Επι το εργον!
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος είναι πολυπράγμων, το νέο του project ονομάζεται Έργον έχει ανοίξει σε διάφορα σημεία στην Ελλάδα αλλά και στο Λονδίνο και σε λίγες ημέρες φτάνει Βρυξέλλες. Εκτός από αυτό θα απολαύσεις συνταγές του στο Hobo Mediterraneo στη Μαρίνα Λεμεσού.
Επιμέλεια: Κάκια Μεγαπάνου


ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΣΧΑΡΑΣ
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΑΜΑΡΙ
500 γρ. καλαμάρι
50 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1/2 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

ΓΙΑ ΤΟ ΤΖΑΤΖΙΚΙ
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. από χυμό αγγουράκι τον οποίο παίρνουμε αφού το τρίψουμε
1/2 κουταλάκι ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση: Ψήνουμε το καλαμάρι στη σχάρα για 5 λεπτά. Σερβίρουμε το καλαμάρι σε στρώση από σκόρδο τζατζίκι. Με το τριμμένο αγγουράκι δημιουργούμε μπαλίτσες, τις οποίες σερβίρουμε μαζί με το πιάτο.

ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΝΟΥ NICOISE
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
200 γρ. μείγμα κηπευτικών
100 γρ. αμπελοφάσουλα
1 αυγό βραστό
100 γρ. πατάτα ψητή σπαστή
100 γρ. ντομάτα
50 γρ. ελιές
1 κουτάλι κάπαρη
150 γρ. τόνος φρέσκος
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΓΚ
1/2 φλιτζάνι λεμόνι
? φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτάκι φρέσκο βασιλικό
1 κουτάλι φρέσκο θυμάρι
1 κουτάλι μουστάρδα Ντιζόν

Εκτέλεση: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ σαλάτας. Για το ντρέσιγκ τα αναμειγνύουμε με ένα πολυμίξερ μέχρι να γίνουν όλα ένα σώμα. Το περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα.

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΟ
Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ
Φιλέτα από 2 λαβράκια
50 γρ. ελαιόλαδο
1/2 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1/2 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός

ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΣΑ
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
50 γρ. ελιές μαύρες
100 γρ. αβοκάντο κομμένο σε κύβους
40 γρ. λιαστές ντομάτες
50 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουτάλι ψιλοκομμένος βασιλικός
50 γρ. παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Ψήνουμε το λαβράκι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς πολύ λάδι. Αφού ετοιμαστεί, το τοποθετούμε στο πιάτο και το περιχύνουμε με τη μεσογειακή σάλτσα. Γαρνίρουμε με αμπελοφάσουλα και σπαράγγια.