Κεφτέδες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κιμά
1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές αλεύρι
3 αυγά
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
75 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά Schwartz All Spice
1 κουταλιά δυόσμο ξερό
1 κουταλιά ρίγανη ξερή
Λίγο χυμό λεμόνι για τις πατάτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες, τις τρίβετε στο ψιλό μέρος του τρίφτη και τις τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
Περνάτε τις τριμμένες πατάτες με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
Συνεχίζετε προσθέτοντας στο μπολ τον χοιρινό κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλεύρι, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την τριμμένη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, το Schwartz All Spice, τον δυόσμο, την ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνετε πολύ καλά τον κιμά με τα χέρια σας και τον τοποθετείτε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο τα χέρια σας και πλάθετε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Τηγανίζετε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που τα έχετε πλάσει και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο.

Ριζότο με λούντζα, ασπρομανίταρα και πορτομπέλο
Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια καρολίνα Agrino
1.200 ml ζωμό λαχανικών Maggi
200 γραμμάρια ασπρομανίταρα κομμένα σε φέτες
200 γραμμάρια πορτομπέλο κομμένα σε φέτες
150 γραμμάρια λούντζα ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά Schwartz All Season
50 γραμμάρια βούτυρο
½ ποτήρι λευκό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα μανιτάρια τα αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο για 4-5 λεπτά και προς το τέλος προσθέτετε και την λούντζα να σοταριστεί και αυτή για 1-2 λεπτά.
Όταν τα μανιτάρια και η λούτζα είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά και προσθέτετε την καρολίνα Agrino συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί και με μια κουτάλα προσθέτετε το ζωμό λαχανικών Maggi σιγά-σιγά και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει το ρύζι.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το Schwartz All Season και ανακατεύετε καλά.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο προσθέτετε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μανιτάρια και τη λούντζα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.

Κουνέλι στην κατσαρόλα με πατάτες και ξύδι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
6 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κιλό μικρές πατάτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι κύμινο
1 ξυλάκι κανέλλα
100 ml ξύδι
1 ποτηράκι νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά με άφθονο νερό τις μικρές πατάτες και τις σκουπίζετε καλά.
Με ένα μικρό μαχαίρι κάνετε δύο τομές στις πατάτες από πάνω μέχρι κάτω σε σχήμα σταυρού.
Τηγανίζετε τις πατάτες σε μία φριτέζα, να μαγειρευτούν μέχρι τη μέση, και τις αποσύρετε για να τελειώσουν το μαγείρεμα στην κατσαρόλα με το κουνέλι.
Τοποθετείτε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι τα κομμάτια του κουνελιού και τα θωρακίζετε πολύ καλά από όλες τις πλευρές έτσι ώστε να πάρουν και ωραίο χρώμα.
Προσθέτετε τις φέτες κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
Σβήνετε με το ξύδι και προσθέτετε το φύλλο δάφνης, το κύμινο, το ξυλάκι κανέλας, το νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το κουνέλι να σιγοβράσει σκεπασμένο για 50-60 λεπτά.
Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτετε και τις μικρές, μισοτηγανισμένες πατάτες.


Μεσογειακή σαλάτα με πλιγούρι και κυπριακές πίτες
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος για το πλιγούρι: 24-26 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

340 γρ. πλιγούρι
1200 γρ. ζωμό λαχανικών
3 μεγάλες τομάτες
1 αγγούρι
1 κολοκυθάκι
1 καρότο
½ ματσάκι μαϊντανό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
60 ml ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
4 κυπριακές πίτες ψημένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών να βράσει και προσθέτετε το πλιγούρι, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε, σκεπασμένο για 24-26 λεπτά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις τομάτες, το αγγούρι, το κολοκυθάκι, και το καρότο σε πολύ μικρά κυβάκια.
Στο ίδιο ξύλο κοπής ψιλοκόβετε καλά τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
Σερβίρετε σε ατομικά μπολ μαζί με τις κυπριακές πίτες.