Eat out
ΝΕΟ ΜΕΝΟΥ

The Shop Souvlaki etc
???????????????????

Από την 1η Δεκεμβρίου κάτι αλλάζει στο αγαπημένο The Shop Souvlaki etc. Πίσω από τις κατσαρόλες, τις σχάρες και τον ξυλόφουρνο θα βρίσκεται ο νεαρός αλλά πολυβραβευμένος σεφ Σάββας Σάββα. Ο Σάββας υπηρετεί πιστά την κυπριακή γκουρμέ κουζίνα και θέλει να την προβάλει και να την παρουσιάσει με το δικό του τρόπο. Για αυτό στο μενού ενέταξε τις ξυλοφουρνιστές γεύσεις και συνταγές, όπως τη χοιρινή πανσέτα που ψήνεται στους 120οC για 8 ώρες, με κουμανταρία και κόλιανδρο, και σερβίρεται με ριγανάτα τσιπς πατάτας και σάλτσα κόκκινου κρασιού, η τιμή της οποίας μάλιστα είναι μόλις στα €5. Ακόμα θα προσφέρει τα ξυλοφουρνιστά μπιφτέκια από μοσχάρι και κοτόπουλο σερβιρισμένα με τσιπς ριγανάτα και ντιπ γιαουρτιού, αλλά και ένα εξαιρετικό κότσι σιγομαγειρεμένο στη γάστρα το οποίο συνοδεύεται από μικρές πατατούλες και διάφορα λαχανικά καθώς και σάλτσα πορτοκάλι αρωματισμένη με φασκόμηλο. Αυτό που δοκιμάσαμε εμείς ήταν το βοδινό φιλέτο που ψήνεται για 12 ώρες στον ξυλόφουρνο με πουρέ πατάτας και σερβίρεται με σάλτσα μανιταριών, ενώ είναι αρωματισμένο με λάδι τρούφας. Ένα πιάτο που θα το ήθελα να έχει περισσότερα επίπεδα. Επειδή όμως η δοκιμή έγινε πριν από την επίσημη παρουσίαση του νέου μενού, θεωρώ ότι υπάρχουν περιθώρια βελτίωσης και ο σεφ έχει το ταλέντο να το απογειώσει γευστικά το συγκεκριμένο πιάτο. Επίσης, στο μενού που ήδη ξέρεις θα γίνουν κάποιες προσθαφαιρέσεις διατηρώντας, ωστόσο, πάντα το χαρακτήρα του αλλά και τη φιλοσοφία της γκουρμέ σουβλακερί. To ταχίνι πάντα εξαιρετικό, όπως και η φάβα, ενώ η μελιτζανοσαλάτα θα ήθελα να ήταν πιο ρουστίκ. Βέβαια, αυτό είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου -για παράδειγμα η υπόλοιπη παρέα ξετρελάθηκε. Στις αλοιφές θα προστεθεί και η τυροκαυτερή ενώ όσον αφορά στις πιτούλες τύπου πίτσες σημείωσε ότι ο σεφ ετοίμασε μια μοντέρνα εκδοχή του λαχματζούν και μια πίτσα κυπριακή. Στις σαλάτες προστέθηκε η χωριάτικη αλλά και μια healthy salad, καθώς και μια τύπου Ceasar’s. Οι μικρές ή μεγάλες αλλαγές στο μενού, θα έλεγα ότι δεν παίζουν τόσο ρόλο όσο οι πινελιές του σεφ, η προσωπική του οπτική για το τι θέλει ο πελάτης και τι θέλει ο σεφ να προσφέρει σε αυτόν. Η ουσία είναι ότι ο Σάββας έχει όρεξη, έχει ταλέντο και ένα χαμόγελο που θα σε σκλαβώσει. Και σίγουρα έχει τη δημιουργικότητα και τη γνώση να πάρει το ‘The Shop’ σε ένα άλλο επίπεδο. Σ.Ι.

The Shop souvlaki etc (22777722) Σπύρου Κυπριανού 3, Λευκωσία. Δ-Κ 12.00-23.00.