα
5-6 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση
Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε όλα υλικά για το σιρόπι, τη ζάχαρη, το νερό, τα γαρύφαλλα και το λεμόνι.
Αφήνετε το σιρόπι να βράσει για 3-4 λεπτά, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Για τη ζύμη τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα thermomix, το λευκό αλεύρι, το χωριάτικο αλεύρι, το baking powder, το ηλιέλαιο και το νερό.
Ανακατεύετε για 10 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 1 και μετά για 1 λεπτό στο πρόγραμμα για αλεύρι με σήμα το στάχυ.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την αποσύρετε από το thermomix και την αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση βάζοντας σε ένα μπολ τη φρέσκια αναρή, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο και τη βανίλια.
Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και αφήνετε το μπολ στην άκρη.
Κόβετε τη ζύμη σε τέσσερις μπάλες και σε έναν με ένα πλάστη σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγετε το κάθε ένα κομμάτι ζύμης σε μεγάλα μακρόστενα κομμάτια.
Τοποθετείτε με ένα κουτάλι γέμιση στη μέση του μακρόστενου κομματιού ζύμης, αφήνοντας αρκετή ζύμη αριστερά και δεξιά, με την οποία σκεπάζετε τη γέμιση.
Τοποθετείτε πάλι με ένα κουτάλι γέμιση, κατά μήκος, πάνω στο κομμάτι ζύμης το οποίο διπλώσατε και σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη, που βρίσκετε πάνω και κάτω, σαν ρολό στρίβοντας τις άκρες για να μην βγει η γέμιση στο ψήσιμο.
Τοποθετείτε τις αναρόπιτες σε ένα αντικολλητικό ταψί η σε γυάλινο πυρέξ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20-25 λεπτά.
Όταν οι αναρόπιτες είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις περιχύνετε με το κρύο σιρόπι.
Αφήνετε τις αναρόπιτες να τραβήξουν το σιρόπι, τις κόβετε και σερβίρετε.


Κοτόπουλο piri-piri με ρύζι basmati
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασίματος: 35-40 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
6 κλωναράκια θυμάρι
Για τη σάλτσα piri-piri:
3 κουταλιές Schwartz piri-piri
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μπούκοβο
1 κουταλιά πάπρικα
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές λευκό ξύδι
1 κουταλιά Worcestershire sauce
3 κουταλιές φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
300 γρ. Basmati Agrino
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά και βράζετε το Basmati Agrino για 10 λεπτά.
Όταν το Basmati Agrino είναι έτοιμο το σουρώνετε και το τοποθετείτε πάλι μέσα στην κατσαρόλα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κρεμμύδι στα 8 και το τοποθετείτε σε ένα multi με τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα, το Schwartz piri-piri, το σκόρδο, το μπούκοβο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, το λευκό ξύδι, τη Worcestershire sauce, τον βασιλικό και 4 κουταλιές ελαιόλαδο.
Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πολτοποιηθούν και να δημιουργηθεί μία πάστα.
Στο ίδιο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές, την κόκκινη και την κίτρινη, σε μικρά μπαστουνάκια και τα φιλέτα μπούτι κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και προσθέτετε τις πιπεριές.
Συνεχίζετε το σοτάρισμα γι’ άλλα 2-3 λεπτά και προσθέτετε τη σάλτσα piri-piri.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, ανακατεύοντας καλά για να πάει η σάλτσα παντού.
Αν το τηγάνι χρειάζεται υγρασία προσθέτετε λίγο νερό.
Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα το ρύζι Basmati Agrino και από πάνω το κοτόπουλο piri-piri.