Sandwich… Δεν είναι μόνο ένα!
Μάθε πράγματα νόστιμα και ενδιαφέροντα!

Από τη Λώρια Ιακώβου

Γκουρμέ σάντουιτς γίνεται;
Γίνεται! Μπορείς να παίξεις με τις γεύσεις αλλά και με τα χρώματα, όπως για παράδειγμα φτιάχνοντας ένα σάντουιτς με ταρτάρ σολομού μέσα σε ψωμί από μελάνι σουπιάς!

Ανέκδοτο
Τι είπε το ζαμπόν στο τυρί; Θα σε δω στο σάντουιτς!

Το φαγητό της ανακύκλωσης
Το σάντουιτς μπορεί να αποτελέσει ένα εντελώς νέο πιάτο στο ημερήσιο διαιτολόγιό σου με φαγητά της προηγούμενης μέρας. Ειδικά, αν το ενισχύσεις γευστικά με σάλτσες και σαλάτες, είτε λαχανικά ή πατάτες για να το μετατρέψουν σε ένα πλήρες γεύμα.

4 tips για πετυχημένα σάντουιτς
· Δεν βάζεις ζεστό το κρέας ή τη γέμιση στο σάντουιτς, για να μη μαραθούν τα σαλατικά.
· Απαραίτητη είναι η επάλειψη με μαγιονέζα ή βούτυρο ή κρεμώδη τυριά.
· Το χωριάτικο ψωμί ή η μπαγκέτα είναι καλύτερο να ψηθούν ελαφρά πριν χρησιμοποιηθούν.
· Αντί για ψωμί, μπορείς να φτιάξεις σάντουιτς με λαχανικά ή με πατάτες.

Το σάντουιτς στη διατροφή μας
Τι πρέπει να περιέχει αυτό το μίνι γεύμα για να είναι ισορροπημένο, υγιεινό αλλά και χορταστικό;
· Πρώτα από όλα, το σάντουιτς δεν θα πρέπει να αντικαθιστά το μεσημεριανό γεύμα περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα.
· Θα πρέπει να αποφεύγονται οι στοίβες από αλλαντικά, τυριά και διάφορες σάλτσες.
· Μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δίνεται πάντα στην επιλογή του ψωμιού. Προτίμησε το κοινό ψωμί, αντί τα όμορφα σε εμφάνιση, αλλά με επιβλαβή διογκωτικά.
· Ανάμεσα στο ωμό και το ψητό ζαμπόν, προτίμησε το δεύτερο που περιέχει λιγότερο αλάτι και ενδείκνυται σε περίπτωση που κάνεις δίαιτα.
· Καλή επιλογή για το γέμισμα του σάντουιτς αποτελεί ο σολομός, καθότι είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα Ωμέγα-3. Το ίδιο ισχύει και για την καπνιστή ρέγκα.
· Σε ό,τι αφορά τα λαχανικά, είναι λάθος να πιστεύεις πως ένα φύλλο μαρουλιού ή δύο φέτες ντομάτας μέσα στο σάντουιτς αρκούν για να σου εξασφαλίσουν μία από τις πέντε δόσεις φρούτων και λαχανικών που συστήνει για καθημερινή κατανάλωση ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Κάθε δόση, για να είναι αρκετή, θα πρέπει να έχει ποσότητα όσο μία γροθιά, όταν πρόκειται για ψητά λαχανικά και όσο δύο γροθιές, όταν πρόκειται για φυλλώδη λαχανικά!

Οι αληθινές καταβολές του σάντουιτς
· Στα τέλη της δεκαετίας του 1700, ο Γάλλος συγγραφέας Jean Pierre-Grosley εξιστόρησε τις παρατηρήσεις του στην αγγλική ζωή σε ένα βιβλίο που ονομάζεται Londres (‘Περιήγηση στο Λονδίνο’). Στο βιβλίο, λίγες γραμμές γράφτηκαν και συνέδεσαν για πάντα αυτή την πρωτοτυπία με τον Κόμη του Σάντουιτς, να τρώει τίποτα άλλο, παρά ένα κομμάτι βόειου κρέατος, ανάμεσα σε δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί, καθ’ όλη τη διάρκεια ενός πολύωρου χαρτοπαίγνιου.
· Ο Edward Gibbon, συγγραφέας του βιβλίου ‘Η ιστορία της παρακμής και της πτώσης της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας’, θεωρείται το πρώτο πρόσωπο που έγραψε τη λέξη ‘σάντουιτς’, χρησιμοποιώντας τη στο πλαίσιο της σύγχρονης μαγειρικής. Στις 24 Νοεμβρίου του 1762, έγραψε στο ημερολόγιό του: ‘Είκοσι ή τριάντα, ίσως, από τους πρώτους άνδρες στο βασίλειο, κάθονται σε μικρά τραπέζια καλυμμένα με μια χαρτοπετσέτα, στη μέση μιας αίθουσας καφέ, με λίγο κρύο κρέας, ή ένα σάντουιτς, και πίνουν ένα ποτήρι παντς’.
· Το 1773, η λέξη σάντουιτς είχε χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή, για πρώτη φορά, στο βιβλίο μαγειρικής Charlotte Mason.
· Η αρχαιότερη αναγνωρίσιμη μορφή ενός σάντουιτς μπορεί να είναι το ‘Korech’ ή ‘Hillel σάντουιτς’, που τρώγεται κατά τη διάρκεια του Πάσχα των Εβραίων. Ο Hillel ο πρεσβύτερος, ένας Εβραίος ραβίνος ηγέτης, τον καιρό του Ηρώδη, πρώτος πρότεινε να τρώνε πικρά χόρτα μέσα σε ψωμί. Η απλή σύσταση του Hillel να στριμώχνουν δύο τρόφιμα μαζί για να τα τρώνε, δείχνει ότι αυτό ήταν ήδη ένας δημοφιλής τρόπος σερβιρίσματος του φαγητού στη Μέση Ανατολή.

Οriginal 1762
Ένας απόγονος του John Montagu (Κόμη του Σάντουιτς), ο Orlando Montagu, ίδρυσε μια αλυσίδα εστιατορίων σάντουιτς που ονομάζεται -πώς αλλιώς;- Earl of Sandwich. Το μενού περιλαμβάνει ένα αφιέρωμα στo πρώτo, και πιο διάσημο σάντουιτς του κόμη πoυ ονομάζεται ‘Original 1762’. Το σάντουιτς περιλαμβάνει ζεστό roast beef, cheddar και κρεμώδη σάλτσα και σερβίρεται σε ζεστό ψωμί.

Νόστιμες, διεθνείς εκδοχές
Στη Μέση Ανατολή, falafel ή shawarma σε μια πίτα είναι το σάντουιτς της περιοχής. Στη Γαλλία, μια croque Monsieur ή croque Madame σερβίρεται στις περισσότερες καφετερίες. Στην Ιταλία, ψωμί φρυγανισμένο, που τοποθετείται σε μια καυτή μεταλλική πρέσα, γίνεται panini σάντουιτς. Η Νέα Ορλεάνη γιορτάζει το po’ boy, η Νέα Υόρκη έχει τoν παστουρμά σε σίκαλη βασιλιά και το reuben δεύτερο κι αγαπημένο, ενώ, στη Φιλαδέλφεια τα πάντα σχετίζονται με το cheese steak.

ΒΟΧ
Το αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης ορίζει ένα σάντουιτς ως ‘φαγητό που αποτελείται από δύο κομμάτια ψωμί με γέμιση μεταξύ τους, που τρώγεται σαν ένα ελαφρύ γεύμα’.