Χριστουγεννιάτικη λίστα κρασιών

Σκεπτόμενος τα Χριστούγεννα, στα επόμενα δύο τεύχη του Time Out, με τη βοήθεια οινο-εμπόρων και οινοποιών, έφτιαξα για τα φετινά γιορτινά τσιμπούσια μια μικρή λίστα κρασιών, που θα σε διευκολύνει στις αγορές σου. Από τον Γεώργιο Κασσιανό -οινογράφο, οινοκρίτη, Πρόεδρο Συνδέσμου Οινοχόων Κύπρου

Πιο κάτω προτείνουμε ποιοτικές δουλειές από κυπριακές ετικέτες αλλά και διεθνείς που ταιριάζουν με ένα τυπικό χριστουγεννιάτικο γεύμα ή και το λουκούλλειο εορταστικό δείπνο με το οποίο θα υποδεχθούμε το 2015. Και κάτι σημαντικό…όλα έχουν προσεγμένες τιμές! Έτσι για να ντύσουμε οινικά τις φετινές γιορτές.

2012 Chablis, Domaine Long-Depaquit, Albert Bichot, Chablis AOC France, €20 (La Maison du Vin)
Όμορφο λευκό κρασί από τη διάσημη ζώνη του Chablis, από έναν από τους διασημότερους παραγωγούς της. Επιλεγμένα σταφύλια και μία πολύ δυνατή χρονιά, δίνουν ένα κρασί τυπικό και απολαυστικό, με χαρακτηριστικά λεμονάτα αρώματα, ώριμο, σαρκώδες και φρέσκο φρούτο, έντονη μεταλλικότητα και εξαιρετική οξύτητα, σε ένα πλούσιο στόμα αλλά και τραγανό με μακρύ και κομψό τελείωμα.
2009 Ch?teauneuf-du-Pape, E.Guigal, Ch?teauneuf-du-Pape AOC, €38 (La Maison du VIN)
Πολύ ποιοτικό δείγμα Ch?teauneuf du Pape από το μεγάλο οίκο E.Guigal του Ροδανού. Οι φαν του Ch?teauneuf du Pape (και είναι πολλοί) θα βρουν σε αυτή την ετικέτα ό,τι ζητούν από ένα καλό Ch?teauneuf du Pape, κι ακόμα παραπάνω. Δύναμη, σωστή δομή, ζεστό φρούτο, πικάντικο χαρακτήρα, μεγάλη διάρκεια και πολλά ακόμα καλά. Είναι ισορροπημένο, αλλά παραμένει πληθωρικό με τανίνες ώριμες και πλατιές και άψογο δέσιμο στο φρούτο και στο βαρέλι. Έχει μεγάλα περιθώρια παλαίωσης, αλλά πίνεται και σύντομα, δίπλα στο κατάλληλο φαγητό.
2010 Villa Antinori, Toscana I.G.T., Italy, €22.50 (Όθων Γαλανός)
Εισαγωγή στη μυθική κατηγορία των Super-Tuscans με ένα κρασί από την Τοσκάνη που παντρεύει το ντόπιο Sangiovese με άλλες διεθνείς ποικιλίες. Ποιοτικό ερυθρό κρασί, παρά το γεγονός ότι προορίζεται -εμπορικά και τιμολογιακά- για καθημερινή χρήση. Φωτεινό, βαθυκόκκινο χρώμα, με λαμπερές πορφυρές αντανακλάσεις. Πολύ έντονο, πλούσιο μπουκέτο, με αρώματα βανίλιας, καφέ, κόρας ψωμιού και αποξηραμμένων φρούτων και δαμάσκηνων. Ευχάριστη, βελούδινη γεύση με εξαιρετικά ισορροπημένες τανίνες αλλά και οξύτητα. Οι εξαιρετικά απαλές, γλυκές τανίνες δίνουν ένα θαυμάσιο, πολύπλοκο και επίμονο τελείωμα, και μια μακρά επίγευση κερασιών και καπνού.
2012 Marques Casa Concha, Carm?n?re, D.O. Peumo, Chile, €18 (Όθων Γαλανός)
Τυπικό Χιλιανό ερυθρό από ένα ιδιαίτερα αξιόλογο οινοποιείο της χώρας. Το Carm?n?re είναι μία αρωματική, ασυνήθιστη, ερυθρή ποικιλία που δίνει κρασιά φιλικά, νόστιμα και ευχάριστα. Νόστιμο, πλούσιο, γεμάτο βατόμουρα, σόγια, καβουρδισμένο κόκκινο πιπέρι, με όμορφα γήινα αρώματα που παραπέμπουν στο φρεσκοκομμένο καφέ και βανίλια. Στο στόμα πλούσιο και βελούδινο και με πολύ καλή οξύτητα, ζωντανεύει το τραπέζι και τα κρεατικά που καλείται να συνοδεύσει.
2013 Bardolino Classico Roccolo del. Lago, D.O.C., Veneto, €12 (La Vinotheque)
Το Bardolino είναι το πιο προσιτό και άμεσα προσβάσιμο ερυθρό του Veneto. Προέρχεται από αμπελώνες που βλέπουν τη λίμνη Garda και παράγεται από τις ποικιλίες, Corvina και Rondinella αλλά ‘βιάζεται’ να κυκλοφορήσει στην αγορά σε νεαρή ηλικία, δείχνοντας την ‘ευγενική’ του καταγωγή και την ετοιμότητά του για κατανάλωση. Στη μύτη φρεσκάδα φρούτων όπως ξινό κεράσι, πολυπλοκότητα αρωμάτων όπως επιπλέον βοτανικές νύξεις που μάλλον θυμίζουν μέντα. Ξηρό στο στόμα, με ώριμες, σχετικά μαλακές, τανίνες και ‘ζωντανή’ οξύτητα, που οδηγεί σε μια μεσαίας διάρκειας επίγευση.
2009 Amarone, Giuseppe Campagnola, D.O.C.G., Veneto, €45 (La Vinotheque)
Ένα δυνατό και ασυνήθιστο κρασί για πιστούς φίλους της κατηγορίας, αλλά και έμπειρους ουρανίσκους. Είναι ξηρό, πλούσιο σε όλα του, πολύπλοκο αλλά και βελούδινο στο στόμα, χαρακτηρίζεται από γεμάτα και έντονα αρώματα ώριμων φρούτων και σταφίδας, ενώ οι τανίνες του είναι… αμείλικτες. Ένα εξαιρετικό κρασί για το χριστουγεννιάτικο main.
2013 Montes Reserva Chardonnay, D.O. Valle Central, Chile, €9 (Oenoforos)
Φιλικό καθημερινό κρασί από ένα μεγάλο οινοποιείο. Έχει έντονο χρώμα με πράσινες νότες, πλούσιο σώμα και ευχάριστη επίγευση. Αρώματα εξωτικών φρούτων και μελιού μαζί με φυτικότητα κίτρινου φρούτου σε συνδυασμό με ώριμο ανανά, πεπόνι και πολύ καθαρό ροδάκινο. Στο στόμα είναι πλούσιο, βουτυρώδες και ελαφρά καβουρδισμένο. Η δυνατή του οξύτητα του δίνει μία πολύ ιδιαίτερη και απολαυστική διάσταση. Μεγάλο και καπνιστό τελείωμα
2012 Montes Reserva Merlot, D.O. Valle de Colchagua, Chile, €9 (Oenoforos)
Ένα κομψό Χιλιανό Merlot που εκφράζει όμορφα τη δημοφιλή γαλλική ποικιλία. Ισορροπημένο και στρογγυλό στο στόμα, αναδεικνύει τυπικά αρώματα σκουρόχρωμων φρούτων, πάνω σε ένα προσεγμένο φόντο από καλοδουλεμένες τανίνες και ευχάριστη διάρκεια. Κομψή αρωματική παρουσία όπου εναλλάσσονται γλυκό κεράσι, βατόμουρα και βιολέτα, σε υπόστρωμα κανέλας, βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού. Η ένταση του φρούτου, το βάθος, η δύναμη και οι βελούδινες τανίνες διαμορφώνουν ένα φινετσάτο σύνολο με υπόσταση και διάρκεια.
2010 Κυρ-Γιάννη Δύο Ελιές, Τοπικός Οίνος Ημαθίας, Ελλάδα, €17.90 (Κάβα Διονύσιο)
Οι ‘Δύο Ελιές’ είναι ένας πρωτότυπος συνδυασμός του πικάντικου και ‘στιβαρού’ Syrah, του βελούδινου και αρωματικού Μerlot και του ‘αρσενικού’ και μοναδικού Ξινόμαυρου. Οι ‘Δύο Ελιές’ χαρακτηρίζονται από βαθύ σκούρο χρώμα με μοβ ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός νέου και μεγάλου κρασιού. Στη μύτη υπερισχύει το πυκνό άρωμα μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου και βανίλιας. Το στόμα χαρακτηρίζεται από έντονη καλοδομημένη βελούδινη γεύση, άψογα ισορροπημένη οξύτητα και μακριά επίγευση. Συνολικά, οι ‘Δύο Ελιές’ διακρίνονται για το ισορροπημένο στόμα, την υψηλή συγκέντρωση γευστικών συστατικών και τον αρμονικό συνδυασμό της τυπικότητας των τριών ποικιλιών που το συνθέτουν. Διακριτικό στη γεύση, χαρακτηρίζεται από ζωντανό ‘νεύρο’, που του δίνει τη δυνατότητα για μακροχρόνια παλαίωση.