ΠΑΓΩΤΟ:
Απαγορεύμενη λιχουδιά ή θρεπτική απόλαυση;

Το παγωτό είναι μία απόλαυση για μικρούς και μεγάλους και όσο αυξάνονται οι θερμοκρασίες τόσο αυξάνεται και η ανάγκη για τη δροσιστική λιχουδιά. Νόστιμο παγωτό χωνάκι, χωνευτικό sorbet λεμόνι, «διαιτητικό» παγωτό γιαούρτι και πολλά πολλά άλλα. Το παγωτό όμως έχει συνδεθεί στο μυαλό μας με αυξημένες θερμίδες, με κουταλιές ζάχαρης και με πολλά λιπαρά. Τι ισχύει όμως; Ποια είδη παγωτού να προτιμάμε; Πώς να το συνδυάζουμε; Πόσο συχνά να το συμπεριλαμβάνουμε στο διαιτολόγιο των παιδιών;

Θα ήταν καλό καταρχάς να διαχωριστούν τα διάφορα είδη παγωτού, που μπορούμε να βρούμε στην αγορά.
1. Παγωτό τύπου gelato: Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τα κρεμώδη παγωτά όπως είναι η βανίλια, το φουντούκι, η σοκολάτα, η καραμέλα ή παγωτά φρούτου που έχουν βάση το γάλα. Τα παγωτά αυτά συνήθως έχουν βάση το γάλα και τα αυγά γι’ αυτό μπορούν να θεωρηθούν και πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και φωσφόρου. Ένα ποιοτικό παγωτό μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερη πρωτεΐνη γάλατος σε σχέση με την ίδια ποσότητα γάλα. Επίσης το λίπος από το ολόπαχο γάλα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή παγωτού, είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α. Άρα το παγωτό έχει και ευεργετικά μικροθρεπτικά συστατικά. Τα παιδιά που δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα με το βάρος τους, μπορούν να χρησιμοποιούν τα παγωτά τύπου gelato σαν ένα θρεπτικό, νόστιμο και δροσιστικό σνακ. Θα ήταν σωστό όμως να αναφέρω ότι τα παγωτά τύπου gelato, συνήθως έχουν υψηλή θερμιδική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Άτομα με δυσλιπιδαιμία ή άτομα τα οποία προσέχουν το βάρος τους, καλό θα ήταν να περιορίζουν την κατανάλωση αυτού του είδους παγωτού ανάλογα με τις οδηγίες του ιατρού τους ή του διαιτολόγου τους.
2. Sorbet παγωτά: Το sorbet το οποίο πρωτοεμφανίστηκε στη Γαλλία και την Ισπανία στα τέλη του 17ου αιώνα είναι η γαλλική ονομασία για το παγωμένο νερό. Το είδος αυτό έχει σαν βάση του συνήθως φρούτα ή σιρόπι, ζάχαρη και νερό. Ένα ποιοτικό sorbet έχει σαν βάση τα φρέσκα φρούτα άρα θα ήταν καλύτερα να ρωτήσετε και να επιλέξετε αυτού του είδους το sorbet αφού θα είναι χαμηλότερο σε ζάχαρη, χρωστικές και θερμίδες. Γενικότερα τα sorbet είναι χαμηλότερα σε θερμίδες απ’ ότι το παγωτό τύπου gelato, είναι επίσης πολύ χαμηλής έως και μηδαμινής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά είναι αρκετά πλούσιο σε ζάχαρη. Άτομα τα οποία έχουν υψηλή χοληστερίνη μπορούν να απολαμβάνουν το sorbet παγωτό, χωρίς να επηρεάζουν τα λιπίδια στο αίμα. Άτομα τα οποία όμως έχουν διαβήτη θα πρέπει να περιορίζουν τα sorbet παγωτά, καθώς μπορεί να προκαλέσουν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Επίσης το παγωτό sorbet δεν περιέχει γάλα οπότε μπορεί να καταναλωθεί από άτομα τα οποία αντιμετωπίζουν γαστρεντερολογικά προβλήματα όταν τρώνε τρόφιμα με λακτόζη.
3. Παγωτό γιαούρτι: Η νέα αυτή τάση του παγωτού αν και υπάρχει χρόνια στην Κύπρο έκανε τη διαφορά πέρυσι απενοχοποιώντας την κατανάλωση της γλυκιάς απόλαυσης. Το παγωτό γιαούρτι είναι χαμηλό θερμιδικά (με τις περισσότερες επιλογές να περιέχουν 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), φτωχή περιεκτικότητα ζάχαρης και στις πλείστες εταιρείες πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες γάλατος. Δυστυχώς όμως το παγωτό γιαούρτι πολλές φορές συμπληρώνεται από μια ποικιλία επιλογών σε σοκολάτα (υγρή, μαύρη, πραλίνα, chocolate chips), μπισκότα, ξηρούς καρπούς, καραμέλα, φρούτα, μαρμελάδα και πολλές άλλες νόστιμες επιλογές. Αν θέλετε το προϊόν να είναι όντως με χαμηλές θερμίδες και χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά, προτιμήστε να το καταναλώνετε σκέτο ή με φρούτα και ξηρούς καρπούς.
4. Παγωτά διαίτης: υπάρχει ποικιλία προϊόντων στην αγορά τα οποία αναγράφουν light, 0%, χωρίς ζάχαρη. Ο ορισμός της ετικέτας πολλές φορές μπορεί να παραπλανήσει. Ένα παγωτό για παράδειγμα light πρέπει να περιέχει 30% χαμηλότερες θερμίδες από το αρχικό προϊόν, ένα προϊόν χωρίς ζάχαρη σημαίνει ότι μπορεί μεν να περιέχει υποκατάστατο ζάχαρης (το οποίο δεν προσδίδει θερμίδες και δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα) αλλά μπορεί να είναι ψηλό σε λιπαρά και σε θερμίδες. Αντίστοιχα ένα προϊόν 0% μπορεί μεν να είναι χαμηλό σε ή να μην περιέχει λιπαρά, αλλά να είναι πλούσιο σε ζάχαρη επομένως να επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Θα ήταν καλό να διαβάσετε τη διατροφική ανάλυση του προϊόντος και αν δεν είστε σίγουροι τι πρέπει να προσέξετε, συζητήστε το με το διαιτολόγο σας.


Γενικές συμβουλές:
Η συχνότητα κατανάλωσης και το είδος του παγωτού, εξαρτάται από τους στόχους σας, σε σχέση με το βάρος και την υγεία σας και αν ακολουθείτε κάποιο πρόγραμμα διατροφής από το διαιτολόγο που σας παρακολουθεί.

Το παγωτό είναι ίσως το πιο αγαπημένο γλυκό των παιδιών μετά τη σοκολάτα. Παγωτό σοκολάτα, βανίλια, φράουλα, κεράσι, συνήθως τα παιδιά προτιμούν όλα τα χρώματα και γεύσεις. Μην τους στερήσετε την απόλαυση του παγωτού, φροντίστε όμως η ποσότητα να είναι μετρημένη (ιδιαίτερα αν το παιδί αντιμετωπίζει πρόβλημα βάρους). Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη συχνότητα που το παιδί καταναλώνει παγωτό.

Μην ξεχνάτε ότι το παγωτό είναι επιδόρπιο. Αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με αυξημένο βάρος απολαύσετε το παγωτό γιαούρτι, το παγωτό sorbet ή τα παγωτά διαίτης (προσέχοντας πάντοτε τη διατροφική ετικέτα). Αν πάλι προτιμάτε το παραδοσιακό παγωτό τύπου gelato μην το στερηθείτε, αλλά περιορίστε την ποσότητα που θα καταναλώσετε.

Διαλέξετε παγωτό σε κυπελάκι για να μην προσθέτετε έξτρα θερμίδες. Αν πάλι είστε λάτρεις του παγωτού στο χωνάκι προτιμήστε το κλασικό άσπρο χωνάκι και όχι το sugar cone, καθώς αυτά περιέχουν περισσότερες θερμίδες.

Η προσθήκη σιροπιού στο παγωτό, αν και δίνει ωραία γεύση, αυξάνει επίσης τις θερμίδες. Προτιμήστε να φάτε το παγωτό σας χωρίς σιρόπι.