Πέννες με κιμά, δαμάσκηνο και καπνιστή πάπρικα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Υλικά

500 γρ. πέννες Θρίαμβος
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ. τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
40 γρ. σόγια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
2 πρέζες καπνιστή πάπρικα
5 δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις πέννες Θρίαμβος μέχρι να είναι al dente.
Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο νερό.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην πάρει χρώμα.
Βάζετε την ψιλοκομμένη τομάτα και το σκόρδο και το αφήνετε να βράσει γι’ άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά, τη σόγια, την καπνιστή πάπρικα και το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο, σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς.
Όταν έχει μαγειρευτεί προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τις πέννες Θρίαμβος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα.



Κοτόπουλο στιφάδο στην κατσαρόλα σερβιρισμένο με πουρέ
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο μερίδες ( 1400 γρ.)
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
80 ml νερό
800 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
400 γρ. ψιλοκομμένο ντοματάκι
2 φύλλα δάφνης
160 ml λευκό κρασί
2-3 κόκκους μπαχάρι
2 κουταλιές νοστιμιά Maggi
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 συσκευασία πουρέ Maggi

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ με χλιαρό νερό μουλιάζετε τα μικρά κρεμμύδια και στη συνέχεια τα καθαρίζετε.
Τοποθετείτε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια προσθέτετε τα μικρά κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά με προσοχή να μην διαλυθούν.
Στη συνέχεια σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε, το ψιλοκομμένο ντοματάκι, τα δύο φύλλα δάφνης το μπαχάρι, την νοστιμιά Maggi, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το νερό και σιγομαγειρεύετε για 40-45 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Όταν το στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο, ετοιμάζετε τον πουρέ Maggi ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρετε τον πούρε Maggi μαζί με το κοτόπουλο στιφάδο σε μεγάλα ατομικά πιάτα.


Αυγά με λουκάνικο
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 6-8 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

6 αυγά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 λουκάνικα
100 γρ. χαλούμι
3 τομάτες
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, κόβετε σε κυβάκια το χαλούμι, τις τομάτες και την πράσινη πιπέρια και το λουκάνικο σε φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό, προσθέτετε την πράσινη πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα γι’ άλλα 2 λεπτά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας την τομάτα, τα λουκάνικα και το χαλούμι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
Σε ένα μπολ σπάτε τα αυγά, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα χτυπάτε καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέτετε τα αυγά στο τηγάνι, χαμηλώνετε την φωτιά και ψήνετε την ομελέτα σιγά-σιγά.
Όταν η ομελέτα έχει σχεδόν σταθεροποιηθεί την γυρνάτε με την βοήθεια ενός πιάτου για να ψηθεί 1-2 λεπτά και από την άλλη και την αποσύρετε από το τηγάνι.

Φασολάκια με το απόχτι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κιλό φασολάκια ζεματισμένα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
6-7 κομμάτια κρέας κατσικίσιο (απόχτι)
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πατάτες
1 κουταλιά πάστα τομάτας
1 ποτήρι χυμό τομάτας
3 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ με νερό.
Τοποθετείτε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.
Προσθέτετε τα ζεματισμένα φασολάκια, την πάστα τομάτας, το χυμό τομάτας και το κατσικίσιο κρέας.
Χαμηλώνετε την φωτιά, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, προσθέτετε το ψιλοκομμένο δυόσμο, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και αποσύρετε από την φωτιά.