THE FUTURE IS HERE
Πάμε για χρυσό!

Ο ‘Mr InTheory’, Σωτήρης Σαββίδης αποδεικνύει γι’ ακόμη μια φορά πως αυτή τη στιγμή είναι από τους κορυφαίους bartender στο νησί, αφού θα εκπροσωπήσει γι’ άλλη μία φορά την Κύπρο σε διεθνή διαγωνισμό, πιο συγκεκριμένα στο ‘World cocktail Championship’, που θα διεξαχθεί φέτος στο Cape Town από τις 29 Σεπτεμβρίου μέχρι τις 4 Οκτωβρίου. «Τα αισθήματα εναλλάσσονται, μπλέκονται και προκαλούν ανυπομονησία και λίγο άγχος. Χαρά σίγουρα αισθάνομαι και περηφάνια επίσης» δηλώνει, ενώ στην ερώτηση εάν νιώθει έστω και ελάχιστο κορεσμό από τις συνεχόμενές του βραβεύσεις δηλώνει πως «Τίποτα δεν αλλάζει, γιατί δεν έχω πάψει να αγαπώ με πάθος αυτό το επάγγελμα. Για να γίνω πιο περιγραφικός, είναι το συναίσθημα του ‘θα πάω οδοντίατρο’ αλλά επίσης ότι ‘θα πάω μέχρι εκεί με μία Ferrari’. Περιμένοντας τα αποτελέσματα της ψηφοφορίας είμαι σαν ένα παιδάκι το πρωί των Χριστουγέννων, που περιμένει να ανοίξει τα δώρα του, αλλά χωρίς να περιμένει κάτι συγκεκριμένο, γιατί η διαδικασία από μόνη της με εξιτάρει». Απ’ όλη την πορεία του όμως, για ποιο επίτευγμα νιώθει πιο υπερήφανος;
«Θα έλεγα ότι το (in)theory bar είναι το μεγαλύτερό μου επίτευγμα, από δημιουργική και όχι από επιχειρηματική άποψη. Το γεγονός ότι τα κοκτέιλ μου έχουν ένα σπίτι, μία στέγη κι εκεί μπορώ να δημιουργήσω και να πειραματιστώ ικανοποιώντας το κομμάτι του πληθυσμού που αγαπά τα κοκτέιλ είναι απίστευτο συναίσθημα». Μάλιστα, το (in)theory bar φέτος κλείνει 2 χρόνια ζωής καταφέρνοντας να κερδίσει τον σεβασμό όλων. «Πιστεύω πως διανύουμε μία περίοδο κρίσης οικονομικής, αλλά και ταυτότητας. Ένα από τα χαρακτηριστικά του (in)theory bar που βοηθά να κρατήσει τον σεβασμό των πελατών του, είναι η σταθερότητα της ταυτότητάς του. Πολλές φορές βλέπουμε επιχειρήσεις να ξεκινούν ως ένα πράγμα και στην προσπάθεια τους να προσελκύσουν περισσότερο κόσμο/πελατεία, καταλήγουν ως κάτι άλλο τα οοποίο δεν έχει μία δυνατή ταυτότητα. Το (in)theory είναι κοκτέιλ μπαρ με εξαιρετικής ποιότητας ποτά και φαγητά, γιατί αυτό ήταν το όραμά μου. Ευχαριστώ ιδιαίτερα τον κόσμο που μας αγκάλιασε και που μας τιμά με την παρουσία του τα βράδια». Προσγειωμένος και χαμηλού προφίλ, δεν κάνει μακροπρόθεσμα σχέδια, γιατί όπως ισχυρίζεται «Όταν ο άνθρωπος κάνει σχέδια, ο Θεός τα βλέπει και γελά. Αντί για σχέδια βάζω μικρούς στόχους και έτσι δεν μένω στάσιμος και προχωρώ με σταθερότητα. Ο επόμενός μου στόχος λοιπόν είναι να έχω μια αξιοπρεπή παρουσία στη Ν. Αφρική και ελπίζω για μια καλή θέση για την Κύπρο. Φυσικά τον ίδιο στόχο έχουν και όλοι οι υπόλοιποι συμμετέχοντες έτσι προετοιμάζομαι εντατικά». Λόγω κανονισμών δεν μπορεί να μας μαρτυρήσει τα συστατικά του κοκτέιλ με το οποίο θα διαγωνιστεί, μπορεί όμως να μας βάλει λίγο στο κλιμα. «Το κοκτέιλ με το οποίο διαγωνίζομαι ονομάζεται ‘Βαλέρια’. Η ‘Βαλέρια’ έχει βάλει δικούς της στόχους, θέλει να σας συνεπάρει, να σας αποπλανήσει και να σας δροσίσει με την ομορφιά της, την ευχάριστη γεύση και άρωμά της. Επειδή όμως της αρέσει το μυστήριο δεν έχει σκοπό να σας αποκαλύψει περισσότερα… τουλάχιστο όχι ακόμα!’
29 Σεπτεμβρίου- 4 αΟκτωβρίου, World cocktail Championship, Cape Town.