Woman on Top

Η Brewmaster και Διευθύντρια Παραγωγής του Ζυθοποιείου ΚΕΟ, Αγγελική Κυπριανού Ζήκα, αποδεικνύει περίτρανα ότι μία γυναίκα μπορεί να διακριθεί σε έναν καθαρά ανδροκρατούμενο χώρο.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΚΛΕΑΝΘΗΣ ΚΛΕΑΝΘΟΥΣ
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΜΙΧΑΛΗΣ ΚΥΠΡΙΑΝΟΥ
STYLING: ΣΟΦΙΑ ΕΥΣΤΑΘΙΟΥ

Από μικρή είχε πάθος με τα αεροπλάνα και τα πλοία. Έτσι αποφάσισε να σπουδάσει μηχανολόγος μηχανικός. Μετά από τρία χρόνια στο ΑΤΙ, συνέχισε τις σπουδές της στο πανεπιστήμιο του Manchester, όπου πήρε πτυχίο μηχανολογίας από το Institution of Nuclear Engineers, ενώ στη συνέχεια έκανε το μεταπτυχιακό της στο Imperial College στο Λονδίνο. Ένα χρόνο μετά την επιστροφή της στην Κύπρο, ξεκίνησε να εργάζεται στην ΚΕΟ, με πρώτο project την ανέγερση Βιολογικού Σταθμού, κάτι για το οποίο δηλώνει πολύ περήφανη. Στην ΚΕΟ έχει ήδη συμπληρώσει την πρώτη της δεκαετία…

Φαντάζομαι ότι ο περισσότερος κόσμος σε κοιτά κάπως περίεργα, όταν του λες, με τι ακριβώς ασχολείσαι. Αλήθεια, γιατί επέλεξες το συγκεκριμένο τομέα.
Η επιλογή μου να ακολουθήσω ένα επάγγελμα τεχνικής φύσεως ξεκίνησε από τη στιγμή, που επέλεξα να σπουδάσω μηχανολογία. Στην ΚΕΟ προσελήφθηκα αρχικά σαν μηχανολόγος μηχανικός. Ένα χρόνο μετά μεταφέρθηκα στο ζυθοποιείο και έδειξα ενεργά το ενδιαφέρον μου για τη ζυθοποίηση. Ακολούθως η εταιρεία με επιχορήγησε και απέκτησα μεταπτυχιακό δίπλωμα ζυθολογίας. Σταδιακά ανέλαβα τα καθήκοντα διεύθυνσης παραγωγής του ζυθοποιείου.

Είναι δύσκολο για μία γυναίκα να διακριθεί σε έναν καθαρά ανδροκρατούμενο χώρο;
Ήμουν τυχερή, γιατί οι εργοδότες μου αντιμετώπισαν πολύ θετικά το γεγονός ότι μια νεαρή γυναίκα ήθελε να εργαστεί σε ανδροκρατούμενο τομέα. Τις όποιες προκαταλήψεις μπορεί να συνάντησα πριν 10 χρόνια στο χώρο εργασίας, δεν υπάρχουν πια. Ίσως να έχω καταφέρει να τις καταρρίψω με την απόδοση και τη συμπεριφορά μου, για να αποδείξω ότι τα επαγγέλματα δεν πρέπει να χωρίζονται σε ανδρικά και γυναικεία.

Μπορείς να μας εξηγήσεις τι κάνει ακριβώς ένας Brewmaster;
Ο Brewmaster έχει την ευθύνη για όλη τη δημιουργία της μπύρας. Από τις πρώτες ύλες, τον εξοπλισμό, τις διαδικασίες παραγωγής και τους ποιοτικούς ελέγχους.

Ποιο θα έλεγες ότι είναι το «μυστικό» μίας καλής μπύρας;
Φυσικά η αγάπη γι’ αυτό που δημιουργείς, όπως άλλωστε και για οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Επίσης, απαιτείται χρόνος, ενέργεια και δημιουργικότητα. Ουσιαστικά, η ποιότητα είναι αποτέλεσμα τυποποιημένων διαδικασιών και της αυστηρής τήρησής τους. Η απόλυτη υγιεινή είναι το πιο σημαντικό μέλημά μας για ένα μοναδικό προϊόν όπως την μπύρα ΚΕΟ που εμφιαλώνεται απαστερίωτη. Είμαστε η μόνη κυπριακή μπύρα και από τις λίγες στον ευρωπαϊκό χώρο, που εμφιαλώνεται χωρίς παστερίωση και αυτό είναι κάτι που μας κάνει πολύ περήφανους.

Τι είναι αυτό που κάνει την μπύρα ΚΕΟ τόσο ξεχωριστή;
Η συνταγή της, οι πρώτες ύλες της και η συστηματική παρακολούθηση όλων των σταδίων παραγωγής. Το κριθάρι και ο λυκίσκος (hops) που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της μπύρας ΚΕΟ, είναι συγκεκριμένων ποικιλιών και προδιαγραφών για τη διατήρηση των παραδοσιακών αρωμάτων της γεύσης της. Αυτά παραμένουν τα ίδια από το 1951 που ξεκίνησε η παραγωγή της. Όλες οι διαδικασίες παραγωγής και οι συνθήκες υγιεινής παρακολουθούνται αυστηρά για να διατηρείται η ποιότητα της ΚΕΟ σε τέτοιο βαθμό που να μην χρειάζεται παστερίωση της μπύρας, κάτι που θα αλλοίωνε τη φρεσκάδα, τη γεύση και το άρωμά της.

Μπορούμε να καταρρίψουμε το μύθο, ότι η μπύρα απευθύνεται κυρίως στο ανδρικό κοινό;
Για να είμαι ειλικρινής δεν έχω γνωρίσει κάποια γυναίκα που να μην πίνει μπύρα, άρα για μένα αυτό είναι ένας αστικός μύθος και δεν πιστεύω ότι ισχύει. Ειδικά το καλοκαίρι, η μπύρα θα πρέπει να αποτελεί για τις γυναίκες την πρώτη τους επιλογή.

Δεν είναι υψηλή όμως σε θερμίδες; Δεν «κινδυνεύει» η σιλουέτα μας;
Οι θερμίδες ενός ποτηριού μπύρας ισοδυναμούν με τις θερμίδες ενός μήλου. Τα θρεπτικά συστατικά είναι αμέτρητα, οι γεύσεις και τα αρώματα το ίδιο. Προσωπικά θα προτιμούσα την μπύρα παρά το μήλο! Φυσικά, τα πάντα είναι καλό να καταναλώνονται με μέτρο.

Η μπύρα μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό και στη μαγειρική;
Βέβαια. Η μπύρα χρησιμοποιείται τέλεια σαν μαρινάτα κοτόπουλου και ψαριού. Δοκιμάστε φιλέτο ψαριού μαριναρισμένο σε μπύρα και μπαχαρικά και τηγανισμένο σε χυλό από μπύρα. Επίσης το κοτόπουλο γίνεται πολύ ζουμερό όταν μαριναριστεί στην μπύρα.

Υπάρχουν καθόλου σκέψεις να δημιουργηθεί μια light μπύρα από την ΚΕΟ ;
Στην ορολογία της ζυθοποιίας, «light» είναι η μπύρα με χαμηλό αλκοολικό βαθμό. Σαν προϊόν είναι πολύ εύκολα να παραχθεί. Όμως, όπως σε όλα τα καταναλωτικά αγαθά, δεν είναι αρκετό να μπορείς να παράξεις κάτι. Πρέπει να υπάρχει και η ανάλογη ανάγκη στην αγορά.

Να περιμένουμε σύντομα κάποιο καινούργιο project;
Όπως σε όλους τους τομείς, έτσι και στην μπύρα υπάρχουν κατά καιρούς διάφορες τάσεις που προέρχονται κυρίως από το εξωτερικό. Αυτό τον καιρό είναι της μόδας οι μπύρες με γεύσεις φρούτων (λεμόνι, βατόμουρο). Μια τέτοια επένδυση μελετάται πάντα σε συνάρτηση του μεγέθους της ανταπόκρισης που θα έχει στον καταναλωτή σε ποσότητα και σε διάρκεια.

Λεζάντα
«Οι θερμίδες ενός ποτηριού μπύρας ισοδυναμούν με τις θερμίδες ενός μήλου. Προσωπικά θα προτιμούσα την μπύρα παρά το μήλο!».