Το γιαούρτι έχει μεγάλη θρεπτική αξία

Περιέχει όλα τα συστατικά του γάλατος και σχετικά λίγες θερμίδες. Είναι συμπυκνωμένο, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Το ασβέστιο που προέρχεται από τη διατροφή, επιδρά εναντίον της παχυσαρκίας. Το ασβέστιο προκαλεί αύξηση χρήσης των λιπών από τα κύτταρα και μείωση σύνθεσης νέου λίπους. Χαμηλό ασβέστιο στον οργανισμό μπορεί να ευνοεί την ανάπτυξη περισσότερων και μεγαλύτερων λιπωδών κυττάρων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το ασβέστιο που προέρχεται από γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί, γιαούρτι) είναι περισσότερο αποτελεσματικό εναντίον της σύνθεσης λίπους παρά το ασβέστιο από άλλες πηγές. Πρόσφατα ερευνητές υπέβαλαν 34 παχύσαρκους άνδρες και γυναίκες, σε δίαιτα με χαμηλές θερμίδες για 12 εβδομάδες.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ομάδα με ψηλό ασβέστιο στη δίαιτα λόγω γιαουρτιού, είχε χάσει 61% περισσότερο λίπος. Στην ομάδα αυτή η απώλεια κοιλιακού λίπους (είναι πιο επικίνδυνο στην υγεία) ήταν 81% μεγαλύτερη από την ομάδα με δίαιτα χαμηλή σε ασβέστιο.

Παιδιά και έφηβοι, που καταναλώνουν τις ποσότητες γάλαkτος, τυριού και γιαουρτιού που συστήνονται για την ηλικία τους, έχουν συχνά κανονικό βάρος σώματος. Το συμπέρασμα των ερευνητών είναι ότι το γιαούρτι σε μια δίαιτα με μειωμένες θερμίδες, αυξάνει την απώλεια βάρους, λίπους και ιδιαίτερα του κοιλιακού κεντρικού πάχους που απειλεί πιο πολύ την υγεία.