ΕΚΠΟΜΠΗ 47

Μικρά ταρτάκια με κρέμα και φρέσκα φρούτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 18-20 λεπτά
Για 6 ταρτάκια

Υλικά:
12 φύλλα κρούστας
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια Philadelphia
70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
2 γραμμάρια Schwartz Vanilla Pods
Διάφορα φρέσκα φρούτα εποχής
3 σφηνάκια αμαρέτο
2 κουταλιές μέντα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Απλώνετε τα φύλλα κρούστας σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και κόβετε με ένα κουπάτ στρογγυλά κομμάτια μεγαλύτερης διαμέτρου από τη διάμετρο που έχουν τα ταρτάκια.
Τοποθετείτε 6 φύλλα κρούστας στα αντικολλητικά ταρτάκια, βουτυρώνοντας το κάθε ένα ξεχωριστά με το λιωμένο βούτυρο.
Ψήνετε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 18-20 λεπτά και όταν είναι έτοιμα τα αφαιρείτε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα ξεφορμάρετε.
Σε ένα μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος μαζί με το Philadelphia, τη ζάχαρη άχνη και το Schwartz Vanilla Pods και χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία, πλούσια κρέμα και τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τα διάφορα φρούτα εποχής σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ μαζί με το αμαρέτο και την ψιλοκομμένη μέντα.
Τοποθετείτε την κρέμα Philadelphia σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη, γεμίζετε τα ταρτάκια και τα στολίζετε με τα μαριναρισμένα φρούτα.


ΕΚΠΟΜΠΗ 47

Στήθος κοτόπουλο με ψητή κολοκύθα, κατσικίσιο τυρί και ντοματίνια
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά:
4 στήθη κοτόπουλου
8 κουταλιές ελαιόλαδο
800 γραμμάρια κολοκύθα κομμένη σε μπουκιές
½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
300 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε κύβους
30 ντοματίνια κομμένα στη μέση
3 κουταλιές κρέμα βαλσάμικο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια και προσθέτετε το σκόρδο, την κρέμα βαλσάμικο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Τοποθετείτε την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο Κελσίου για 30-35 λεπτά.
Απλώνετε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, έτσι ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα από παντού.
Τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κελσίου για 18-20 λεπτά.
Ξαναβάζετε το ίδιο τηγάνι πάλι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα ντοματίνια για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα την κολοκύθα με το κατσικίσιο τυρί από πάνω, έπειτα τα ντοματίνια και το στήθος κοτόπουλου κομμένο σε 4-5 φέτες.

ΕΚΠΟΜΠΗ 48

Καλαμαράκια γεμιστά με λαχανικά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά:
12 μικρά καλαμάρια καθαρισμένα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
1 φινόκιο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
80 γραμμάρια ελιές ροδέλα
150 γραμμάρια λιαστή ντομάτα
40 γραμμάρια τζίντζερ, τριμμένο
50 ml λευκό κρασί
1 κουταλιά Schwartz Italian Herb Seas
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά, την πιπεριά Φλωρίνης, την πράσινη πιπεριά, το φινόκιο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και τις λιαστές ντομάτες.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το Schwartz Italian Herb Seas, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί το κρασί αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετείτε τη γέμιση σε ένα μπολ.
Γεμίζετε τα καλαμάρια με τη γέμιση και κλείνετε καλά με μια οδοντογλυφίδα το πάνω μέρος.
Βάζετε ένα αντικολλητικό ραβδωτό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνετε τα καλαμάρια και τα ψήνετε για 3-4 λεπτά από τη μία μεριά και 2-3 λεπτά από την άλλη, ανάλογα και με το μέγεθος του καλαμαριού.


ΕΚΠΟΜΠΗ 48

Πέννες ολικής με μουστάρδα με κόκκους, πράσινη πιπεριά και καπνιστή γαλοπούλα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασίματος: 9-10 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά:
250 γραμμάρια πέννες ολικής Θρίαμβος
3 κουταλιές μουστάρδα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 σφηνάκι λευκό κρασί
6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
150 γραμμάρια Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά
80 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (αλατισμένο με μια κουταλιά χοντρό αλάτι) βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 9 με 10 λεπτά.
Τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό και τα αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτετε την πιπεριά, την καπνιστή γαλοπούλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια, και τη μουστάρδα.
Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν και η γαλοπούλα να πάρει λίγο χρώμα.
Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το Philadelphia με σκόρδο και μυρωδικά και το ζωμό κοτόπουλο και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Προσθέτετε τις πέννες και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία ωραία σάλτσα.
Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα και πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό