ΕΚΠΟΜΠΗ 49

Μπισκότα φουρνιστά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος στο ψυγείο για τη ζύμη: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Για 12 μπισκότα

Υλικά

125 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο Θρίαμβος
15 γρ. κακάο Cadbury Cocoa κοσκινισμένο
100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους μαλακό
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1 σταγόνα εσάνς κανέλα

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνεται τον φούρνο σας στους 200?C στον αέρα.
Σε μια μεγάλη μπασίνα κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και προσθέτετε το βούτυρο. Με τα χέρια σας ανακατεύετε και τρίβετε τα υλικά έτσι ώστε να γίνουν σαν ψίχουλα.
Κοσκινίζετε από πάνω τη ζάχαρη άχνη και προσθέτετε τον κρόκο του αυγού και τη σταγόνα της εσάνς κανέλας.

Στον πάγκο της κουζίνας ελαφριά αλευρωμένο φτιάχνετε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα.
Στη συνέχεια το τυλίγετε σε μια πλαστική μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.
Με ένα λεπτό μαχαίρι το κόβετε σε φέτες 5mm και τοποθετείτε σε κόλλα σιλικόνης και ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200?C.
Στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε μια σχάρα για 5 λεπτά μέχρι να κρυώσουν
Όταν έχουν κρυώσει πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε.



ΕΚΠΟΜΠΗ 49

Μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα από μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά
Για 2 μερίδες

Υλικά

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο
250 γραμμάρια ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι λευκό κρασί
150 ml ζωμό κοτόπουλο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
175 γραμμάρια Philadelphia με ζαμπόν
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε φιλετάκια πάχους ενός εκατοστού.
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Πασπαλίζετε τα μοσχαρίσια φιλετάκια με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ψήνετε τα φιλετάκια για 8-10 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές και όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη πιατέλα.
Στο ίδιο τηγάνι χωρίς να το ξεπλύνετε σοτάρετε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και όταν είναι έτοιμο το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Συνεχίζετε σοτάροντας στο ίδιο τηγάνι τα ψιλοκομμένα ασπρομανίταρα τα οποία τοποθετείτε στο ίδιο μπολ.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πριν αρχίσει να παίρνει χρώμα σβήνετε με το λευκό κρασί.
Μόλις εξατμιστεί λίγο το κρασί προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο και το Philadelphia με ζαμπόν και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Λίγο πριν είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτετε στο τηγάνι τα μανιτάρια και το μπέικον, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αν χρειάζεται και προσθέτετε μέσα τα μοσχαρίσια φιλετάκια για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας καλά.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα πασπαλίζοντας με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο από πάνω.

ΕΚΠΟΜΠΗ 50

Banoffee
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Γα 8 άτομα

Υλικά

Για την καραμέλα:
100 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
400 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα
Για την πίτα banoffee:
150 γραμμάρια μπισκότα digestive, θρυμματισμένα
1 δόση εσπρέσο Tassimo
75 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
3 μεγάλες μπανάνες ψιλοκομμένα
125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
125 γραμμάρια Philadelphia
4 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Για τη σάλτσα καραμέλας:
125 γραμμάρια βούτυρο
125 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
125 γραμμάρια γάλα καρύδας

Εκτέλεση

Για την καραμέλα , τοποθετείτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά , ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η άχνη ζάχαρη .
Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και σιγά-σιγά το αφήνετε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, για να γίνει καραμέλα.
Μόλις πήξει το μείγμα και αρχίζει να μυρίζει καραμέλα , το βγάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει .
Εν τω μεταξύ, για την πίτα banoffee, τοποθετείτε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ προσθέστε τον εσπρέσο Tassimo και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι με διάμετρο 20 εκατοστών. Πιέζετε τα μπισκότα και τα στρώνετε καλά σε όλη την επιφάνεια.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μπανάνες στο μείγμα της καραμέλας και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου .
Το τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος, το Philadelphia και τις 4 κουταλιές άχνη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.
Τοποθετείτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και την προσθέτετε στο banoffee.
Για τη σάλτσα καραμέλας , τοποθετείτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το γάλα καρύδας σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Την αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να σχηματιστεί μία παχιά, χρυσή - καφέ σάλτσα .
Για να σερβίρετε , κόψτε τις φέτες banoffee , τις τοποθετείτε σε ατομικά πιάτα και περιχύνετε με τη σάλτσα καραμέλας.



ΕΚΠΟΜΠΗ 50

Χοιρινό στη γάστρα με καρότο και κολοκύθα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50-55 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

1 κιλό χοιρινός λαιμός κομμένος σε κομμάτια
6 κουταλιές ελαιόλαδο
8 καρότα
300 γραμμάρια κολοκύθα
1 πράσο μόνο το λευκό μέρος
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά αλεύρι
150 ml λευκό κρασί
250 ml ζωμός λαχανικών Maggi
2 κλωναράκια θυμάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε χοντρές ροδέλες, την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε κύβους και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε την γάστρα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά (αν είναι κατάλληλη, διαφορετικά μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι) και προσθέτετε μέσα 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά να πάρουν ένα ελαφρύ ωραίο χρώμα προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέσα στην γάστρα και θωρακίζετε τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το χοιρινό πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε τα λαχανικά, τον ζωμό λαχανικών Maggi, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180?C για 50-55 λεπτά ελέγχοντάς ανά διαστήματα αν το χοιρινό χρειάζεται υγρά.