Κεφτεδάκια με φρέσκια σάλτσα και πλιγούρι λαχανικών
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

200 γρ. πλιγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πράσινες πιπεριές σε κύβους
2 τομάτες κομμένες σε κύβους
2 κολοκυθάκια σε κύβους 2 καρότα σε κύβους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
6-7 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τα κεφτεδάκια:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλεύρι για τα κεφτεδάκια
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για την σάλτσα:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 τομάτες ψιλοκομμένες
½ ποτήρι χυμό τομάτας

Εκτέλεση

Βάζετε το πλιγούρι να ψηθεί σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Όταν είναι έτοιμο το σουρώνετε, το κρυώνετε με νερό και το τοποθετείτε σε ένα μπολ. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους και τα προσθέτετε στο μπολ με το πλιγούρι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και τα βάζετε στο ψυγείο. Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε καλά τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι το αφήνετε για 20 λεπτά στο ψυγείο. Πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και
σε 3 δάχτυλα ηλιέλαιο τα τηγανίζετε.
Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις τομάτες το χυμό τομάτας, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σιγοβράζετε για 7-8 λεπτά και στη μέση του βρασίματος προσθέτετε τα κεφτεδάκια. Σερβίρετε σε μικρά ατομικά πιάτα με τη σάλτσα τομάτας και σε μικρά πορσελάνινα μπολάκια το πλιγούρι.


Κρέμα μόκα με κροκάν φουντουκιού
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για 6-8 άτομα

Υλικά

300 γρ. Oreo
130 γρ. βούτυρο λιωμένο
600 γρ. Philadelphia
105 γρ. άχνη ζάχαρη
200 ml κρέμα γάλακτος
1 δόση εσπρέσο Tassimo
Για την επικάλυψη:
200 γρ. κουβερτούρα
80 ml κρέμα γάλακτος
Για το κροκάν:
200 γρ. φουντούκια
150 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνεται τα φουντούκια και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να πάρει σκούρο χρώμα. απλώνετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αντικολλητικό χαρτί, το αφήνετε να κρυώσει και το ψιλοκόβετε. Σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε τα ατομικά τσέρκια.
Χτυπάτε σε ένα μικρό μίξερ τα Oreo να λιώσουν και τα βάζετε σε ένα μπολ, με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε.
Μοιράζετε το μείγμα στη βάση των ατομικών τσερκιών πιέζοντας καλά με το κουτάλι και τα τοποθετείτε στο ψυγείο.
Σε μίξερ χτυπάτε το Philadelphia, την ζάχαρη άχνη και τον εσπρέσο για 2 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζετε τα τσέρκια και τα
τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε μπεν μαρί λιώνετε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και το αφήνετε να κρυώσει.
Αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα την κρέμα μόκας με 3-4 κουταλιές κουβερτούρα και το κροκάν φουντουκιού.