7-4-14

Εύκολη πίτα με κολοκυθάκια και τομάτα
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα
Για 6 άτομα

Υλικά

500 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
8 γραμμάρια μαγιά
Λίγο αλάτι
3 τομάτες
2 κολοκυθάκια
3 κρεμμύδια
1 κουταλιά κάπαρη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο Καλαμάτας

Εκτέλεση

Με ένα μαντολίνο κόβετε καλά τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Τις περνάτε από ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και μόλις λίγο μαραθούν τοποθετείτε σε ένα πιάτο με λίγο χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν τα λιπαρά.
Μέσα σε λίγο χλιαρό νερό διαλύετε τα 8 γραμμάρια της μαγιάς και ρίχνετε το αλεύρι Θρίαμβος και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι αλάτι.
Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό και ζυμώνετε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική.
Αλείφετε ένα ταψί με λάδι και απλώνετε τη ζύμη και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο (βοηθά η μαγιά σε αυτό) και την ανοίγετε μετά με τα χέρια σας σε φύλλο πάχους ενός εκατοστού.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα τοποθετείτε πάνω στη ζύμη και τα πιέζετε ελαφρώς.
Κόβετε τις τομάτες σε λεπτές φέτες και τις προσθέτετε πάνω από τα κρεμμύδια.
Τέλος προσθέτετε την κάπαρη και απλώνετε ομοιόμορφα τα κολοκυθάκια.
Προσθέτετε από πάνω το υπόλοιπο παρθένο ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ?C για 1 ώρα.

8-4-14

Γόπες στο φούρνο με σπανάκι και φρέσκα τοματίνια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 14 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

14 μεσαίου μεγέθους γόπες καθαρισμένες
800 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
32 φρέσκα τοματίνια
100 γραμμάρια βούτυρο
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε πολύ καλά τις γόπες και τις πλένετε με άφθονο νερό.
Πλένετε επίσης το σπανάκι και το αφήνετε να στραγγίσει τα νερά του.
Τοποθετείτε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Προσθέτετε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και μισή κουταλιά βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι ανακατεύοντας με ένα πιρούνι στο οποίο έχετε καρφώσει στην άκρη του την σκελίδα σκόρδου.
Με αυτόν τον τρόπο το σπανάκι παίρνει μια ελαφριά γεύση σκόρδου.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί τοποθετείτε την μία δίπλα από την άλλη τις γόπες και τα τοματίνια και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω στα ψάρια.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στο grill για 12-14 λεπτά.
Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα σπανάκι και από πάνω τρεις γόπες με λίγα τοματίνια αι από μία φέτα λεμόνι και πασπαλίζετε με λίγο θαλασσινό αλάτι.



9-4-14

Σαρδέλες λεμονάτες με φρέσκο μαϊντανό
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά ( ο πιο πολύς χρόνος είναι το καθάρισμα των ψαριών)
Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

700 γραμμάρια φρέσκιες σαρδέλες
70 ml παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από δύο λεμόνια
2 πρέζες ρίγανη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση

Για τους λάτρεις της σαρδέλας μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το κόκαλο έτσι ώστε να είναι φιλεταρισμένος.
Εάν δεν θέλετε τόση διαδικασία αφαιρείτε απλώς το κεφάλι και τα λίγα εντόσθια και πλένετε πολύ καλά με άφθονο κρύο νερό.
Αφήνετε τη σαρδέλα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει τα νερά του καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε το σκόρδο και το μικρό ξερό κρεμμύδι.
Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε πολύ καλά το ελαιόλαδο και όταν έχει ζεσταθεί προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύετε με μια κουτάλα για 15 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια προσθέτετε από πάνω τη σαρδέλα τη μία δίπλα στην άλλο.
Μαγειρεύετε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς να έχετε αλευρώσει.
Σβήνετε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Μαγειρεύετε τις σαρδέλες σε χαμηλή φωτιά γι’ ακόμη δύο τρία λεπτά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετε σε μια μεγάλη λευκή πιατέλα και πασπαλίζετε το φαγητό με ανθό αλατιού.



10-4-14

Φριτάτα με κομμάτια γαλοπούλας σε βαθύ τηγάνι
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 12-14 λεπτά
Για 4 άτομα


Υλικά

6 λιαστές τομάτες
400 γραμμάρια βραστή γαλοπούλα κομμένη σε μεγάλους κύβους
2 κουταλιές Schwartz Steakhouse Pepper
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο φρέσκο θυμάρι
6 αβγά
1 σφηνάκι γάλα
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Θυμάρι για γαρνίρισμα
100 γραμμάρια γραβιέρα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Αφήνετε τις λιαστές τομάτες σε ένα μικρό σουρωτήρι να στραγγίξουν από το λάδι και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τη γαλοπούλα για 4-5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά πασπαλίζοντας με το Schwartz Steakhouse Pepper.
Τοποθετείτε στο τηγάνι και τις κομμένες λιαστές τομάτες και μαγειρεύετε για μερικά λεπτά ακόμη και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα αβγά με την τριμμένη παρμεζάνα και το γάλα και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα χτυπημένα αβγά στο τηγάνι. Ανακατεύετε με γρήγορες κινήσεις τα υλικά στο τηγάνι και στη συνέχεια κατεβάζετε την ένταση της φωτιάς.
Αφήνετε τη φριτάτα σας να ψηθεί μέχρι να φουσκώσει και τοποθετείτε ένα μεγάλο πιάτο για να την αναποδογυρίσετε και να την ψήσετε 3-4 λεπτά, από την άλλη πλευρά.
Σερβίρετε τη φριτάτα κομμένη σε τριγωνικά κομμάτια και πασπαλισμένη με φρέσκο θυμάρι και τη γραβιέρα κομμένη σε φλοίδες.