Μαγειρέματα

Boxaki
Ταβέρνα Λέγκω
Άνοιξε στην Πάφο πριν από ένα μήνα περίπου, στη διασταύρωση των οδών Νίκου Νικολαΐδη και Ελευθέριου Βενιζέλου, η ‘Ταβέρνα Λέγκω’. Η Λέγκω θέλει να είναι ένα διαφορετικό φαγάδικο και αυτοαποκαλείται Ταβερνείο. Στη Λέγκω μπορείς να γευτείς παλιές συνταγές καμωμένες με βασικό συστατικό το πάθος για το φαγητό. Κόκορα κρασάτο με μακαρόνια χοντρά, συκώτι αρνίσιο αναμμένο με ζιβανία και σβησμένο με Κουμανταρία, χούμους με άρωμα κιτρόμηλου, κολοκάσι βραστό με μαγιονέζα ταραμά, φρέσκο κρεμμυδάκι και φρέσκο κόλιανδρο, χαλούμι αιγοπρόβειο με μαρμελάδα ντομάτας, τσιρίντζια λουκάνικου κρασάτου, αρνί βραστό με ρύζι πιλάφι λεμονάτο, άγρια μανιτάρια, αγρέλια και στουφούθκια με αβγό και όλα αυτά συνοδευμένα με το δικό τους ζεστό ψωμί τύπου λαγάνας.
(26948003) Ζαππείου 1 & Ελευθερίου Βενιζέλου Γωνία, Πάφος.

Boxaki ή Μαγείρεμα
Η βραβευμένη με Time Out Eating Award 2012, παραγωγός χαρουπόμελου, κυρία Δεσπούλα Γεωργίου από την Ανώγυρα, τοποθετεί ακόμη μια πρόσφατη βράβευση στο τσεπάκι της. Η Γυναικεία Οργάνωση Οικολόγων (ΓΥ.Κ.Ο.), σε μια σεμνή τελετή που διεξήχθη στις 6 Μαρτίου στη Δημοσιογραφική Εστία στη Λευκωσία, βράβευσε εκ νέου την ακούραστη συνεχιστή της κυπριακής μας γαστρονομικής παράδοσης, εξαίροντας τόσο τις αυθεντικές μεθόδους παραγωγής του χαρουπόμελου και παστελιού που χρησιμοποιεί εδώ και δεκαετίες, αλλά και τις φιλοπρόοδες προοπτικές για παράδοση της σκυτάλης στις επόμενες γενιές, με μόνο δείχτη τη συνέχιση της αυτούσιας συνταγής και τεχνοτροπίας.


Το Hinode, που παρεμπιπτόντως, σημαίνει Sunrise, ετοιμάζεται στις αρχές Μαΐου να ανοίξει τις πύλες του. Αν με ρωτήσεις πού, θα σου πω φυσικά στην είσοδο του Sunrise Hotel στον Πρωταρά, με το βραβευμένο σεφ Αντώνη Αττούνη να σου στρώνει το τραπέζι με άφθονες πανασιατικές γεύσεις.

Σε έναν από τους ωραιότερους χώρους που έχουμε στην παλιά Λευκωσία, ανοίγει αυτές τις μέρες το ‘Κοζερί’. Έναντι του Λεβέντειου Μουσείου, το ‘Κοζερί’ σού προτείνει μια γκάμα από επιλεγμένα φαγητά και τσιμπήματα, προσεγμένη κάρτα ποτών και εξυπηρέτηση σε προσωπικό επίπεδο.

Η Λεβέντειος Πινακοθήκη στη Λευκωσία αποκτά και το δικό της καφέ-εστιατόριο. Ένα ιδανικό σποτάκι για να απολαύσεις τον καφέ ή το φαγητό σου, σε ένα χώρο που αναβλύζει από άκρη σ’ άκρη τέχνη και πολιτισμό.

Το ασιατικό εστιατόριο Pagoda στη Μακεδονίτισσα, έχει μετονομαστεί σε ‘Montparnasse’. Η φιλοσοφία παραμένει η ίδια, με την κάρτα εδεσμάτων να σε ταξιδεύει σε ασιατικούς γαστρονομικούς δρόμους, ενώ η αφ’ υψηλού, φαντασμαγορική θέα της φωτισμένης πρωτεύουσας, αποτελεί χωρίς αμφιβολία το πιο δυνατό του χαρτί.


Αλάτι
Άπαιχτα με κάθε σημασία της λέξης τα νεοαφιχθέντα μεσογειακά sushi του βραβευμένου εστιατορίου Artima στη Λεμεσό. Οι συνδυασμοί από prosciutto και πεπόνι, το Caprese, με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες και το beef tartar, μας έχουν μαγέψει κυριολεκτικά, ενώ η τιμολόγησή τους (€10.30-€11.50 τα οκτώ τεμάχια) δεν είναι καθόλου αποτρεπτική με βάση την ποιότητα που προσφέρει το σύμπλεγμα εστιατορίων στο Χαρουπόμυλο Λανίτη.

Πιπέρι
Όταν η κάρτα επιδορπίων περιλαμβάνει μόνο φρούτα σε ένα εστιατόριο που τάχα ανήκει στην premier league τότε βάζεις Χ. Η αιτιολογία, διά στόματος ιδιοκτήτη, ότι είναι τόσο πολύ το φαΐ που κανείς δεν μπορεί να φάει και επιδόρπιο, δεν έπιασε τόπο. Φρούτα έχω και στο σπίτι μου και σίγουρα δεν θα χρεωθώ €8.50 για ένα κομμένο μήλο, μια μπανάνα και ένα μαυρισμένο ακτινίδιο που όλα έχουν κοπεί από το απόγευμα και μυρίζουν πλαστικίλα από το σελοφάν με το οποίο τα κάλυψαν.