Heroes
Γιώργος Πάντζιαρος: αρτοποιός

Φτιάχνει ένα ψωμί γεμάτο υγεία!

Νέος στο ζύμωμα!
Εκεί που ήταν έτοιμος να φύγει για σπουδές στο εξωτερικό, ο πατέρας του σκέφτηκε να ανοίξει αρτοποιείο στη Λεμεσό κι έτσι ο προσανατολισμός του επικεντρώθηκε στη σπουδή του ψωμιού. Ο Γιώργος Πάντζιαρος δουλεύει από το 1996 στο οικογενειακό αρτοποιείο Reguardo και ανάμεσα στα πολλά που φτιάχνει, είναι και το φημισμένο ψωμί Ζέα.
Τι είναι το Ζέα
Η ζέα είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά το οποίο σήμερα δικαίως θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα ‘υπερτρόφιμα’ (super foods) που μας χαρίζει η Γη. Το όνομα της ζέας σχετίζεται με τον όρο ‘ζειδωρός’ που σημαίνει αυτός που δίνει ζωή. Μάθε ότι, ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τους στρατιώτες του αποκλειστικά με ζέα, για να είναι υγιείς και πνευματικά ανεπτυγμένοι! Η ζέα περιέχει ελάχιστη γλουτένη (ίχνη) και γι’ αυτό το λόγο είναι ιδιαίτερα εύπεπτη και βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καταστέλλει τις χρόνιες φλεγμονές και θεωρείται ότι εμποδίζει την ανάπτυξη και τη μετάσταση του καρκίνου σε αντίθεση με το λευκό αλεύρι το οποίο προκαλεί χρόνιες φλεγμονές. Πλούσιο, σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, Μαγνήσιο (40%), Χολίνη, βοηθά ιδιαίτερα τους διαβητικούς και αλκοολικούς!
Σε πόσα είδη
Ο Γιώργος αποφάσισε να φτιάχνει ψωμί Ζέα κατόπιν έντονης επιθυμίας πολλών πελατών του για ένα αρτοποίημα χαμηλό σε γλουτένη και με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το ψήνει σε παραδοσιακό φούρνο -πάνω σε πλάκα- και έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ενώ διατηρείται πολύ περισσότερο από τα κοινά ψωμιά. Το βάρος του είναι 500 γρ. και το αγοράζεις στην τιμή των €3, ενώ το βρίσκεις καθημερινά, ζεστό και φρέσκο στο αρτοποιείο του.
3 Reguardo
Μετά το πρώτο της κατάστημα, η οικογένεια επέκτεινε τις δραστηριότητές της και σε άλλα δύο μαγαζιά στη Λεμεσό. Πέρα από τα παραδοσιακά εδέσματα του αρτοποιείου και τα είδη ζαχαροπλαστικής, φτιάχνει ωραιότατες φρέσκες σαλάτες και σάντουιτς με τα πιο αγνά υλικά, όπως επίσης και φρέσκους χυμούς. Ξεκινώντας ως φούρνος της γειτονιάς, ανέπτυξε τις προοπτικές που είχε και εκπλήρωσε την υπόσχεση που έδωσε να βελτιώνει πάντα τα προϊόντα του και να εξελίσσεται συνεχώς!

Reguardo Bakery & Confectionery (25394888) Μίλτωνος 85 & (25371888) Θέκλας Λυσιώτη 29, Λεμεσός. Δ-Κ 06.00-22.00.