Μιλφέιγ με δροσερή κρέμα και κόκκινα φρούτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Για 2 άτομα

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
900 γραμμάρια Philadelphia
160 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
280 ml κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια φράουλες κομμένες στα 4
100 γραμμάρια φραμπουάζ κομμένα στην μέση
100 γραμμάρια blueberries κομμένα στην μέση
80 γραμμάρια ζάχαρη
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
1 συσκευασία Bird’s Dream Topping
150 ml κρύο γάλα

Εκτέλεση

Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και με ένα πιρούνι τρυπάτε καλά τα φύλλα σε όλη την επιφάνειά τους, έτσι ώστε να μην φουσκώσουν πολύ στο ψήσιμο.
Κόβετε κάθε φύλλο σε 2 κομμάτια κατά μήκος, τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα φρούτα, τις φράουλες, τα φραμπουάζ και τα blueberries μαζί με τα 80 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα μίξερ προσθέτετε το Philadelphia, με την άχνη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.
Τοποθετείτε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη.
Σε μία μεγάλη πιατέλα τοποθετείτε ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνετε τη μισή κρέμα σε όλη την επιφάνεια του φύλλου και από πάνω 2-3 κουταλιές κόκκινα φρούτα.
Βάζετε από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα και τα υπόλοιπα κόκκινα φρούτα.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Bird’s Dream Topping.
Χτυπάτε το μείγμα για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.
Τοποθετείτε το Bird’s Dream Topping σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια ωραία μύτη και κάνετε όμορφες ροζέτες πάνω στα κόκκινα φρούτα κατά μήκος του μιλφέιγ.
Τελειώνετε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.


Μοσχάρι με αρακά, κόκκινη πιπεριά και κάσιους
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

300 γραμμάρια μοσχάρι φιλέτο κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια
380 γραμμάρια express noodles
2 κουταλιές σησαμέλαιο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
150 γραμμάρια αρακά
100 γραμμάρια κάσιους
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές σόγια σος
2 κουταλιές fish σος
80 ml ζωμό κοτόπουλο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα κομμάτια του μοσχαριού μαζί με 2 κουταλιές σόγια σος και τις 2 κουταλιές fish σος και ανακατεύετε καλά να μαριναριστεί το μοσχάρι.
Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Προσθέτετε τα egg noodles για 3 λεπτά και μετά τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
Στο ίδιο νερό βράζετε τον αρακά για 2-3 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον σουρώνετε και τον κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό, για να σταματήσει ο βρασμός του και να διατηρήσει το χρώμα του.
Τοποθετείτε ένα wok σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το σησαμέλαιο.
Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για 2 λεπτά.
Προσθέτετε τα μπαστουνάκια από το μοσχάρι μαζί με τη μαρινάδα, τον αρακά και τα κάσιους και συνεχίζετε το σοτάρισμα γι’ άλλο 1 λεπτό.
Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη και σβήνετε με την υπόλοιπη σόγια σος.
Προσθέτετε στο wok τα express noodles, το ζωμό κοτόπουλο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Μαγειρεύετε το φαγητό για 1 λεπτό και στη συνέχεια σερβίρετε σε μικρά ατομικά μπολάκια.





Γρήγορο αρνί tagine με πουρέ γλυκοπατάτας
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 14-16 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες
300 γραμμάρια αρνί μπούτι ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε φέτες
1 κουταλιά Schwartz garam masala
2 κουταλιές ελαιόλαδο
80 ml ζωμό κοτόπουλο
40 τοματίνια κομμένα στην μέση
Ξύσμα από ½ λεμόνι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα
Για τον πουρέ:
200 γραμμάρια γλυκοπατάτες καθαρισμένες
75 γραμμάρια πατάτες καθαρισμένες
20 γραμμάρια βούτυρο
50 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για τον πουρέ κόβετε τις γλυκοπατάτες στα 4 και μετά σε μικρές φέτες και τις τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Προσθέτετε 120 ml νερό και σκεπάζετε πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες, αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Κόβετε τις πατάτες σε ίσους κύβους και τις τοποθετείτε σε μία κατσαρόλα γεμάτη με κρύο αλατισμένο νερό.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε αλάτι και τις αφήνετε να βράσουν.
Μετά από περίπου 15-20 λεπτά με ένα μικρό μαχαίρι διαπιστώνετε εάν έχουν βράσει.
Όταν είναι έτοιμες μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα τρυπητό σκεύος και τις αφήνετε να σταθούν για 5 λεπτά μέχρι να φύγει η υγρασία από το βράσιμο.
Ξαναβάζετε τις πατάτες μαζί με τις γλυκοπατάτες στην κατσαρόλα, ρίχνετε το βούτυρο και λίγη από την κρέμα γάλακτος. Με ένα πρες πουρέ αρχίζετε να πιέζετε τις πατάτες και σταδιακά να προσθέτετε όλη την κρέμα γάλακτος.
Ο πουρές είναι έτοιμος όταν το μείγμα γίνει λείο. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση και τις τοποθετείτε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Πασπαλίζετε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνετε στους 180οC για 10-12 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις κόβετε κατά μήκος σε χοντρά μπαστούνια.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζετε τις φέτες αρνιού με το garam masala, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις θωρακίζετε στο τηγάνι πολύ καλά και από της 2 μεριές.
Σβήνετε με το ζωμό κοτόπουλο και προσθέτετε τις μελιτζάνες, τα τοματίνια, το ξύσμα λεμονιού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 12-14 λεπτά και όταν είναι έτοιμο πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σερβίρετε το αρνί σε μεγάλα ατομικά πιάτα με τον πουρέ γλυκοπατάτας.


Μακαρονοσαλάτα με πέννες, αλλαντικά και λαχανικά
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-11 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια πέννες Θρίαμβος
3 τομάτες κομμένες σε κυβάκια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
3 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
5 φέτες σαλάμι αέρος ψιλοκομμένο
5 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
200 γραμμάρια Zwan tandoori chicken
2 πρέζες καπνιστή πάπρικα
2 κουταλιές μουστάρδα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγα flakes γραβιέρας

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά να βράσει και προσθέτετε μέσα τις πέννες Θρίαμβος.
Βράζετε τις πέννες για 10-11 λεπτά μέχρι να είναι al dente, τις σουρώνετε και τις κρυώνετε κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά, τις τομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πράσινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
Στο ίδιο ξύλο κοπής ψιλοκόβετε το ζαμπόν, το σαλάμι αέρος, την καπνιστή γαλοπούλα και το Zwan tandoori chicken τα προσθέτετε και αυτά στο μπολ.
Βάζετε στο μπολ με τα υλικά τις πέννες μαζί με την καπνιστή πάπρικα, την μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά με 2 κουτάλια.
Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα με λίγα flakes γραβιέρας από πάνω.