ΕΚΠΟΜΠΗ 45

Cheesecake με φιστικοβούτυρο και μαριναρισμένες φράουλες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Για ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκατοστών με ύψος 5 εκατοστά

Υλικά

600 γραμμάρια Philadelphia
200 γραμμάρια Philadelphia με γιαούρτι
6 κουταλιές φιστικοβούτυρο
4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
½ κλωναράκι φρέσκια βανίλια
8 cookies σοκολάτα Παυλίδη
60 γραμμάρια βούτυρο
300 γραμμάρια φράουλες
2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα
2 κουταλιές δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβετε τα μπισκότα και τα βάζετε σε ένα μπολ.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο και το προσθέτετε στα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το βούτυρο με τα μπισκότα.
Στρώνετε αυτό το μείγμα κάτω στο τσέρκι και το τοποθετείτε στο ψυγείο.
Σε ένα μίξερ ανακατεύετε καλά το Philadelphia και το Philadelphia με γιαούρτι προσθέτοντας το φιστικοβούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε ελαφρά 25 ml κρέμα μαζί με τη φρέσκια βανίλια.
Αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Μόλις έχει ανακατευτεί καλά το Philadelphia με τη ζάχαρη προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αυτή με τη βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα.
Προσθέτετε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα που είναι στο τσέρκι και γεμίζετε καλά.
Τοποθετείτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φράουλες σε τέταρτα και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε το λικέρ μαστίχα και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το τοποθετείτε και αυτό στο ψυγείο.
Αφαιρείτε το τσέρκι από το cheesecake, προσθέτετε από πάνω τις μαριναρισμένες φράουλες και σερβίρετε.

ΕΚΠΟΜΠΗ 45

Ψάρι ραγού στην κατσαρόλα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Για 4 άτομα

Υλικά

4 φέτες ξιφία
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 φρέσκιες τομάτες κομμένες σε φέτες
2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
100 γραμμάρια χυμό τομάτας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
150 ml ξηρό λευκό κρασί
200 γραμμάρια μύδια με το κέλυφος
200 γραμμάρια καλαμάρια σε ροδέλες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε αντικολλητική μακρόστενη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το 1/3 των κρεμμυδιών και το σκόρδο για 1 λεπτό και τοποθετείτε μια στρώση με τα 2 φιλέτα του ξιφία, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 στρώση φέτες τομάτας και επαναλαμβάνετε τις στρώσεις ξεκινώντας με το πάλι από κρεμμύδι. Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το χυμό τομάτας και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε το ψάρι να σιγοβράσει για 15 λεπτά και προσθέτετε μέσα τα μύδια και τα καλαμάρια και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά. Όταν το ψάρι ραγού είναι έτοιμο το σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό


ΕΚΠΟΜΠΗ 46
Σπανακόρυζο με τομάτα και τυρί κρέμα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 16-18 λεπτά
Για 2 άτομα

Υλικά

115 γραμμάρια ρύζι νυχάκι
500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
280 ml ζωμό λαχανικών
½ φλιτζάνι κονκασέ
100 γραμμάρια Philadelphia
3 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
200 γραμμάρια Zwan chicken με ελιές
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένετε καλά το σπανάκι με άφθονο νερό και το αφήνετε να στραγγίξει.
Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο να λιώσει.
Σοτάρετε το σπανάκι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθεί και το τοποθετείτε σε ένα μπολ. Στο ίδιο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο για 2-3 λεπτά..
Προσθέτετε το σπανάκι και το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, το κονκασέ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά.
Αφήνετε το σπανακόρυζο να σιγοβράσει για 14-16 λεπτά περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει λίγη ποσότητα ζωμού.
Όταν το ρύζι έχει βράσει το σπανακόρυζο είναι έτοιμο.
Όση ώρα μαγειρεύετε το σπανακόρυζο τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά. Κόβετε το Zwan chicken με ελιές σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και το προσθέτετε στο σπανακόρυζο 5 λεπτά πριν το τέλος. Προσθέτετε το Philadelphia και τον ψιλοκομμένο άνηθο ανακατεύετε και μόλις λιώσει το Philadelphia και δέσει το σπανακόρυζο το αποσύρετε από την φωτιά και σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα.





ΕΚΠΟΜΠΗ 46

Κέικ με παστέλι και ανανά
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Για 8 άτομα

Υλικά

180 γραμμάρια αλεύρι Θρίαμβος
3 αυγά
100 γραμμάρια ζάχαρη
125 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια παστέλι από χαρουπάλευρο
150 γραμμάρια ανανά φρέσκο
1 κουταλάκι baking powder
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στον αέρα στους 180ΟC. Σε ένα μικρό μπολ σπάτε τα 50 γραμμάρια παστέλι σε μικρά κομμάτια. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τον ανανά επίσης σε μικρά κομμάτια και τον τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά και την ζάχαρη και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Συνεχίζετε το χτύπημα σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά μαζί με το αλάτι και το baking powder. Προσθέτετε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο και μόλις ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα προσθέτετε τα κομματάκια του παστελιού και του ανανά. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα για κέικ και προσθέτετε το μείγμα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά. Όταν το κέικ είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο και το αφήνετε για 5 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε. Κόβετε σε 4-5 μεγάλα κομμάτια το υπόλοιπο παστέλι και το τοποθετείτε από πάνω για ντεκόρ.