Ζιβανία

Ένα σφηνάκι είναι λίγο… πολύ λίγο!
Δύο σφηνάκια είναι λίγα τι να πω, τρία σφηνάκια είναι λίγο, πολύ λίγο, δώσε μου τέσσερα αν θες να σ’ αγαπώ… Εντάξει, μπορεί να παράφρασα το τραγούδι, αλλά, μεταξύ μας, αν ξεκινήσω τις ζιβανίες ούτε τέσσερα σφηνάκια δεν μου φτάνουν! Από την Κάκια Μεγαπάνου

Πρέπει να το ομολογήσω η ζιβανία είναι το αγαπημένο μου αλκοολούχο. Γιατί η ζιβανία δεν σου κόβει τα πόδια, δεν σε πονοκεφαλιάζει και δεν σούρνεσαι την επόμενη μέρα σαν τον καταστραμμένο πίνοντας καρδάρες νερό. Όχι, με τη ζιβανία απλώς απολαμβάνεις τη νύχτα σου ή και τη μέρα σου. Πίνεις με σύνεση, δεν παρεκτρέπεσαι και τιμάς, βρε αδερφέ, κι ένα προϊόν κυπριακό. Και μένεις και μακριά από ξενόφερτες επιρροές, μακριά από δηθεν-ιές αλλά έρχεσαι πολύ κοντά σε ένα παρελθόν που είχε μέλλον.

Πώς γίνεται;
Για να μάθω πώς παρασκευάζεται η ζιβανία συνάντησα τον κύριο Γιώργο Μετόχη, ο οποίος με ξεστράβωσε και μου έλυσε την κάθε ανόητη απορία μου.
Περιμένω το κείμενο από ΚΕΟ

Με τι συνοδεύεται;
Με τα παράγωγα του σταφυλιού όπως σουτζούκο μαζί με ξηρούς καρπούς, με μια πιατέλα αλλαντικών και ειδικά με κυπριακά λουκάνικα και τσαμαρέλα ή με πιατέλα τυριών, αλλά και με τα γνωστά κυπριακά μας μεζεδάκια.

Κορίτσια, η ζιβανία!
Η διατροφολόγος Αλίκη Οικονομίδου μάς ενημερώνει ότι η ζιβανία έχει 70 θερμίδες ανά 30 ml (ένα shot) αν το αλκοόλ που περιέχει είναι 43%, ενώ αν το αλκοόλ είναι 50%, περιέχει 82 θερμίδες. Συγκριτικά με τα κοκτέιλ που μπορεί να φτάνουν στις 270 θερμίδες καταλαβαίνεις ότι η ζιβανία είναι αθώα… τουλάχιστον για το θέμα των θερμίδων!


ΝΑ ΜΠΕΙ ΤΥΠΟΥ ΠΙΝΑΚΑΣ

ΧΘΕΣ
Έπιναν τη ζιβανία μόνο άντρες
Τη συνόδευαν με σουτζούκο, ξηρούς καρπούς ή τσαμαρέλα ή λούντζα
Δεν υπήρχε κανένας έλεγχος και όλοι παρήγαγαν τη δική τους ζιβανία
Τη χρησιμοποιούσαν για εντριβές, τον πονόδοντο και για απολυμάνσεις πληγών.
Την έπιναν νωρίς το πρωί μαζί με σταφίδες για να ζεσταθούν πριν πάνε στις αγροτικές εργασίες
Στα χωριά τις Κυριακές στην εκκλησία κερνούσαν τον κόσμο ζιβανία, στα μνημόσυνα και στις γιορτές

ΣΗΜΕΡΑ
Πίνουν ζιβανία όλοι, άνδρες και γυναίκες -έστω κι αν είναι ‘δυνατούτσικη’ υπάρχουν και γυναίκες φαν του είδους
Τη συνοδεύεις με ό,τι θέλεις, ακόμα και με ψαρομεζέδες, άσε που πλέον μπορείς να κάνεις και συνταγές με ζιβανία
Υπάρχει έλεγχος και πρέπει να πληρούνται προϋποθέσεις για την παρασκευή της ζιβανίας
Εκτός από εντριβές κ.λπ., ανακαλύψαμε ότι καθαρίζει και εξαιρετικά τα τζάμια!
Μπορείς να απολαύσεις ζιβανία μεσημέρι με ψαράκι, βράδυ στο σπίτι αλλά και σε μπαρ ως κοκτέιλ αλλά και ως ζιβανόμελο που είναι hipster’s must!
Πλέον στα χωριά κερνούν μεν σε μνημόσυνα και γιορτές αλλά χρησιμοποιούν πλαστικά ποτηράκια

ΤΗΝ ΑΚΟΥΣΕΣ;
Η συντακτική ομάδα του Time out επιλέγει τα αγαπημένα της τραγούδια που ταιριάζουν με τη ζιβανία. Συνήθως αυτό παθαίνουμε όταν βγαίνουμε έξω όλοι μαζί!

Μιχάλης Μιχαηλίδης
Ξεκινά με το ‘Πίνω και μεθώ’ -Μπάμπης Τσέρτος
Στο τσακίρ με το ‘Σ’ αγαπάω κοίτα’ - Ζαφείρης Μελάς
Για κλείσιμο ‘Τέσσερις πήγε’ - Γιώργος Μαζωνάκης

Σύλια Ιωαννίδου
Ξεκινά με ‘Το λάθος’ της Μελίνας Ασλανίδου
Στο τσακίρ χορεύει και τραγουδά τη ‘Φάμπρικα’ του Λάκη Χαλκιά
Για το κλείσιμο αφήνει το ‘Παιδί απ’ την Ανάβυσσο’ της Μαρινέλλας.

Πόπη Ι. Βακή
Ξεκινά με το ‘Αγάπαμε’ του Γιάννη Πουλόπουλου
Στο τσακίρ λικνίζεται με το ‘Γέλα Κυρία μου’ του Κώστα Καφάση
Για το κλείσιμο τραγουδά ‘Λούλα, Λούλα, πού είσαι Λούλα’ του Θέμη Ανδρεάδη

Γιώτα Κούμουρου
Ξεκινά με το πρώτο σφηνάκι ακούγοντας την ‘Πριγκιπέσα’ του Σωκράτη Μάλαμα
Στο τσακίρ θα τραγουδάει το ‘Απόψε θέλω να πιω’ με τη Χαρούλα Αλεξίου
Για το κλείσιμο κρατά τον Πασχάλη Τερζή με το ‘Κάνε σαματά’

Τίτος Σαββίδης
Ξεκινά με την ‘Παξιμαδοκλέφτρα’ με την Οπισθοδρομική Κομπανία
Στο τσακίρ χορεύει ‘Το ζεϊμπέκικο της Ευδοκίας’ του Μάνου Λοΐζου
Και για το κλείσιμο τραγουδά ‘Το Δίχτυ’ με τον Τάκη Μπίνη



ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ
ΤΟ ΗΞΕΡΕΣ ΟΤΙ
Η παραγωγή Ζιβανίας χρονολογείται από το τέλος του 14ου αιώνα;


Η ζιβανία κοιτά τη Δύση!
Δεν είναι απλώς ένα παραδοσιακό ποτό, είναι το απόλυτο κυπριακό αλκοολούχο. Ο πολυβραβευμένος mixologist και ιδιοκτήτης του (in)theory Σωτήρης Σαββίδης μάς εντυπωσιάζει και μας προτείνει δύο κοκτέιλ με βάση τη ζιβανία.
Surprise Me*
* To κοκτέιλ αυτό πήρε την πρώτη θέση στον Παγκύπριο Διαγωνισμό Κοκτέιλ

5cl ροζέ κρασί
3cl ζιβανία ΚΕΟ
1 φρέσκο φρούτο του πάθους
2cl σιρόπι πράσινου μήλου
2cl σιρόπι φρούτων του πάθους
Κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση: Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί και σερβίρεις σε ποτήρι για long drink προσθέτοντας στο τέλος την κανέλα.

The Original
5cl κρασί ροζέ
2cl ζιβανία ΚΕΟ
Φρέσκο πορτοκάλι
2cl σιρόπι βανίλια
2cl σιρόπι γιασεμί
2cl χυμό από φρέσκο λάιμ

Εκτέλεση: Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί και σερβίρεις σε ποτήρι για long drink.