24-3-14

Μικρά πιτσάκια με τομάτα και ρόκα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά
Για 4 μικρές πίτσες

Υλικά

Βάση

4 πίτες για σουβλάκια ή αραβικές
200 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
12 κουταλιές έτοιμη σάλτσα τομάτας
24 φυλλαράκια φρέσκια ρόκα
200 γραμμάρια Philadelphia


Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ?C στον αέρα. Απλώνετε τις πίτες σε ένα ταψί στο οποίο έχετε στρώσει ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.(για να μην πλένετε μετά το ταψί). Με ένα κουτάλι απλώνετε τη σπιτική σάλτσα τομάτας στις τέσσερις πίτες και προσθέτετε από πάνω το τριμμένο κασέρι.
Ψήνετε στο φούρνο για 6-8 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
Τις σερβίρετε σε ένα ξύλο κοπής πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τοποθετείτε στηνμίση τα φρέσκα φυλλαράκια ρόκας και στην άλλη μισή μικρές διάσπαρτες κουταλιές Philadelphia.


26-3-14

Πρασοσέλινο λεμονάτο
Χρόνος προετοιμασίας : 10΄
Χρόνος μαγειρέματος : 35΄
Για 4 άτομα

Υλικά

80 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
600 γραμμάρια πράσα κομμένα σε μικρά κομμάτια λοξά
120 γραμμάρια ρύζι τύπου Αμερικής
Μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
80 ml. λευκό κρασί
300 γραμμάρια σέλινο (τα φύλλα)
400 ml. ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από δύο λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι το οποίο έχετε ψιλοκόψει. Μόλις μαλακώσει προσθέτετε το πράσο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει μαζί με όλο το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το σκόρδο, και ανακατεύετε και σβήνετε με το λευκό κρασί.
Προσθέτετε το σέλινο και το ζωμό λαχανικών καθώς και τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περιχύνετε με το λεμόνι και σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύετε το φαγητό και ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.
Εάν θέλετε μπορείτε να το αυγοκόψετε.


26-3-14

Ρολά λεπτής ομελέτας με ζαμπόν, τοματίνια και τυρί κρέμα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

4 αυγά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φέτες ζαμπόν
10 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
200 γραμμάρια Philadelphia
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σπάτε τα 2 αυγά σε ένα μπολ και με ένα σύρμα τα χτυπάτε καλά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και βάζετε την μία κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα αυγά και φτιάχνετε προσεχτικά μια λεπτή ομελέτα. Όταν η ομελέτα είναι έτοιμη την τοποθετείτε πάνω σε ένα ξύλο κοπής και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα άλλα δυο αυγά. Όταν οι ομελέτες είναι έτοιμες και έχουν κρυώσει απλώνετε με ένα μαχαίρι το Philadelphia, στρώνετε τις φέτες ζαμπόν και τελειώνετε προσθέτοντας τα κομμένα τοματίνια. Τυλίγετε τις ομελέτες προσεχτικά σε ρολό και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε 3 κομμάτια. Tip: Για να στερεώσετε τα ρολά ομελέτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες


27-3-14

Pancakes με τυρί κρέμα, ξύσμα λεμονιού και μαρμελάδα φράουλα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 4 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι
4 αβγά χωρισμένα σε κρόκο & ασπράδι
330 γραμμάρια γάλα
200 γραμμάρια Philadelphia
40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από ½ λεμόνι
Μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ με ένα σύρμα ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι, τους κρόκους και το γάλα σε ένα ομοιογενές μείγμα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτετε την μαρέγκα στο μείγμα του αλευριού με απαλές κινήσεις. Με ένα πινέλο αλείφετε ελάχιστη ποσότητα ελαιόλαδου ή βουτύρου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το οποίο ζεσταίνετε καλά και με μια κουτάλα ρίχνετε στο τηγάνι μια δόση κάθε φορά. Ψήνετε κάθε pancake για 2 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Όταν τα pancakes είναι έτοιμα τα αφήνετε λίγο στην άκρη να κρυώσουν ενώ ετοιμάζετε την κρέμα. Σε ένα μίξερ τοποθετείτε το Philadelphia, την ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Σερβίρετε τα pancakes με την κρέμα Philadelphia, τη μαρμελάδα φράουλα από πάνω και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού.

TIP: Μπορείτε να σερβίρετε προσθέτοντας φρέσκιες φράουλες