31-3-14

Κοτόπουλο σκορδάτο με ελιές και ρίγανη
Χρόνος προετοιμασίας:10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

900 γραμμάρια φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο
½ κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
5 σκελίδες σκόρδο
2 σφηνάκια λευκό κρασί
150 γραμμάρια ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
1 κουταλιά ρίγανη
Χυμό από ένα λεμόνι
30 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε το φιλέτο από το μπούτι του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε σε λεπτές φέτες.
Σε μέτρια φωτιά και στο ελαιόλαδο
σοτάρετε το σκόρδο μαζί με το κρεμμύδι για μισό λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα και έχουν θωρακιστεί από όλες τις πλευρές, σβήνετε με το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού και προσθέτετε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη.
Ανακατεύετε καλά και σκεπάζετε με καπάκι και σιγομαγειρεύετε.
10 λεπτά από την ώρα που βάλατε το καπάκι προσθέτετε τις ελιές και αφαιρείτε το καπάκι και συνεχίζετε να σιγομαγειρεύετε γι’ ακόμη 15-20 λεπτά, αναλόγως πόσο μικρά ή μεγάλα έχετε κόψει τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Δοκιμάζετε το κοτόπουλο, εάν χρειάζετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.
Αυτό το φαγητό ταιριάζει πολύ με ένα απλό πιλάφι στο φούρνο ή ζυμαρικά.

Extra για εκπομπή

Ρύζι για πιλάφι
Ζωμό κοτόπουλου
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σταφίδες
1 πρέζα σαφράν
3 κουταλιές ελαιόλαδο


1-4-14


Τριμμένες πατάτες στο τηγάνι με κομμάτια από σοταρισμένο κοτόπουλο με λιαστές τομάτες
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 13-15 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

800 γραμμάρια πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
50 γραμμάρια γραβιέρα
1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια
1 κουταλιά Schwartz chicken
10 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετείτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ και τα πασπαλίζετε με το Schwartz chicken.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο προσθέτετε το κοτόπουλο και τις λιαστές τομάτες και τα σοτάρετε γρήγορα μέχρι να ψηθούν τα κομμάτια του κοτόπουλου. ( δεν θα χρειαστείτε πάνω από 3-4 λεπτά).
Πλένετε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζετε.
Τις τρίβετε στον τρίφτη στο χοντρό του μέρος μέσα σε ένα μπολ.
Στο ίδιο μπολ προσθέτετε το κρεμμύδι, το οποίο το τρίβετε και αυτό, και ανακατεύετε.
Προσθέτετε στο μείγμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χωρίζετε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό και μετά σε μέτρια γι’ άλλα 5 λεπτά από κάθε πλευρά. (Για να ψηθούν καλά οι τριμμένες πατάτες πατήστε τις με μια σπάτουλα να είναι όσο πιο επίπεδες γίνεται).
Στο τέλος του ψησίματος τοποθετείτε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα και την αφήνετε να λιώσει.
Τοποθετείτε τα πιτάκια πατάτας σε μια πιατέλα και προσθέτετε από πάνω το σοταρισμένο κοτόπουλο με τις λιαστές τομάτες.


2-4-14

Παραλληλόγραμμη τάρτα με αναρή ανάλατη, σουσάμι και μέλι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά

Υλικά

5 φύλλα κρούστας
30 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
450 γραμμάρια ανθότυρο η μυζήθρα νωπή
80 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
2 αυγά
1 κουταλιά μέλι
10 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές σουσάμι άσπρο
1 κουταλιά σουσάμι μαύρο
γλυκό του κουταλιού καρυδάκι
1 συσκευασία Bird’s Dream Topping
150 ml κρύο γάλα

Εκτέλεση

Τοποθετείτε την αναρή σε ένα μπλέντερ ή σε ένα multi και την χτυπάτε, ώσπου να γίνει μια λεία κρέμα.
Σε ένα μίξερ προσθέτετε την καστανή ζάχαρη, το μέλι και τα αυγά και τα χτυπάτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτετε στο μείγμα του μίξερ το αλεύρι και τέλος το τυρί και συνεχίζετε το χτύπημα έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βουτυρώνετε καλά μια τετράγωνη φόρμα για τάρτα και απλώνετε ένα ένα τα φύλλα κρούστα και βουτυρώνετε ανάμεσα.
Αδειάζετε το μείγμα της γέμισης και γυρνάτε τα φύλλα κρούστας προς τα μέσαέτσι ώστε να κάνει η τάρτα μια μπορντούρα.
Βουτυρώνετε με ένα πινέλο τα φύλλα για να πάρουν χρώμα και πασπαλίζετε με το λευκό και το μαύρο σουσάμι, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 20-25 λεπτά.
Όταν η τάρτα είναι έτοιμη την αφαιρείτε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε 150 ml κρύο γάλα και προσθέτετε το Dream topping.
Χτυπάτε το μείγμα για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα.
Ξεφορμάρετε και προσθέτετε από πάνω το γλυκό καρυδάκι κομμένο σε μικρά κομματάκια και από πάνω το Bird’s Dream Topping.



3-4-14

Ξιφίας σε ρολάκι με μυρωδικά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 φιλέτο ξιφία
150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο
½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον ξιφία σε μπαστουνάκια 7-8 εκατοστών.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μαϊντανό, το μυρώνι, τον κόλιανδρο και την καυκαλήθρα μαζί με το σκόρδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
Βυθίζετε τις μπουκιές του ξιφία στο λιωμένο βούτυρο και τις πανάρετε στο μείγμα των μυρωδικών καλά από όλες τις πλευρές.
Τοποθετείτε τις παναρισμένες μπουκιές ξιφία σε ένα πιάτο.
Απλώνετε τα φύλλα κρούστας σε ένα καθαρό πάγκο και τα κόβετε σε τρία κομμάτια οριζοντίως.
Για κάθε ρολάκι υπολογίζετε 2-3 φύλλα κρούστας, με ένα πινέλο βουτυρώνετε με το λιωμένο βούτυρο το κάθε ένα ξεχωριστά και τοποθετείτε πάνω ένα μπαστουνάκι ξιφία και τυλίγετε σε ρολάκι.
Τοποθετείτε τα ρολάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 13-15 λεπτά.