Κεφτεδάκια με μυρωδικά και φρέσκια σάλτσα σερβιρισμένα με πλιγούρι λαχανικών
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

200 γραμμάρια πλιγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
2 τομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
2 κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά κυβάκια
2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
6-7 κουταλιές ελαιόλαδο
Για τα κεφτεδάκια:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μυρώνι ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλεύρι για τα κεφτεδάκια
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Για την σάλτσα:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 τομάτες ψιλοκομμένες
½ ποτήρι χυμό τομάτας

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το πλιγούρι να βράσει.
Όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο το σουρώνετε, το κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά κυβάκια, τις πράσινες πιπεριές, τις τομάτες, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Προσθέτετε τα λαχανικά στο μπολ με το πλιγούρι μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και βάζετε το μπολ στο ψυγείο.Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά έτσι ώστε να ομογενοποιηθούν και αφήνετε τον κιμά για 20 λεπτά στο ψυγείο ώστε να πάρει γεύση από όλα τα υλικά.
Πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια.
Σε ένα πιάτο βάζετε αλεύρι, αλευρώνετε τα κεφτεδάκια και τα τινάζετε καλά ώστε να φύγει το πολύ αλεύρι.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με 3 δάχτυλα ηλιέλαιο να ζεσταθεί και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια.
Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο.
Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετείτε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά και προσθέτετε τις ψιλοκομμένες τομάτες μαζί με το χυμό τομάτας, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σιγοβράζετε τις τομάτες για 7-8 λεπτά και στη μέση του βρασίματος προσθέτετε μέσα τα κεφτεδάκια και ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε σε μικρά ατομικά πιάτα τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τομάτας και δίπλα σε μικρά πορσελάνινα μπολάκια το πλιγούρι.


Κρέμα μόκα με επικάλυψη κουβερτούρα και κροκάν φουντουκιού
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για 6-8 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια Oreo
130 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
600 γραμμάρια Philadelphia
105 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
200 ml κρέμα γάλακτος
1 δόση εσπρέσο Tassimo
Για την επικάλυψη:
200 γραμμάρια κουβερτούρα
80 ml κρέμα γάλακτος
Για το κροκάν:
200 γραμμάρια φουντούκια
150 γραμμάρια ζάχαρη

Εκτέλεση

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και τοποθετείτε μέσα τα φουντούκια και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει.
Όταν η ζάχαρη λιώσει, πάρει ένα σκούρο χρώμα και αναμειχθεί με τα φουντούκια απλώνετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε να κρυώσει και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
Σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε τα ατομικά τσέρκια.
Χτυπάτε σε ένα μικρό μίξερ τα Oreo μέχρι να γίνουν τρίμα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
Μοιράζετε το μείγμα του στη βάση των ατομικών τσερκιών πιέζοντας καλά με το κουτάλι ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος και τα τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να κάνετε την κρέμα.
Σε μίξερ τοποθετείτε το Philadelphia μαζί με την ζάχαρη άχνη και τον εσπρέσο και χτυπάτε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα σε πιο δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.
Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την τοποθετείτε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστική και γεμίζετε τα ατομικά τσέρκια.
Τοποθετείτε τα τσέρκια πάλι στο ψυγείο να παγώσει η κρέμα για τουλάχιστον 1 ώρα.
Σε ένα μπεν μαρί τοποθετείτε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος.
Αφήνετε την κουβερτούρα στην άκρη να κρυώσει αρκετά.
Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα την κρέμα μόκας με 3-4 κουταλιές κουβερτούρα από πάνω και πασπαλίζετε με το κροκάν φουντουκιού.


Κόντρα γάλακτος με σάλτσα verde κόλιανδρο, τομάτες κονφί και σαλάτα με αγγούρι και κρεμμύδι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

2 μοσχαρίσιες κόντρα γάλακτος
30 τοματίνια
4 κουταλιές ζάχαρη
2 αγγουράκια
1 κρεμμύδι
Ξύσμα από 1 λάιμ
3 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσάμικο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα verde:
½ σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά κάπαρη
2 μικρά αγγουράκια τουρσί
5 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές baby ρόκα
1 κουταλάκι μουστάρδα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στην μέση και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί με το κόψιμο προς τα πάνω.
Πασπαλίζετε με την ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140οC για 30-35 λεπτά.
Με ένα μαντολίνο κόβετε σε λεπτές φέτες το αγγούρι και το κρεμμύδι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το ξύσμα από το λάιμ, την λευκή κρέμα βαλσάμικο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να ψήσετε τις μπριζόλες.
Για τη σάλτσα verde σε ένα ξύλο κοπής τοποθετείτε το σκόρδο, την κάπαρη, αγγουράκια τουρσί, τον φρέσκο κόλιανδρο, την baby ρόκα και ξεκινάτε να ψιλοκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Μετά από λίγο προσθέτετε και την 1 κουταλιά μουστάρδα και συνεχίζετε να ψιλοκόβετε.
Όταν όλα έχουν κοπεί πολύ ψιλά, προσθέτετε σιγά-σιγά λίγο ελαιόλαδο συνεχίζοντας να ψιλοκόβετε μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
Όταν είναι έτοιμη την τοποθετείτε σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.

Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Αλείφετε τις κόντρα γάλακτος με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνετε τις κόντρα γάλακτος για συνολικά 10 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος τους, και από τις 2 μεριές.
Σερβίρετε τις κόντρα γάλακτος με τις τομάτες κονφί, δίπλα την σαλάτα με το αγγούρι και το κρεμμύδι και προσθέτετε σε όλο το πιάτο 3-4 κουταλιές σάλτσα verde.




Μιλφέιγ με δροσερή κρέμα και κόκκινα φρούτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για 2 άτομα

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
900 γραμμάρια Philadelphia
160 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
280 ml κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια φράουλες κομμένες στα 4
100 γραμμάρια φραμπουάζ κομμένα στην μέση
100 γραμμάρια blueberries κομμένα στην μέση
80 γραμμάρια ζάχαρη
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
1 συσκευασία Bird’s Dream Topping
150 ml κρύο γάλα

Εκτέλεση

Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και με ένα πιρούνι τρυπάτε καλά τα φύλλα σε όλη την επιφάνειά τους, έτσι ώστε να μην φουσκώσουν πολύ στο ψήσιμο.
Κόβετε κάθε φύλλο σε 2 κομμάτια κατά μήκος, τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα φρούτα, τις φράουλες, τα φραμπουάζ και τα blueberries μαζί με τα 80 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μίξερ προσθέτετε το Philadelphia, με την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.
Τοποθετείτε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη.
Σε μία μεγάλη πιατέλα τοποθετείτε ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνετε την μισή κρέμα σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και από πάνω 2-3 κουταλιές κόκκινα φρούτα.
Βάζετε από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα και τα υπόλοιπα κόκκινα φρούτα.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Bird’s Dream Topping.
Χτυπάτε το μείγμα για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.
Τοποθετείτε το Bird’s Dream Topping σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια ωραία μύτη και κάνετε όμορφες ροζέτες πάνω στα κόκκινα φρούτα κατά μήκος του μιλφέιγ.
Τελειώνετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.


Μοσχάρι με αρακά, κόκκινη πιπεριά και κάσιους
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια μοσχάρι φιλέτο κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια
380 γραμμάρια express noodles
2 κουταλιές σησαμέλαιο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
150 γραμμάρια αρακά
100 γραμμάρια κάσιους
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές fish σος
80 ml ζωμό κοτόπουλο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα κομμάτια του μοσχαριού μαζί με 2 κουταλιές σόγια σος και τις 2 κουταλιές fish σος και ανακατεύετε καλά να μαριναριστεί το μοσχάρι.
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Προσθέτετε τα egg noodles για 3 λεπτά και μετά τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Στο ίδιο νερό βράζετε τον αρακά για 2-3 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον σουρώνετε και τον κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ο βρασμός του και να διατηρήσει το χρώμα του.
Τοποθετείτε ένα wok σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το σησαμέλαιο.
Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για 2 λεπτά.
Προσθέτετε τα μπαστουνάκια από το μοσχάρι μαζί με την μαρινάδα, τον αρακά και τα κάσιους και συνεχίζετε το σοτάρισμα γι’ άλλο 1 λεπτό.
Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και σβήνετε με την υπόλοιπη σόγια σος.
Προσθέτετε στο wok τα express noodles, το ζωμό κοτόπουλο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μαγειρεύετε το φαγητό για 1 λεπτό και στη συνέχεια σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολάκια.