Κολοκυθοανθοί
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

30 ανθοί κολοκιάς
1 ποτήρι ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλη τομάτα
1 φλιτζάνι του καφέ πλιγούρι
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
1 κύβο λαχανικών Maggi
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα multi τοποθετείτε την τομάτα κομμένη στα 4 και τη χτυπάτε μέχρι να γίνει χυμός.
Τοποθετείτε μία αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέτετε την τομάτα, το ρύζι, το πλιγούρι, το δυόσμο, τον κύβο λαχανικών Maggi, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά να λιώσει ο κύβος λαχανικών Maggi και να απορροφήσουν τα υγρά της τομάτας το ρύζι και το πλιγούρι.
Όταν το μείγμα έχει πιει όλα τα υγρά του το αποσύρετε από τη φωτιά.
Παίρνετε τους ανθούς και τους γεμίζετε τον καθένα με ένα κουταλάκι από το μείγμα.
Κλείνετε καλά τους ανθούς και τους τοποθετείτε στον πάτο μίας αντικολλητικής κατσαρόλας, κυκλικά τον έναν κολλητά στον άλλον.
Τοποθετείτε ένα πιάτο πάνω στους ανθούς και προσθέτετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζετε τους ανθούς για 20-25 λεπτά.


Γρήγορο κοτόπουλο φρικασέ με ρόκα και σπανάκι στην κατσαρόλα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1350-1450 γρ.)
1 κουταλιά αλεύρι
100 γρ. ρόκα
200 γρ. σπανάκι
10 φύλλα μαρούλι
4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
200 ml λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Χυμός 2 λεμονιών
½ λίτρο ζωμό από κοτόπουλο Maggi
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό τη ρόκα, το σπανάκι και τα φύλλα από το μαρούλι και μόλις στραγγίσουν τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα θωρακίζετε όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να πάρουν αρκετό χρώμα.
Προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το αλεύρι.
Στη συνέχεια σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ζωμό κοτόπουλο Maggi.
Σιγοβράζετε το κοτόπουλο για 25-30 λεπτά και μετά προσθέτετε τα χορταρικά, δηλαδή τη ρόκα, το σπανάκι και το μαρούλι και χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσουν μαζί με το κοτόπουλο γι’ άλλα 10-15 λεπτά.
Το κοτόπουλο έχει ψηθεί και τα χόρτα που είναι ψιλοκομμένα έχουν βράσει και προσθέτετε χυμό από λεμόνι και ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε το φαγητό εάν θέλει και άλλο αλάτι η φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.


Παλουζές με κανταΐφι
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Για 8 άτομα

Υλικά

5 φλιτζάνια μούστο
5 κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές πετιμέζι
1 κλωνάρι βασιλικό
1 κλωνάρι κιούλι (αρμπαρόριζα)
Αμύγδαλα καβουρδισμένα
Για τη βάση:
250 γραμμάρια κανταΐφι
70 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
1 κανέλα ξυλάκι
1 γαρύφαλλο
Λίγο ροδόσταγμα

Εκτέλεση

Τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα τα υλικά για το σιρόπι, τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ροδόσταγμα.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζετε το σιρόπι για 4-5 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Πάνω από ένα ταψί ξεχωρίζετε με τα χέρια σας το κανταΐφι και το τοποθετείτε σε ένα ορθογώνιο πυρέξ.
Περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 6-7 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο και έχει πάρει χρώμα το αποσύρετε από το φούρνο και το σιροπιάζετε, ζεστό όπως είναι, με το κρύο σιρόπι.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε καλά το 1 φλιτζάνι μούστο με τις 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα προσθέτετε τα 4 φλιτζάνια μούστο και το 1 φλιτζάνι με το μούστο και το αλεύρι, το πετιμέζι, το κλωνάρι του βασιλικού και του κιούλι.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σιγοβράζετε τον μούστο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
Όταν το μείγμα έχει πήξει, το αποσύρετε από την φωτιά, αφαιρείτε το κλωνάρι του βασιλικού και του κιούλι και το τοποθετείτε στο πυρέξ πάνω από το κανταΐφι και το απλώνετε καλά.
Τελειώνετε προσθέτοντας από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.


Φιλέτο λαυράκι στη λαδόκολλα πάνω σε λαχανικά και κόλιανδρο
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 12-14 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

2 λαυράκια
2 τομάτες κομμένες σε φέτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μικρά φοινόκιο κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 κίτρινη πιπέρια κομμένη σε μπαστουνάκια
χυμό από 1 λάιμ
2 σφηνάκια λευκό κρασί
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές νοστιμιά Maggi
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλετάρετε τα λαυράκια, απλώνετε τα φιλέτα στο ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη νοστιμιά Maggi.
Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί αρκετό ώστε να χωρά τα φιλέτα και να μπορείτε να το τυλίξετε.
Τοποθετείτε τις φέτες κρεμμυδιού, από πάνω τις φέτες τομάτας, τις λεπτές φέτες καρότου, τις λεπτές φέτες φοινόκιο και πάνω τους τα φιλέτα λαυράκι.
Περιχύνετε με το λευκό κρασί και το χυμό λάιμ και πασπαλίζετε με την κίτρινη πιπέρια και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Κλείνετε καλά τη λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 12-14 λεπτά.